Przepis na gotowanie suszonych pomidorów na zimę w suszarce warzywnej
Możesz samodzielnie przygotować suszone pomidory w suszarce do użytku zimą. Suszone są latem, kiedy warzywa są stosunkowo tanie. Koszt takich śródziemnomorskich zbiorów na zimę będzie kilkakrotnie tańszy niż suszone pomidory w zakupionych słoikach. W razie potrzeby możesz zmienić składniki według własnych preferencji.
Aby urozmaicić je podczas przetwarzania, przepisy pozwalają na dodanie następujących przypraw:
- Oregano;
- tymianek;
- bazylia;
- ostra papryka;
- skórka z cytryny i inne.
Suszenie na zimę można przeprowadzić na kilka sposobów: pod słońcem, w piekarniku lub w specjalnie zakupionej suszarce. Według użytkowników suszone pomidory w suszarce elektrycznej wypadają korzystnie w porównaniu z suszonymi warzywami na dwa inne sposoby. Słońce nie zawsze jest aktywne, bywają deszczowe dni, a piec konwekcyjny pobiera dużo prądu i zbyt mocno nagrzewa i tak już wysoką temperaturę w kuchni.
Piec z kuchenką gazową zdecydowanie nie nadaje się do suszenia warzyw, ponieważ nie można rozpalić ognia o wymaganej intensywności, aby utrzymać wymaganą temperaturę. Ponadto nagrzewa się nierównomiernie: niektóre plasterki pomidorów mogą się przypalić, a inne nie zostaną wysuszone.
Proces gotowania w specjalnej suszarce
To bardzo prosty i niedrogi sposób suszenia pomidorów. Do gotowania będziesz potrzebować:
- 5 kg pomidorów;
- ocet balsamiczny - 3 łyżeczki;
- olej słonecznikowy - 150 g;
- przyprawy, sól i cukier;
- czosnek.
Do gotować suszone pomidory w domuwarto kupować warzywa z ciasnym środkiem. Zwykle tę właściwość mają odmiany pomidorów w postaci śliwek. Są odpowiednio małe i podłużne. Ponadto są łatwe w uprawie w Twoim ogrodzie.
Przygotowanie warzyw
Przed przygotowaniem suszonych pomidorów na zimę należy je dokładnie umyć i osuszyć ręcznikiem.
Dojrzałe okazy wybiera się bez widocznych uszkodzeń w postaci wgnieceń lub zgnilizny. Wskazane jest wybranie małych owoców tej samej wielkości, aby czas gotowania był taki sam.
Jeśli pomidory są zbyt soczyste, za pomocą małej łyżeczki usuwa się z nich nasiona i sok bez naruszania przegród. Wybrany środek można zamrozić, a następnie wykorzystać jako dodatek w przygotowaniu potraw, do których dodaje się świeże pomidory (gulasze, zupy, sosy).
W odmianach śliwek nie ma potrzeby usuwania nasion - to one sprawiają, że suszone pomidory mają oryginalny smak. Następnie przygotowane w ten sposób połówki odkładamy na 10 - 15 minut, przecinamy na papierowym ręczniku, aby sok spłynął.Przyspieszy to proces suszenia.
Przyprawa
Przyprawy używane do suszonych pomidorów muszą być suche. Te przyprawy mają bardziej intensywny aromat. W małym pojemniku wymieszaj przyprawy z solą i cukrem. Nie trzeba zachowywać żadnych proporcji. Zioła prowansalskie i bazylia są uważane za dobry dodatek do takiego preparatu, ale nie każdemu się to podoba. Możesz użyć dowolnej przyprawy, takiej jak czarny pieprz, suszony koper i pietruszka.
Do suszenia lepiej jest użyć grubej soli, ponieważ drobna sól szybko się stopi i może spłynąć z owoców. W tym procesie cukier jest dodawany nie tylko jako konserwant - nadaje on oryginalności smakowi gotowych pomidorów. Ale jeśli kategorycznie nie witasz przypraw, to niektóre przepisy pozwalają wysuszyć bez nich, po prostu lekko posol pomidory.
