5 najlepszych przepisów na bakłażany suszone w piekarniku na zimę
Bakłażan suszony w piecu na zimę to wyśmienity włoski przysmak. Podaje się je z ryżem, makaronem, ziemniakami, sałatkami i przekąskami. Udekorują świąteczny stół, zaskoczą gości. Gotowy produkt ma specyficzny smak i aromat. Jest również korzystny dla zdrowia - obniża poziom cholesterolu we krwi, usprawnia pracę układu pokarmowego, uzupełnia niedobory witamin.
Funkcje gotowania suszonego bakłażana
Bakłażany kroi się w kostkę lub kółka, w zależności od tego, co jest wygodne. Ich grubość to centymetr. Zbyt cienki wyschnie, a gruby długo wysycha.
Pokrojone warzywa włożyć do głębokiego pojemnika i posypać solą. Zostaw na godzinę. Pomoże to usunąć z nich gorycz. Następnie są myte pod zimną wodą. Nadmiar wilgoci usuwa się ręcznikami papierowymi. Pokrój bakłażana skórką.
Jak wybierać i przygotowywać potrawy
Wybierz dojrzałe bakłażany bez uszkodzeń i jasnych plam. Powinny być mniej więcej tego samego rozmiaru, ale nie duże. Musisz preferować późne odmiany. Warzywa są po prostu myte, a końce odcinane.
Jak gotować suszony bakłażan?
Najlepsze przepisy na bakłażany suszone na słońcu obejmują piekarnik, suszarkę, olej i włoski.
W piecu
Na 1 kg bakłażana lub tak zwane niebieskie, będziesz potrzebować:
- 120 ml oleju roślinnego;
- 15 g soli morskiej;
- 5 g mielonego czarnego pieprzu;
- 4 ząbki czosnku;
- 3 gałązki rozmarynu;
- Po 5 g suszonego tymianku i oregano.
Kroki gotowania:
- Przygotowane warzywa układa się na blasze do pieczenia posmarowanej olejem roślinnym. Na wierzchu posyp solą i przyprawami.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 100 ° C. Pozostaw małą szczelinę do wentylacji. Nie powinno być szersze niż pudełko zapałek.
- Całkowite wyschnięcie zajmie około 3 godzin. Następnie daj czas na całkowite ostygnięcie.
- Posiekany czosnek i rozmaryn rozłożone na igły umieszcza się na dnie wysterylizowanego słoika.
- Dodaj trochę oleju roślinnego. Rozłóż warstwę bakłażana, przykryj przyprawami i olejem, powtórz warstwę. W rezultacie bakłażan należy zanurzyć w aromatycznym oleju.
Słoik jest zamykany pokrywką i umieszczany w lodówce. Po tygodniu można podać warzywa.
W suszarce
Możesz także użyć suszarki do warzyw. Na 1 kg niebieskich musisz wziąć:
- szczypta soli;
- 120 ml oleju roślinnego;
- Po 7 g suszonej bazylii i rozmarynu;
- 5 g papryki;
- szczypta gorzkiej czerwonej papryki;
- kilka ząbków czosnku.
Przygotowane warzywa zalewamy wrzącą wodą przez 5 minut. Po ułożeniu na bardziej suchej tacy.Temperaturę ustawia się na 50 ° C, a czas na 3 godziny.
Podczas suszenia warzyw należy rozpocząć przygotowywanie nadzienia. Olej i przyprawy miesza się w osobnym pojemniku, dodaje czosnek przepuszczony przez prasę.
Suszone bakłażany wkłada się do wysterylizowanego słoika, wypełnia dressingiem i przykrywa pokrywką, a następnie wkłada do lodówki. Zjedz je po 12 godzinach.
Na świeżym powietrzu
Do suszenia na zewnątrz wybierz młode owoce z minimalną liczbą nasion. Warzywa myje się, osusza ręcznikiem i kroi w cienkie plasterki. Powinny mieć około 1 cm, po rozłożeniu na czystym papierze i pozostawieniu na tydzień.
Warzywa należy okresowo przewracać, aby równomiernie wyschły. Na wierzchu są pokryte gazą. Do suszenia używać suchego miejsca bez przeciągów.
Można je również nawlec na żyłkę i suszyć w cieniu. Nie pozwól, aby światło słoneczne padało na warzywa.
Po włosku
Oprócz 1 kg bakłażana będziesz potrzebować:
- 3 ząbki czosnku;
- 2 gałązki pietruszki;
- małe chili;
- 3 g soli;
- 250 ml 6% octu;
- 50 ml oliwy z oliwek.
Ocet wlewa się do emaliowanego pojemnika i doprowadza do wrzenia, przygotowane warzywa umieszcza się w nim na 3 minuty. Po wrzuceniu do durszlaka i pozostawieniu do spuszczenia.
Opłucz pod bieżącą wodą i drobno posiekaj natkę pietruszki, czosnek i chili. Niebieski i przyprawy układa się warstwami w szklanym słoju, zalewanym olejem. Wstaw do lodówki na miesiąc.
W oleju
Funt warzyw będzie wymagał:
- 250 ml oliwy z oliwek;
- 2 ząbki czosnku;
- 10 g ziół prowansalskich;
- 4 g soli.
W tym przypadku stosuje się suszone warzywa. Można je gotować zarówno w piekarniku, jak iw suszarce. Aby przygotować nadzienie, wlej olej na patelnię i dobrze podgrzej, ale nie gotuj. Dodaje się do niego drobno posiekany czosnek.
Ułóż bakłażany w wysterylizowanym słoiku, posyp je przyprawami i solą, wlej olej czosnkowy. Zamknij pokrywką i zawiń w koc. Dzięki temu warzywa szybko nabiorą smaku i aromatu.
Sprawdzenie gotowości
Gotowane warzywa są miękkie i giętkie. Powinny mieć suchą skórkę, ale pozostać elastyczne.
Warunki przechowywania
Warzywa są przechowywane w szklanych pojemnikach w lodówce nie dłużej niż 4 miesiące. W pełni wysuszone bakłażany można przechowywać na zewnątrz w hermetycznej torbie do 9 miesięcy.
Przed gotowaniem są po prostu moczone w wodzie.
