TOP 10 przepisów na błyskawiczne marynowane pieczarki w domu na zimę

Grzyby to niedrogi produkt dla każdej osoby, który można jeść prawie codziennie. Pieczarki marynowane to jedne z najpopularniejszych dań. Jest tak rozpowszechniony, że bez niego żadne wakacje nie są kompletne. Grzyby te można odróżnić od innych po ich wyglądzie i nie zawierają żadnej trucizny.

Przydatne właściwości grzybów

Zwykłe grzyby można znaleźć na targach spożywczych. Są koloru białego i mają mięsistą konsystencję. U młodych grzybów kapelusz jest zagięty do wewnątrz i dociśnięty do krótkiej łodygi. Od góry jest gładki, a od wewnątrz nasadka lamelkowa. Pieczarki pokrojone w plastry wydzielają przyjemny grzybowy aromat.

Do wytrawiania można używać nie tylko zakupionych, ale także leśnych. Rosną w lasach iglastych i mieszanych. Pieczarki aktywnie pojawiają się nad ziemią w środku lata i owocują do mrozów. Nowe okazy pojawiają się co 12 dni, więc w sezonie można zbierać obfite zbiory.

Różnica między grzybami leśnymi a sztucznymi tkwi w kapeluszu. W pierwszym przypadku jest znacznie większy. W młodym wieku grzyby są jajowate. Wraz z rozwojem kapelusz prostuje się i przyjmuje kształt talerza. Powierzchnia kapelusza jest włóknista i brązowa.

Można jeść zarówno leśne, jak i sztucznie uprawiane pieczarki. Mają wiele zalet. Smaczne i aromatyczne mogą obniżyć poziom cholesterolu we krwi. Dzięki swojej budowie szybko eliminują uczucie głodu, a uczucie sytości utrzymuje się długo po ich zastosowaniu.

Pieczarki charakteryzują się wysoką zawartością białka, którego poziom jest wyższy niż w jajach i produktach mięsnych. Mimo to jest łatwo przyswajalny przez organizm. Pieczarki są źródłem aminokwasów, witamin, fosforu i innych przydatnych substancji. Potas wspomaga układ krążenia organizmu, a także usprawnia procesy metaboliczne.

Przygotowujemy niezbędne składniki

Aby uzyskać dobre, dobrej jakości danie, trzeba je przygotować. Procedura wygląda następująco:

1. Dobór surowców. Do marynowania wybiera się całe grzyby. Nie używa się robaków, połamanych, suchych lub starych okazów.
2. Czyszczenie i mycie. Przed praniem zawsze odcinamy końce nogawek. Czapki są oczyszczone z brudu, piasku, suchych liści i muszek. Produkt następnie przemywa się wodą i w razie potrzeby dwukrotnie powtarza.
3. Obróbka cieplna. Przygotowanie wykrojów zawsze obejmuje ten etap przygotowania grzybów.

Grzyby uprawiane w sztucznych warunkach nie wymagają długiego gotowania. Wystarczy kilka minut we wrzącej wodzie, aby je zmiękczyć. Grzyby należy ugotować dwukrotnie. W takim przypadku po każdym gotowaniu woda jest zmieniana.

Pyszne przepisy na marynowanie pieczarek w domu

Marynowane grzyby można kupić w supermarkecie w dziale konserwacji. Ale niestety ich smak jest kiepski. Dlaczego więc nie zrobić własnych grzybów w domu? Co więcej, jest to bardzo łatwe. Przepis na gotowanie jest tak prosty, że poradzi sobie z nim nawet początkujący.

Klasyczny przepis

Wymagane komponenty:

• 1 kg surowców;
• liść laurowy (jeden duży lub 2 małe);
• 5 ziaren czarnego pieprzu;
• 2 łyżeczki Sahara;
• 2 łyżeczki Sól;
• 0,5 szklanki octu;
• 1 litr wody.

