Prosty przepis na robienie dżemu żurawinowego na zimę
Dżem żurawinowy to wyśmienity przysmak i skarbnica witamin, makro- i mikroelementów. Miło jest otworzyć zimą słoik zdrowego deseru. Mogą go jeść ogrodnicy, którzy nie lubią zbyt kwaśnego smaku jagód.
Wcześniej żurawinę zbierano na dzikim, bagnistym obszarze. Zbieracze zabrali go do punktów zbiórki lub sprzedali na rynkach. Dziś ogrodnicy uprawiają jagody na swoich działkach. Zdrowy produkt powinien być odpowiednio konserwowany: wszystkie witaminy powinny pozostać w dżemie.
Subtelności gotowania
Dżem to tradycyjny zbiór jagód na zimę. Robiono go tylko w zamożnych domach: cukier był za drogi.
Z biegiem czasu produkt stał się bardziej dostępny. Gospodynie zaczęły dbać o dobrodziejstwa przysmaku. Aby zachować witaminy i uzyskać produkt wysokiej jakości, należy przestrzegać zasad:
- Do gotowania musisz kupić miedzianą miskę z drewnianym uchwytem. Posiada płaskie, szerokie dno. Kontakt zawartości z powierzchnią grzewczą jest pełniejszy. W takim naczyniu łatwiej jest zapewnić powolne, jednolite gotowanie.
- Banki i pokrywki należy najpierw umyć detergentem i wysterylizować. Dopuszczalne jest używanie airfryer, piekarnika, multicookera. Na wsi ogrodnicy używają kuchenki mikrofalowej.
- Przed gotowaniem jagoda musi zostać posortowana. Zgniłe, zielone i zniszczone należy usunąć. Oczyść surowce z gruzu: gałązek, liści, owadów.
- Umyj żurawinę w durszlaku. Wlej zimną wodę do miski. Zanurz w nim durszlak kilka razy. Wymień wodę i powtórz operację.
- Umyte surowce osuszyć na papierowym ręczniku. Spowoduje to usunięcie nadmiaru wody.
- Możesz gotować ze świeżymi lub mrożonymi jagodami. Ten ostatni należy rozmrozić.
- Jagoda ma kwaśny smak. Cukier należy przyjmować w ilości 1,5 kg na 1 kg surowców.
- Cukier jest czasami zastępowany miodem. Na każde 250 g cukru weź 1 szklankę (250 ml) miodu.
- Gotowość dżemu określa się kropla po kropli. Kapie na talerz. Jeśli się rozprzestrzeni, musisz więcej gotować.
- Gotowość syropu zależy od stopnia rozpuszczenia cukru i braku piany. Piasek powinien się całkowicie rozpuścić.
Dżem należy odróżnić od dżemu. W tym drugim przypadku możesz użyć przejrzałej jagody. Ale skóra musi być nienaruszona.
Jak wybrać żurawinę na dżem
Możliwe jest uzyskanie wysokiej jakości zbiorów tylko z wysokiej jakości jagód.... Żurawinę zebraną w serwisie lub kupioną na rynku należy starannie posortować. Pozbądź się zielonej jagody.
Jagoda jest gęsta, elastyczna w dżemie. Surowiec ma kolor jasnoczerwony lub fioletowy.W żurawinie żółtej nie ma użytecznych substancji: uległa fermentacji.
Kupując lody surowe, musisz monitorować kruchość produktu. Lepkie jagody wskazują na wielokrotne zamrażanie i niewłaściwe przechowywanie.
Zaleca się poznanie regionu wzrostu: jagoda uprawiana w niekorzystnym środowisku ekologicznym będzie bezużyteczna.
Jakie są przepisy
Ogrodnicy znają wystarczająco dużo przepisów na przygotowanie zimowych przygotowań. To, który przepis zastosować, zależy od wyobraźni gospodyni, dostępnych surowców i wolnego czasu. Nie najmniej ważne jest miejsce przechowywania.
