3 proste przepisy na dżem z czerwonych porzeczek i jabłek na zimę

Dżem jabłkowo-porzeczkowy to nie tylko pyszny deser i uniwersalne nadzienie do wypieków, ale także doskonały antyoksydant i źródło witamin. Jagody ogrodowe nawet po obróbce termicznej zachowują do 60% składników odżywczych.

Cechy robienia dżemu porzeczkowego i jabłkowego na zimę

Aby dżem jabłkowo-porzeczkowy miał odpowiednią konsystencję i przyjemny smak, ważne jest przestrzeganie zasad gotowania.

Sekrety gotowania:

1. Pokrojone owoce nie ciemnieją po namoczeniu w osolonej wodzie.
2. Do gotowania lepiej jest użyć emaliowanego pojemnika, naczynia z powłoką nieprzywierającą lub podwójnego dna.
3. Aby syrop był przezroczysty, lepiej nie mieszać masy łyżką, ale lekko potrząsnąć pojemnikiem.
4. Podczas gotowania plasterki jabłka należy ostrożnie zanurzać w syropie, aby dobrze się zagotowały.
5. Do dżemu można dodać różne owoce - śliwki, owoce cytrusowe, jagody ogrodowe, a także doprawić przyprawami - cynamonem, imbirem, wanilią.

Dopuszcza się dodanie niewielkiej ilości wody, jeśli syrop z dżemu jest gęsty.

Przygotowanie pojemników i produktów

Jabłka na dżem mogą być dowolnego rodzaju, lepiej, jeśli są uprawiane we własnym ogrodzie. Owoce gęste, dojrzałe, bez widocznych uszkodzeń, wgnieceń i zgnilizny. Siekanie owoców odbywa się w zależności od osobistych preferencji lub wskazówek zawartych w przepisie.

Łodygi i rdzeń są koniecznie usunięte. Nie zaleca się przechowywania pokruszonych owoców ze względu na zmiany koloru.

Porzeczka jest wybierana duża, jaskrawoczerwona lub czarna. Lepiej jest go podnieść gałązką. Zebrane plony są myte i suszone. Niemożliwe jest przechowywanie jagód bez lodówki przez długi czas. Przed gotowaniem owoce są sortowane, liście są usuwane, jagody są usuwane z łodyg.

Pojemnik na dżem wybiera się o pojemności 500-700 g. Pojemniki są dobrze umyte roztworem sody oczyszczonej i wysterylizowane.

Opcje sterylizacji:

• gorąca para;
• w piecu;
• za pomocą kuchenki mikrofalowej;
• w podwójnym kotle lub multicookerze.

Spójrz również

Prosty przepis na robienie dżemu brzoskwiniowego w powolnej kuchence na zimę

Temperatura przetwarzania powinna wynosić co najmniej 120-150 stopni. Czas sterylizacji to 10 minut.

Pokrywy są przetwarzane przez zanurzenie ich we wrzącej wodzie na 3-5 minut. Zrób to tuż przed zamknięciem słoika z dżemem.

Jak zrobić dżem?

Porzeczka to przydatna jagoda ogrodowa, w której pozostaje wiele witamin nawet po obróbce cieplnej. Jakość dżemu zależy od proporcji owoców użytych do gotowania.

Składniki:

• czerwone lub czarne porzeczki - 400 g;
• cukier - 500 g;
• jabłka - 500 g.

Przepis na czerwoną porzeczkę

1. Posortuj owoce i jagody, usuń zanieczyszczenia, gałązki, liście, dobrze spłucz.
2. Wlej pół szklanki wody do pojemnika z jagodami i wyślij do ognia. Musisz gotować mieszaninę przez 10 minut. Zdjąć z ognia i pozostawić na 1-2 godziny.
3. Zmiel schłodzone gotowane jagody z cukrem. Dodaj jabłka.
4. Musisz gotować powstałą mieszaninę przez 10 minut.
5. Ostudź dżem i sprawdź lepkość. Jeśli jest płynny, kontynuuj gotowanie przez kolejny kwadrans.

Opcja z czarną porzeczką

1. Pokrój obrane jabłka w plasterki, przykryj cukrem i pozostaw na 1-2 godziny.
2. Pokrój czarne porzeczki, dodaj wodę i gotuj przez 5 minut.
3. Wyślij pojemnik z owocami do pieca i gotuj na małym ogniu. Po ugotowaniu połącz starte jagody i jabłka. Pozostaw mieszankę na 5-6 godzin.
4. Ostatnim krokiem jest gotowanie owoców przez 10 minut.

Szybki przepis „pięć minut”

1. Zetrzyj jagody czerwonej lub czarnej porzeczki z cukrem.
2. Po ugotowaniu gotuj mieszaninę przez 3-5 minut.
3. Jabłka pokrój drobno i wymieszaj z startymi jagodami. Gotuj przez kolejne 2 minuty.
4. Usuń dżem z ognia i wlej na gorąco do słoików.

Możesz dodać przyprawy do dowolnego przepisu, zastąpić czerwone porzeczki czarnymi, zostawić jabłka w plasterkach lub posiekać na puree.

Spójrz również

Przepis krok po kroku na przezroczysty dżem półkulturowy w plastrach na zimę

Przechowywanie i okres trwałości

Z zastrzeżeniem zasad przetwarzania pojemników i gotowania, dżem z czerwonych porzeczek z jabłkiem można przechowywać do 3 lat. Produkt powinien stać w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu.Zaleca się przechowywanie produktów „pięciominutowych” w lodówce i zaleca się ich użycie w ciągu sześciu miesięcy. Okres przechowywania obrabianego przedmiotu wynosi 5-6 miesięcy.

Nie można jeść słodkich przetworów z oznakami pleśni lub fermentacji.