4 najlepsze przepisy na zimowy dżem z miękkich i znienawidzonych gruszek
Każda gospodyni przynajmniej raz w życiu stanęła przed problemem przetwarzania przejrzałych, miękkich gruszek. Zwykle kompoty gotuje się z miękkich owoców, przygotowuje się nadzienia do ciast i dodaje do deserów. Ale niewiele osób wie, że dżem z miękkich, przejrzałych gruszek ma szczególny smak i aromat. A jeśli do przysmaku dodasz różne przyprawy, ten dżem stanie się ulubionym deserem w każdym domu.
Cechy robienia dżemu z miękkich przejrzałych gruszek na zimę
Zbieranie dużych zbiorów owoców na swoim podwórku jest świetne. Ale większość odmian gruszek nie jest przeznaczona do długotrwałego przechowywania, więc owoce zaczynają się przejrzeć i zepsuć. Aby zapobiec utracie plonów, z miękkich lub przejrzałych owoców robi się aromatyczny dżem, dodając do niego różne przyprawy.
Jak wybrać i przygotować składniki?
Gruszki muszą być sortowane, owoce bardzo miękkie i ciemne, nie nadają się do robienia dżemu.
Owoce są dokładnie myte i suszone, jeśli owoce są duże, pokrojone na kilka kawałków i wolne od nasion, małe owoce pozostają w całości.
Przygotowanie pojemnika
Aby ugotować wysokiej jakości gruby dżem, potrzebujesz odpowiedniego pojemnika. Do przyrządzania przysmaku najlepiej nadają się naczynia z niskimi burtami ze stali nierdzewnej lub teflonu. Do robienia dżemu używa się również naczyń emaliowanych, ale często trzeba wymieszać owoce, aby cukier nie przypalił się do dna.
Do gotowania owoców i jagód nie zaleca się używania zwykłych aluminiowych garnków i misek. Gdy owoc styka się z aluminium, rozpoczyna się proces utleniania, który ostatecznie prowadzi do wytworzenia produktu o niskiej jakości.
W naczyniu z wysokimi bokami dżem zawsze gotuje się dłużej. Ale miska, patelnia lub duża miska są idealne do robienia dżemu z przejrzałych gruszek.
Fakt! Im niższe ścianki pojemnika do robienia dżemu, tym szybciej nadmiar wilgoci odparowuje z syropu, owoce gotują się w tym samym czasie, a delikatność nabiera gęstej konsystencji.
Przepisy kulinarne
Istnieje kilka świetnych przepisów na dżem lub dżem z miękkiej gruszki. Ale który z nich będzie pasował do Twojego gustu, gospodyni będzie musiała zdecydować.
Galaretka Gruszkowa
Aby urozmaicić zimowe przetwory, zaleca się przygotowanie aromatycznego, galaretowatego dżemu z sokiem z cytryny z przejrzałych gruszek.
Będzie to wymagało:
- Miękkie gruszki w ilości 1 kilograma.
- Cukier jest obliczany na podstawie smaku owocu. Jeśli gruszki są słodkie, wystarczy 700-800 gramów cukru pudru. W przypadku gruszek o wysokiej kwasowości ilość cukru zwiększa się do 1 kilograma.
- Pół średniej wielkości cytryny.
- Woda pitna - 1 szklanka.
Owoce są ostrożnie obrane i pokrojone w małe ćwiartki. Do naczynia do gotowania wlewa się wodę i rozprowadza przygotowane owoce. Teraz musisz poczekać, aż napar się zagotuje i gotować owoce przez kolejne 5-10 minut, a dopiero potem delikatnie dodać cukier i wycisnąć sok z połowy cytryny. W tej formie dżem gotuje się przez 30-40 minut, mieszając od czasu do czasu drewnianą łyżką lub specjalną szpatułką.
Po ugotowaniu i zagęszczeniu przysmaku ubija się go mikserem lub blenderem i układa w sterylizowanych pojemnikach.
Miękkie gruszki w dżemie w całości
Aby zrobić dżem z całych miękkich gruszek, potrzebujesz małych owoców.
Aby zrobić dżem, potrzebujesz:
- Gruszka jest miękka, mała, w ilości 1 kilograma.
- Woda pitna - 1 szklanka.
- Kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki lub sok z połowy cytryny.
- Cukier granulowany obliczany jest na podstawie słodyczy gruszek. W przypadku słodkich owoców wystarczy 700 gramów cukru.
Początkowo syrop gotuje się z wody i cukru pudru. W tym czasie gruszki są myte, suszone, a każdy owoc przekłuwa się widelcem. W takim przypadku sok owocowy będzie mógł łatwo dostać się do dżemu.
Owoce umieszcza się w przygotowanym syropie i gotuje przez 40-60 minut. Pojemnik z dżemem wyjmuje się z ognia i pozostawia na 2-3 godziny. Po wyznaczonym czasie miskę dżemu ponownie zagotowuje się i gotuje przez kolejne 10-15 minut.
Następnie pojemnik zdejmuje się z ognia i pozostawia na 1-2 godziny. W trzecim przebiegu dżem gotuje się przez 10 minut, a następnie układa w sterylnych pojemnikach i zwija.
Z cynamonem i lawendą
Wyjątkowy aromat doda konfitura cynamonowo-lawendowa z przejrzałych gruszek.
Na 1 kilogram gruszek będziesz potrzebować:
- 800 gramów cukru pudru;
- 50 mililitrów wody;
- ćwierć łyżeczki cynamonu:
- jedna gałązka świeżej lub suszonej lawendy.
Początkowo syrop powstaje z cukru i wody. Gdy tylko syrop stanie się przezroczysty, dodaje się do niego pokrojone w plasterki owoce i cynamon, gotuje przez 15-20 minut, usuwając pianę i mieszając. Następnie pojemnik z dżemem wyjmuje się z pieca i pozostawia na 3-5 godzin.
Po upływie terminu ważności do dżemu dodaje się gałązkę lawendy, doprowadza do wrzenia i usuwa z ognia, a lawendę usuwa. Gorący przysmak układa się w przygotowanych pojemnikach.
Rada! Do mieszania dżemu najlepiej używać drewnianej łopatki lub łyżki.
Dżem
Miękkie gruszki świetnie nadają się do robienia aromatycznego i aromatycznego dżemu.
Przejrzałe gruszki kroimy w plasterki i gotujemy w niewielkiej ilości wody przez 5-10 minut. Następnie owoce miele się przez sito lub kruszy blenderem. Przecier gruszkowy przesyła się do naczynia do gotowania i posypuje cukrem granulowanym, na 1 litr przecieru owocowego dodaje się 700 gramów cukru.
Masę owocową gotuje się przez 40-50 minut, następnie układa w sterylnych pojemnikach i przesyła do przechowywania.
Jak i ile możesz przechowywać?
Okres przechowywania dżemu gruszkowego zależy od metody puszkowania. Jeśli przygotowany przysmak zostanie ułożony w sterylnych naczyniach i zwinięty, wówczas trwałość takich puszek można przedłużyć do 2 lat w chłodnym, ciemnym miejscu. W innych przypadkach zaleca się przechowywanie pojemników z dżemem w lodówce i wykorzystanie go jak najszybciej.
