TOP 3 przepisy krok po kroku na przygotowanie pomidorów na zimę
Pomidory dojrzewają obficie latem, są bogate w błonnik, fruktozę i glukozę, witaminy, minerały i karotenoidy, z których likopen pozostaje nawet po obróbce termicznej. W okresie zimowym całe pomidory w skórkach nabierają pikantnego smaku i są soczystą przystawką do dań mięsnych, drobiowych i rybnych. Oferujemy wykonanie spinów na zimę według przepisu na pomidory „pijane”. Pyszne pomidory nie pozostawiają nikogo obojętnym!
Cechy gotowania "pijanych" pomidorów na zimę
Istotą przepisu jest to, że 1 łyżkę stołową wódki dodaje się do 1 litra marynaty. W procesie gotowania i sterylizacji alkohol wyparowuje, a pomidory twardnieją, lepiej wchłaniają aromat przypraw. Tak przygotowane przetwory można przechowywać w temperaturze pokojowej.
Uwaga! Danie „pijane” pomidory nie jest zawarte w jadłospisie dzieci poniżej 18 roku życia.
Wymagane składniki do przepisu
Oprócz wódki do nadzienia marynatowego dodaje się sól, cukier, 9% kwas octowy, zioła lub korzenie selera, czosnek i cebulę. Z przypraw - ziaren czarnego pieprzu, liści laurowych i goździków. W razie potrzeby można dodać estragon i ziele bazylii.
Pomidory należy wybierać średniej wielkości - krem z twardą skórką i gęstym miąższem. Aby przygotować przepis z zielonych pomidorów, powinieneś wziąć prawie białe lub lekko zielonkawe owoce o mleczno-woskowej dojrzałości. Bardziej zielone pomidory mogą być gorzkie ze względu na obecność w nich solaniny.
Przygotowanie surowców
Warzywa, zioła, liście laurowe dokładnie myje się pod bieżącą wodą, pozostawia do wyschnięcia na szmatce. Jeśli istniejące pomidory nie mają twardej skórki, to w trakcie nalewania marynaty może pęknąć - psuje to wygląd skrętu, chociaż nie wpływa na smak. Aby tego uniknąć, potrzebujesz:
- nakłuć pomidory w miejscu przyczepienia do łodygi wykałaczką;
- stopniowo wlewać gorącą marynatę;
- nałożyć więcej zieleni na pomidory w słoiku;
- stopniowo podgrzewać słoik w łaźni wodnej.
Owoce drobne, o twardej skórce praktycznie nie pękają.
Jak przygotować pojemnik?
Najlepszym pojemnikiem na „wypite” pomidory są słoiki szklane o pojemności 1 i 1,5 litra. Okładki nadają się do plastiku, metalu skręcanego oraz do zszywarki, szkła, z mechanizmem zamykającym. Oczyścić słoiki proszkiem do pieczenia, opłukać pod bieżącą wodą, sterylizować w łaźni wodnej przez 10 minut. Inne sposoby sterylizacji szklanych pojemników:
- w piekarniku, na blasze do pieczenia;
- w kuchence mikrofalowej, w trybie maksymalnym przez 5-6 minut.
Podczas sterylizacji 1/3 puszki jest napełniana wodą.
Pijany proces gotowania pomidorów
Cały proces przędzenia jest prosty, młode gospodynie są dość zdolne do konserwacji.
Ile produktów należy wziąć w puszce 1,5 litra:
- pomidory - 600-700 gramów;
- cebula rzepy - 1 sztuka;
- seler, estragon, bazylia - po 1 pęczku;
- przyprawa goździkowa - 2 pąki;
- liść laurowy - 2 sztuki;
- ząbki czosnku - 2 sztuki;
- sól - 60 gramów na 1 litr wody;
- cukier - 50 gramów na 1 litr wody;
- kwas octowy w roztworze 9% - 1 łyżka stołowa;
- wódka - 1 łyżka stołowa.
Na dnie zdezynfekowanego pojemnika ułożyć zioła i przyprawy, szczelnie napełnić pomidorami. Przygotuj marynatę: dodaj sól i cukier do wrzącej wody. Pod koniec wrzenia dodać kwas octowy i wódkę.
Gorącą marynatę wlewamy do słoików z pomidorami małym strumieniem.
W dużym rondlu zagotować wodę, słoiki z zakrętkami ułożyć do ramion, przykryć, doprowadzić do wrzenia, gotować 10 minut. Zwiń puszki, sprawdź szczelność odwracając, zawiń w koc i ostudź w tej pozycji.
Opcja bez sterylizacji
Do tego skrętu potrzebne są te same składniki, ale należy wziąć 2 łyżki wódki. Przyprawy wkładamy do słoików, do pomidorów dodajemy całą cebulę. Napełnij pojemnik owocami gorącą wodą, którą po 2-3 minutach wlej na patelnię, na której zostanie przygotowana solanka. Odcedzoną wodę zagotować, doprawić solą i cukrem.
Wlej wódkę i ocet do słoików z wyłożonymi owocami, następnie napełnij świeżo ugotowaną gorącą solanką, zamknij zakrętkami, zaizoluj i pozostaw do ostygnięcia. Pomidory są gotowe bez sterylizacji!
Przepis krok po kroku z zielonymi pomidorami
Do zielonych pomidorów nie dodaje się selera i cebuli. Pozostałe elementy są takie same.
- Na dno słoików ułożyć liść laurowy i czosnek, przyprawy.
- Ubij pomidory mocno w pojemniku.
- Do wody do marynaty dodać wódkę, sól, cukier, po ugotowaniu wlać 9% kwas octowy.
- Zalej pomidory gorącą marynatą.
- Gotuj loki w łaźni wodnej przez 5 minut.
- Zwiń puszki, przykryj kocem, ostudź powoli.
Loki są gotowe do użycia w ciągu dwóch do trzech tygodni.
Jak przechowywać puste miejsca?
Pomidory zwinięte w marynacie z wódką można przechowywać w pokoju, na antresoli, w przestrzeni pod parapetem. Jeśli masz piwnicę, przepłucz tam puszki, ponieważ wahania temperatury są mniejsze. We wszystkich przypadkach puszki należy chronić przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych.
Spróbuj zrobić „pijane” pomidory na zimę, pokochasz tę przekąskę, a na pewno wejdzie do Twojej książki kucharskiej!