Kroki gotowania:

1. Przygotowane grzyby myje się pod wodą. Następnie należy je rozłożyć na ręczniku papierowym, aby usunąć pozostałą wilgoć.
2. Składniki potrawy, z wyjątkiem grzybów, rozprowadza się w rondelku i doprowadza do pojawienia się bąbelków. W ten sposób uzyskuje się marynatę.
3. Grzyby gotuje się w wodzie przez 10-15 minut. Następnie wyjęty z wody.
4. Do marynaty dodajemy miękkie grzyby i czekamy, aż wszystko się zagotuje.
5. Pieczarki gotuje się na małym ogniu przez co najmniej 30 minut.
6. Po tym czasie patelnię zdejmuje się z ognia i pozostawia do całkowitego ostygnięcia.
7. Gdy tylko ciecz ostygnie, grzyby układa się w słoikach i polewą marynatą na wierzchu. Każdy pojemnik przykrywa się pokrywką i umieszcza w chłodnym miejscu.

Do marynowania spróbuj użyć małych lub średnich grzybów. Zaleca się pocięcie dużych okazów na 2-4 części. Należy to zrobić, aby produkt całkowicie się ugotował. Niektóre gospodynie domowe wolą kroić pieczarki niezależnie od wielkości.

Ten klasyczny przepis jest używany przez większość gospodyń domowych. Pomimo prostoty przygotowania grzyby są smaczne i aromatyczne. Z podanej ilości składników uzyskuje się 4 słoiki o objętości 0,5 litra. Składniki marynaty zapobiegają ciemnieniu grzybów i można je przechowywać w lodówce od 2 do 3 tygodni.

Marynowane grzyby można jeść oddzielnie od innych potraw lub stosować jako składniki potrawy.

Marynowane w winie

Składniki na przepis:

Spójrz również

7 przepisów krok po kroku na marynowane buraki do zimnej lodówki na zimę

• 0,5 kg pieczarek;
• 100 ml oleju słonecznikowego;
• lavrushka - 2 szt.;
• ziele angielskie - 3 szt.;
• 200 ml białego wina;
• 2 łyżki stołowe. l. ocet winny;
• Sól.

Proces gotowania:

1. Pierwszą rzeczą, od której należy zacząć gotowanie, jest umycie grzybów i, jeśli to konieczne, pokrojenie.
2. Następnie przystąp do przygotowania marynaty.
3. Ocet, wino i olej słonecznikowy miesza się w jednym pojemniku i doprowadza do wrzenia.
4. Następnie piec wyłącza się i dodaje pozostałe składniki. Na koniec wszystko jest dokładnie wymieszane.
5. Postaw rondelek z marynatą na ogniu i ponownie zagotuj. Wlej grzyby do płynu i gotuj 40 minut.
6. Naczynia wyjmuje się z pieca, przykrywa pokrywką i pozostawia do zaparzenia.

Grzybów nie trzeba umieszczać w słoikach, można je zostawić w rondelku. A po ugotowaniu napełnij puszki lub inne pojemniki.

Według tego przepisu grzyby przygotowuje się bardzo szybko. Ale możesz je zjeść dopiero po 3 dniach. W tym czasie pieczarki będą zaparzane w marynacie i nasączane smakami innych składników. Rezultatem jest danie, które dobrze komponuje się z każdym dodatkiem.

Przepis z marchewką w słoikach

Marynowane grzyby konserwowe według tej receptury uzyskują nie tylko atrakcyjny wygląd, ale także niesamowity smak. Proces gotowania jest prosty, ale wymaga przestrzegania niektórych funkcji. Składniki na danie:

• 500 g świeżych pieczarek;
• 100 g marchewki;
• 5 ząbków czosnku;
• 1,5 liści laurowych;
• 2 średnie cebule;
• 3 łyżki. l. ocet winny;
• 1,5 szklanki wody;
• pęczek jakiejkolwiek zieleni;
• pół szklanki oleju roślinnego;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• 1 łyżeczka Sól.

Gotowanie marynowanych grzybów z marchewką:

1. Pieczarki są oczyszczane z brudu i myte.
2. Wodę gotuje się w rondelku wraz z cukrem i solą.
3. Do gorącego płynu dodaje się grzyby i pozostawia do ugotowania.
4. Marchewki trzeć na grubej tarce, a cebulę pokroić w paski.
5. Pokrój czosnek w plasterki i posiekaj kilka świeżych ziół.
6. Wszystkie posiekane składniki są wysyłane do garnka z grzybami i dalej gotują.
7. Pod koniec gotowania pozostałe składniki wprowadza się do masy, usuwa z ognia, a pojemnik przykryty pokrywką pozostawia do całkowitego ostygnięcia.

