Przepis krok po kroku na robienie dżemu morelowego z żelatyną na zimę
Apetyczny dżem morelowy o soczystym słodkim smaku z przyjemną kwaskowatością jest cennym źródłem witamin. Zimą jest po prostu niezastąpiony, gdyż przypomina ciepłe, łagodne lato, dodaje energii i wprawia w doskonały nastrój. Sposobów i odmian jego przygotowania jest wiele. Najprostszy i najszybszy jest przepis na dżem morelowy z żelatyny. Okazuje się zaskakująco smaczny, piękny, przejrzysty i aromatyczny.
Cechy robienia dżemu morelowego z żelatyną na zimę
Dżem z soczystych dojrzałych moreli z dodatkiem żelatyny jest szczególnie przydatny ze względu na minimalną obróbkę cieplną. Ten słodki produkt przygotowany na zimę korzystnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy i stan emocjonalny. Dżem ten ze względu na galaretowatą przezroczystą konsystencję prezentuje się bardzo efektownie, dzięki czemu może ozdobić zarówno codzienne, jak i świąteczne stoły.
Żelatyna sprzyja najszybszemu zagęszczaniu masy i skraca całkowity czas obróbki cieplnej. Dzięki temu produkt zachowuje maksymalne stężenie składników odżywczych właściwych dla świeżych owoców moreli.
Wymagane produkty do przepisu
Aby zrobić dżem morelowy według tego prostego i niedrogiego przepisu, będziesz potrzebować następujących produktów:
- 3 kg moreli;
- 70 g natychmiastowej żelatyny;
- 2 kg cukru pudru;
- 2 litry przefiltrowanej wody;
- 15 g kwasu cytrynowego.
Zasady doboru składników
Do przygotowania tego dżemu możesz wybrać prawie każdą odmianę moreli. Najważniejsze, że mają przyjemny aromat i wyrazisty słodki smak. Owoce powinny być całkowicie dojrzałe, ale nie przejrzałe, o zwartej i jędrnej konsystencji. Zielonkawe morele nie nadają się do tego celu, ponieważ mogą zepsuć smak przyszłego dżemu.
Każdy owoc moreli należy dokładnie zbadać. Powinny mieć ten sam kształt i kolor.
Niedopuszczalne są wady powierzchniowe.
Jak przygotować pojemniki
Kiedy zaczynasz robić dżem morelowy z żelatyną, powinieneś dokładnie obejrzeć szklane słoiki, aby upewnić się, że nie ma frytek ani pęknięć. Na metalowych zakrętkach nie powinno być żadnych zardzewiałych śladów.
Istnieje kilka sposobów dezynfekcji pojemników:
- Umyć sodą oczyszczoną i wstawić do piekarnika rozgrzewającego do 160 stopni. Przytrzymaj, aż wszystkie kropelki wyschną. Należy unikać nadmiernego ogrzewania, aby zapobiec pękaniu szklanych pojemników.
- Umieść drewnianą deskę na dnie dużego rondla. Umieść pojemniki na górze i wypełnij wolną przestrzeń wodą. Doprowadź do wrzenia i trzymaj przez 15 minut.
- Napełnij rondel wodą i umieść na średnim ogniu. Przykryj sitkiem lub kratką. Umieść pojemniki od góry, szyją w dół. Po zagotowaniu wody zostaną wysterylizowane parą.
Proces gotowania
Proces robienia dżemu morelowego z żelatyną jest prosty i zajmuje minimum czasu:
- Dokładnie umyte owoce zmiksuj serwetkami.
- Przeciąć na pół i usunąć jąderka.
- Pokrój morele na kilka plasterków.
- Weź kocioł z grubym dnem lub dużą patelnię emaliowaną i ułóż ćwiartki moreli.
- W osobnym rondlu zagotuj wodę i rozpuść w niej cukier.
- Gotuj przez kilka minut, ciągle mieszając, a następnie odcedź.
- Wlej ćwiartki moreli powstałym syropem cukrowym i podpal.
- Po odczekaniu do wrzenia gotować przez dziesięć minut na średnim ogniu. Nie zapomnij wymieszać i zgarnąć powstałej piany.
- Wyłącz płytę grzejną i ostudź dżem.
- Następnie gotuj w ten sam sposób jeszcze dwa razy.
- Na trzecim etapie gotowania dodaj kwas cytrynowy.
Teraz możesz zacząć przygotowywać żelatynę:
- Zawartość saszetki wsyp do szklanego lub ceramicznego naczynia i zalej dwie szklanki ciepłej wody podgrzanej do 40 stopni.
- Po godzinie podgrzej galaretowaty roztwór do 80 stopni i odcedź.
- Dodaj do dżemu tuż przed sterylizacją.
Dalsze przechowywanie dżemu
Aby przechowywać dżem morelowy z żelatyną, należy wybrać suche, ciemne i chłodne miejsce o temperaturze powietrza nieprzekraczającej + 10-15 ° C. Jeśli te warunki zostaną spełnione, produkt zachowa wszystkie swoje użyteczne właściwości przez trzy lata.