Suszenie i suszenie warzyw
Tuż przed włożeniem warzyw do suszarki posyp je przyprawami i lekko skropić słonecznikiem lub oliwą. Następnie pomidory układa się na suszarce równą warstwą, plasterkami do góry. W przepisach na suszenie pomidorów nie zaleca się używania czosnku jako przyprawy na tym etapie: może to źle wpłynąć na aromat gotowego produktu.
Po włączeniu suszarki powinno to zająć od 10 do 16 godzin. Czas zmienia się w zależności od wielkości owoców, ich soczystości, mocy urządzenia i wybranej temperatury. Optymalny parametr to 50 stopni.
W trakcie suszenia zaleca się zamianę palet. Wilgoć powinna całkowicie wyparować. Jeśli podczas suszenia pojawi się kałuża pod niektórymi pomidorami, należy ją osuszyć serwetką. Najważniejsze, że warzywa nie wysychają: pomidory muszą zachować swoją elastyczność. Można to sprawdzić, naciskając je: jeśli z pomidorów nie wypłynie żaden płyn, warzywa są gotowe. Okresowo należy je dwukrotnie sprawdzać i wyjmować gotowe elementy z suszarki.
Suszyć w ciągu dnia. Suszarkę można włączyć wcześnie rano, aby wieczorem wszystko było gotowe. W ciągu dnia łatwiejsze jest manipulowanie przy przestawianiu tac.
Po ugotowaniu suszarka wyłącza się, ale warzywa pozostają w niej do całkowitego ostygnięcia iw tym czasie przygotowuje się nadzienie.
Przygotowanie nalewania i umieszczenie w słoiku
Do polewania pomidorów tradycyjnie używa się oliwy z oliwek. Ale możesz je przetwarzać rafinowanym słonecznikiem, który nie ma zapachu. Nasączony aromatem przypraw i ziół słonecznik będzie podobny do oliwki. Połącz więc olej roślinny z octem i posiekanymi ząbkami czosnku. Następnie wlej trochę przygotowanego nadzienia na dno wysterylizowanego słoika i ułóż warstwę pomidorów. Następnie ponownie wlej przygotowaną mieszaninę.
Podczas układania należy upewnić się, że nie pozostały żadne pęcherzyki powietrza. Na górze słoika powinno znajdować się nadzienie, około 1 cm wyżej niż suszone pomidory. Następnie przygotowaną konserwę można zwinąć sterylną pokrywką. Przechowywać w lodówce. Po tygodniu można użyć gotowych pomidorów.
Jeśli suszone warzywa będą przechowywane przez krótki czas, można je polać na zimno, dodając tylko odrobinę octu balsamicznego. Ale przygotowując się na zimę, należy rozgrzać olej przyprawami, aż się zagotuje.
Przechowywanie i użytkowanie
Suszone pomidory można przechowywać po prostu w suchym pojemniku z pokrywką lub w papierowej torbie, ale w lodówce i przed użyciem gotować na parze w ciepłej wodzie. Przepisy na ich przygotowanie różnią się tylko obecnością nadzienia.
Ta porcja pomidorów wystarczy na dwa 400-gramowe słoiki. W lodówce pomidory suszone w suszarce do warzyw można przechowywać około 6 miesięcy. Dla małej rodziny wystarczy przygotować 4-5 słoików na zimę.
Liczne przepisy zakładają stosowanie suszonych warzyw jako pierwszych dań lub wypieków. Posiadają oryginalny aromat i niesamowity smak.Dodawane są do sałatek, sosów do spaghetti lub mięs. Pyszny dodatek do pizzy.
Podawane są jako samodzielna przekąska wraz z bruschettą lub serem. Używany jako składnik kanapek. Na przykład pyszności uzyskasz, jeśli na grzance nałożysz listek bazylii, kilka plasterków suszonych pomidorów i krąg mozzarelli.