Powstałe grzyby można ułożyć na tacach i wysłać do lodówki lub zwinąć na zimę. Przy wyborze drugiej opcji pieczarki nie są usuwane z ognia, a podczas gotowania wymaganą ilość wlewa się do słoika i zwija kluczem. Ostre grzyby nie wymagają dalszej obróbki po otwarciu słoika i nadają się do spożycia przez ludzi.

Reżim niskiej temperatury przyczynia się do zachowania smaku przez długi czas.

Z gorczycą

Przepis na gotowanie przypomina klasyczny, z wyjątkiem kilku niuansów. Dodatkowym składnikiem jest gorczyca, a dokładniej jej nasiona. Dodaje się je wraz z innymi składnikami i gotuje w rondelku z grzybami. Smak jest delikatny z pikantnymi, korzennymi nutami musztardy.

Gotowe grzyby układa się w słoikach po schłodzeniu i umieszcza w chłodni. Można je również zamknąć w słoikach i odstawić przystawkę do nadejścia chłodów, by cieszyć się pysznymi pieczarkami. Ocet pomoże wydłużyć czas przechowywania. Jednocześnie nie musisz się martwić, że grzyby stracą soczystość, będą równie elastyczne i staną się smaczniejsze.

Pieczarki z czosnkiem

Używanie tak prostego składnika, jak czosnek, może również dodać smaku potrawie. Aby ugotować marynowane pieczarki, potrzebujesz następujących składników:

• 500 g pieczarek;
• cebula - 1 szt.;
• 4 ząbki czosnku;
• 1 łyżka. l. ocet winny;
• 80 ml oleju roślinnego;
• 150 ml wody;
• 1 łyżeczka Sahara;
• 0,5 łyżeczki Sól;
• 10 ziaren czarnego pieprzu;
• 3 goździki.

Przepis krok po kroku:

1. Aby przygotować marynatę, pokrój cebulę na pół-pierścienie i plasterki czosnku.
2. Składniki wlewa się na patelnię, dodając sól, przyprawy, ziarna pieprzu, ocet, wodę i olej roślinny.
3. Pieczarki w całości lub posiekane wlewamy do rondla do marynaty i kładziemy na średnim ogniu.
4. Pieczarki gotuje się wyłącznie pod zamkniętą pokrywką, aż pojawią się bąbelki.
5. Po zagotowaniu masy należy odliczyć 10 minut, upewniając się, że płyn się nie zagotuje.
6. Następnie wyjmuje się je z pieca i pozostawia do ostygnięcia.

Wygodne jest gotowanie grzybów wieczorem. Ponieważ w nocy będą mieli czas na zaparzenie i ostygnięcie. Rano można je włożyć do słoików i postawić w odpowiednim miejscu do dalszego przechowywania. Jeśli grzyby szykuje się na wielkie święto, nie ma sensu wkładać ich do słoików. Są trzymane w dużym rondlu w lodówce i zabierane w razie potrzeby.

Spójrz również

Proste przepisy krok po kroku na robienie marynowanych jabłek w całości i plasterkach

Z octem jabłkowym

Nie mniej smaczne są grzyby, których podstawą marynaty jest ocet jabłkowy. Do przepisu weź następujące składniki:

• 0,5 kg grzybów;
• 130 ml oleju (roślinnego);
• 85 ml octu jabłkowego;
• 3 ząbki czosnku;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• 0,5 łyżki. l. Sól;
• liść laurowy i czarne ziarna pieprzu do smaku.

Jak przygotowuje się danie:

1. Wszystkie składniki są przygotowywane i mieszane w dowolnym dużym pojemniku. Może to być rondel lub głęboka patelnia.
2. Następnie pojemnik podpala się i gotuje.
3. W momencie gotowania dodać pokrojone grzyby i odstawić, aż masa zacznie wrzeć.
4. Następnie grzyby powinny gotować się przez co najmniej 7 minut.
5. Po ostygnięciu można je włożyć do słoików i wynieść do piwnicy.

Jeśli marynujesz grzyby według tego przepisu, możesz zjeść na talerzu po 4 godzinach. Aby mieć pod ręką grzyby, przechowuje się je w lodówce.Zbyt dużą partię należy zabrać do piwnicy i zabrać w razie potrzeby. Na uwagę gospodyń zasługuje przepis na marynowane grzyby.