Prosty przepis na zimę
Znajduje zastosowanie w przypadku dużej ilości surowców i braku wolnego czasu. Będziesz musiał stać przy piecu przez 20-25 minut. Wymagany:
- 1 kg żurawiny;
- 1,5 kg cukru pudru;
- 250 ml wody.
Jak gotować:
- Zalej cukier wodą i zagotuj syrop. Regularnie usuwaj piankę.
- Ostudź syrop i polej jagodą. Pozostaw na 3-4 godziny. Surowiec należy namoczyć w syropie.
- Podpalić. Doprowadź do wrzenia, gotuj przez 5 minut. Przejrzeć.
- Pozostaw miednicę na 5-6 godzin.
- Powtórz kroki 3-4 4 razy.
- Wrzący dżem wlej do słoików i zawiń pokrywki. Odwróć się i odstaw do ostygnięcia.
- Dżem jest przechowywany w temperaturze pokojowej.
Wygodne jest rozpoczęcie gotowania wieczorem. Półfabrykat ostygnie przez noc. Rano proces należy kontynuować.
Dżem żurawinowy bez gotowania
Łatwy sposób na gotowanie. Pozwala zachować maksymalną ilość witamin. Będziesz potrzebować:
- 1 kg żurawiny;
- 2 kg cukru pudru.
Jak postępować:
- Przykryj jagodę cukrem. Pozostaw na 2-3 godziny: surowiec powinien dać sok.
- Zmiel wszystko blenderem.
- Ułóż w małych słoiczkach, zamknij pokrywkami.
- Przechowywać w lodówce nie dłużej niż sześć miesięcy.
Niektórzy ogrodnicy mają przestronne zamrażarki. Włożyli puree z żurawiny do plastikowych pojemników i umieścili je w zamrażarce. Dżem jest przechowywany do następnych zbiorów (w temperaturze -18 stopni Celsjusza).
Dżem w powolnej kuchence
Czasami ogrodnicy używają wypiekaczy do chleba (jeśli jest tryb) lub multicookera do przygotowania zimowych przysmaków. Zalety tych urządzeń: surowiec nagrzewa się równomiernie, obecność hostessy nie jest wymagana. Będziesz potrzebować:
- 1 kg jagód;
- 1,5 kg piasku;
- cynamon do smaku.
Jak gotować:
- Umieść jagodę w powolnej kuchence. Dodaj piasek i cynamon. Pozostaw na 2 godziny, aby wycisnąć sok.
- Zamknij pokrywę. Wybierz tryb „pieczenia”, czas 45 minut.
- Ułóż gorący dżem w słoikach i zwiń.
Niektóre kuchenki wielofunkcyjne odliczają czas od momentu naciśnięcia przycisku Start. W takim przypadku weź pod uwagę czas nagrzewania. Należy go dodać.
Dżem bananowo-żurawinowy
Idealne połączenie słodyczy, kwasowości i cierpkości. Ten deser doskonale uzupełni poranną owsiankę i spodoba się dzieciom. Będziesz potrzebować:
- 1 kg jagód;
- 1,5 kg bananów;
- 1 kg cukru.
Jak zrobić deser:
- Przecieramy żurawinę blenderem lub przecieramy przez sito. Włożyć do miski.
- Przykryj puree cukrem i odstaw na 1 godzinę, aby wycisnąć sok.
- Część bananów zmiksować na purée i wymieszać z żurawiną.
- Pozostałe banany pokrój w plasterki.
- Postaw miskę na małym ogniu. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 15 minut.
- Delikatnie ułóż plasterki banana. Zdjąć z ognia i odstawić na 30 minut: banany należy namoczyć w soku.
- Mieszaj i gotuj przez kolejne 15 minut. Banany powinny stać się przezroczyste.
- Ułóż gorący produkt w sterylnych słoikach i zwiń.
Pyszny deser jest przechowywany w temperaturze pokojowej. Posiada gęstą konsystencję.