Marynata w stylu koreańskim

Inna opcja tworzenia pachnących i smacznych preparatów grzybowych na zimę. Składniki na danie:

• 0,5 kg świeżych pieczarek;
• 5 ząbków czosnku;
• 1 łyżka. l. ocet winny;
• 650 ml wody;
• 20 g nasion sezamu;
• 3 łyżki. l. sos sojowy;
• ostra papryka;
• Liść laurowy;
• 55 ml oleju roślinnego;
• pęczek świeżej pietruszki;
• sól dla smaku;
• szczypta mielonego czarnego pieprzu.

Etapy gotowania marynowanych grzybów po koreańsku:

1. Po przygotowaniu zalewamy je wodą, solimy i podpalamy.
2. Do masy dodaje się liście laurowe i gotuje przez 20 minut.
3. Obierz czosnek i pokrój każdy plasterek na pół.
4. Zieloni są myte i drobno siekane.
5. Umieść pokrojone składniki w odpowiednim pojemniku.
6. Do czosnku i ziół dodajemy sos sojowy, mielony pieprz, ocet i kilka krążków ostrej papryki.
7. Nasiona sezamu są lekko smażone na patelni i dodawane do masy wraz z olejem roślinnym.
8. Grzyby są wprowadzane do przygotowanej marynaty natychmiast po ugotowaniu. Wszystko jest wymieszane, aby składniki się wymieszały.

Pojemnik z grzybami pozostawia się na stole, aby całkowicie ostygły. W tym czasie masę miesza się kilkakrotnie, aby grzyby były nasycone marynatą. Po ostygnięciu potrawy można ją włożyć do lodówki. Aby było wygodniej, możesz rozkładać się w plastikowych pojemnikach lub słoikach.

Szybki sposób marynowania w zalewie na gorącym oleju

Do szybkiego gotowania grzybów będziesz potrzebować:

• 500 g pieczarek;
• 6 łyżek. l. olej roślinny;
• pęczek koperku;
• 3 ząbki czosnku;
• 0,5 łyżeczki Sól;
• szczypta mielonego czarnego pieprzu;
• 3 łyżki. l. ocet winny.

Przygotowanie:

1. Każdy grzyb jest przecięty na pół i pokrojony w plasterki. Jednocześnie dbają o to, aby były cienkie.
2. Są ułożone w dużej misce i pokryte posiekanymi ziołami.
3. Do grzybów dodaje się również posiekany czosnek i mielony pieprz.
4. Masę sola się i wlewa ocet, dokładnie mieszając.
5. Na patelni rozgrzać olej roślinny i dodać gorący do grzybów. Na tym etapie ważne jest, aby szybko wymieszać miksturę, aby masło zakryło każdy kawałek.

Grzyby są gotowe do spożycia. Ale aby były jeszcze smaczniejsze, pozostawia się je na godzinę. Pomimo prostoty przygotowania przystawka jest smaczna i zawiera pikantne nuty. Danie jest przechowywane przez 5 dni, dlatego należy je jak najszybciej zjeść, aby się nie zepsuło.

Z kwasem cytrynowym

Możesz przygotować grzyby w inny sposób, bez użycia octu. Bez tego składnika smak nie jest tak bogaty. Jeśli z jakiegoś powodu gospodyni nie może go użyć, zaleca się zastąpienie octu kwasem cytrynowym. Danie jest przygotowywane szybko, po czym można je od razu zjeść.

Etapy gotowania są całkowicie takie same, jak w klasycznym przepisie. Ale zamiast octu dodaj 1 łyżeczkę. kwas cytrynowy. Po ugotowaniu grzybów doprawia się olejem i kładzie na stole. Do smaku dodaje się również czosnek. Pieczarki można przygotować w niewielkich ilościach do wykorzystania jako składnik innych potraw.

Metody przechowywania marynowanych grzybów

Gotowanie marynowanych pieczarek jest możliwe do szybkiego użycia lub do wykorzystania w przyszłości. W pierwszym przypadku nie ma tak wielu grzybów, których ilość jest obliczana do spożycia do 5 dni. Drugi przypadek dotyczy puszkowania pod twardą pokrywką. Jednocześnie starają się zrobić jak najwięcej wykrojów, aby zimą ucztować na grzybach.