Dżem „Pyatiminutka”
Nie jest warzony długo. Ale przygotowanie wymaga czasu. Wymagany:
- 1 kg żurawiny;
- 1,5 kg cukru pudru;
- 500 ml wody.
Jak postępować:
- Przełóż żurawinę do miski i dodaj 300 g cukru. Pozostaw na godzinę, aby wycisnąć sok.
- Z pozostałego piasku i wody zagotuj syrop.
- Odcedź sok żurawinowy. Dodaj do syropu i zagotuj.
- Jagody polać syropem. Doprowadź do wrzenia i gotuj dokładnie przez 5 minut.
- Wlej gorący deser do słoików i zamknij.
„Pięć minut” można przechowywać tylko w lodówce. Deser zachowuje świeżość przez sześć miesięcy.
Dżem żurawinowy z pomarańczą
Cytrusy dodają nieoczekiwanego smaku żurawinowemu smakowi. Ten wykwintny deser zachwyci smakoszy. Powinieneś przygotować:
- 1 kg żurawiny;
- 0,5 kg pomarańczy;
- 2 kg cukru.
Co robić:
- Zdejmij skórkę z 1 pomarańczy. Reszta - obierz, usuń nasiona i usuń filmy.
- Wymieszaj żurawinę z pomarańczami, przykryj piaskiem. Pozostaw na 1 godzinę, aż sok się uwolni.
- Zetrzyj mieszaninę za pomocą blendera. Dodaj skórkę.
- Podpal miskę. Doprowadź do wrzenia, gotuj przez 15 minut.
- Zdjąć z ognia. Pozostaw na 30 minut.
- Podpalić i gotować przez kolejne 15 minut.
- Wlej gorącą mieszankę do słoików i zamknij.
Dżem jest przechowywany w piwnicy lub w pokoju.
Dżem żurawinowy bez cukru
Oryginalny przepis na zdrowy deser. Gospodyni będzie musiała spędzić wystarczająco dużo czasu na gotowaniu. Jak gotować:
- Przygotowaną jagodę włóż do sterylnego słoika. Umieść go w łaźni wodnej.
- Wraz ze spadkiem ilości musisz dodać jagodę do słoika.
- Podczas napełniania słoika całkowicie wysterylizuj zawartość i zamknij.
- Dżem jest przechowywany w temperaturze pokojowej.
Wada deseru: zbyt kwaśny smak.
Dżem żurawinowy z jabłkami i orzechami włoskimi
Uzupełnieniem tradycyjnego deseru jabłkowego są wyśmienita żurawina i orzechy włoskie. Połączenie smaku miodu i owoców sprawia, że danie jest niezapomniane. Wymagany:
- 1 kg żurawiny;
- 1 kg jabłek ozimych;
- 3 kg płynnego miodu;
- szklanka łuskanych orzechów włoskich.
Jak gotować:
- Utrzeć żurawinę, włożyć do miski, polać miodem.
- Jabłka obrać i pokroić w cienkie plasterki.
- Połącz pokrojone jabłka i puree ziemniaczane. Pozostaw na 3 godziny. Jabłka należy namoczyć w soku.
- Dodaj posiekane orzechy włoskie. Podpalić, doprowadzić do wrzenia. Gotuj, aż jabłka będą przezroczyste.
- Ułóż gotowy dżem w sterylnych słoikach i zamknij.
Deser jest przechowywany w lodówce lub innym chłodnym miejscu. Termin przydatności: 6 miesięcy.
Mrożona żurawina
Mrożona jagoda zachowuje swoje dobroczynne właściwości. Można z niego zrobić dowolny dżem. Rozmrażaj żurawinę przed gotowaniem. Jego waga zmniejsza się podczas rozmrażania: należy to wziąć pod uwagę podczas układania.
Funkcje przechowywania
Dżem żurawinowy przechowuje się w lodówce, piwnicy lub w temperaturze pokojowej. Właściwości przechowywania zależą od ilości cukru pudru, dodatkowych składników oraz sposobu przygotowania.
