8 prostych przepisów na robienie wina z winogron w domu
Produkcja wina jest uważana za prawdziwą sztukę, którą należy studiować przez ponad rok. Jednak każdy może zrobić domowy napój winny. Wcześniej warto zapoznać się z procesem wytwarzania wina z winogron.
Korzyści i szkody związane z domowym winem
Napój winogronowy, podobnie jak inny alkohol, może być korzystny i szkodliwy. Dlatego osoba poważnie zainteresowana winiarstwem powinna zapoznać się z zaletami i wadami wina.
Ze wszystkich odmian wina to właśnie napój winogronowy przynosi największe korzyści. Zawiera pierwiastki śladowe, które pomogą zapobiegać chorobom takim jak:
- zawał serca;
- udar mózgu;
- problemy trawienne;
- choroba kamicy moczowej.
Również odpowiednio przygotowane domowe wino pomaga wzmocnić osłabione kości i usunąć nagromadzone promieniowanie z organizmu. Jednak taki napój ma również wady, do których należą:
- przyczynia się do zaostrzenia objawów astmy;
- wywołuje pojawienie się alergii;
- negatywnie wpływa na zdrowie osób chorych na marskość wątroby i nadciśnienie.
Ogólne zasady produkcji wina z winogron
Przed rozpoczęciem gotowania zalecamy zapoznanie się z głównymi zasadami przygotowywania napoju. Należą do nich:
- Aby stworzyć napój, musisz używać tylko dojrzałych winogron. Niedojrzałe winogrona są zbyt kwaśne i dlatego nie należy ich używać.
- Konieczne jest przestrzeganie optymalnych proporcji składników. Aby to zrobić, napój należy przygotować ściśle według przepisu.
- Pojemniki do dalszej fermentacji należy wcześniej wysterylizować. Do sterylizacji jest wstępnie poddawany działaniu pary.
Najlepsze odmiany
Nie jest tajemnicą, że istnieją różne odmiany winogron, ale nie wszystkie nadają się do produkcji wina. Osoby, które w przyszłości zamierzają przygotować napój winogronowy, powinny użyć jednej z następujących odmian:
- Chardonnay. Uważane jest za najbardziej znane winogrono używane do produkcji wina. Dojrzałe jagody Chardonnay mają wyjątkowy aromat winogron. Przygotowując napój winny z tej odmiany, należy użyć drewnianych beczek.
- Muskat. Ta odmiana jest popularna wśród winiarzy. Posiada przyjemny kwiatowy aromat i słodki smak.
- Riesling. Popularne winogrono, często używane do produkcji napojów winnych.Jego charakterystyczną cechą jest smak, który przypomina smak gruszek lub jabłek.
Dobór i przygotowanie surowców
Szczególną uwagę zwraca się na wybór winogron, z których powstanie napój. Doświadczeni winiarze radzą przygotowywać napój tylko z dojrzałych owoców, ponieważ niedojrzałe jagody są zbyt kwaśne. Przejrzałe winogrona również nie są odpowiednie, ponieważ szybko zaczyna się w nim fermentacja octu, przez co moszcz może się zepsuć.
Do wina nie można również dodawać padliny, ponieważ nada ona płynowi nieprzyjemny ziemisty smak.
Jagody wybrane do produkcji wina należy wcześniej posortować, aby pozbyć się zgniłych owoców. Ponadto ze szczotek usuwa się wszystkie liście z gałęziami, co negatywnie wpłynie na smak płynu.
Jak zrobić wino gronowe w domu
Wyróżnia się osiem receptur, według których można przygotować pachnące wino z jagód winogron.
Klasyczny przepis krok po kroku
Aby poprawnie stworzyć wino, wielu stosuje przepis krok po kroku na przygotowanie. Wymaga to następujących składników:
- dziesięć kilogramów winogron;
- trzy kilogramy cukru pudru.
Przed przygotowaniem napoju wszystkie jagody winogronowe należy wlać do emaliowanego pojemnika i przenieść. Napełniony pojemnik przykrywa się gazą i pozostawia do fermentacji przez pięć dni. Następnie sok winogronowy jest filtrowany, który wlewa się do słoików i miesza z cukrem. Na szyjce napełnionych puszek nakładana jest uszczelka wodna. Po 3-4 tygodniach domowe wino wlewa się do butelek, które zamyka się korkami i przenosi do piwnicy w celu przechowywania.
Prosty przepis na wino z dodatkiem wody
Możesz przygotować pyszny napój winny z dodatkowym dodatkiem wody. Aby stworzyć taki napój, musisz:
- pięć kilogramów winogron;
- cztery kilogramy cukru;
- osiem litrów wody.
Najpierw wszystkie jagody wlewa się do rondla i ubija, po czym przykrywa cukrem i napełnia wodą. Pojemnik z mieszaniną przykrywa się szmatką i przenosi do ciepłego pomieszczenia do fermentacji. Po dziesięciu dniach brzeczkę wlewa się do słoików, które przykrywa się gumowymi rękawiczkami. Fermentacja trwa półtora miesiąca, po czym płyn wlewa się do butelek.
Wytrawne białe wino
Wielu początkujących winiarzy chce zrobić suchy napój winogronowy własnymi rękami. Aby to zrobić, będziesz musiał przygotować następujące składniki:
- 7-8 kilogramów jagód;
- 500-600 gramów cukru.
Jagody są wcześniej miażdżone durszlakiem, po czym powstały sok wlewa się do słoika. Zostaje przeniesiona do pomieszczenia, w którym panuje temperatura dwudziestu stopni Celsjusza. Po 3-4 dniach płyn jest filtrowany i wlewany do czystego pojemnika. Jest zamykany uszczelką wodną i pozostawiany do fermentacji przez kolejne 2-3 miesiące.
Różowy
Czasami winiarze wolą robić wino różowe, ponieważ uważają je za bardziej aromatyczne i smaczne. Wymaga to następujących składników:
- piętnaście kilogramów jagód;
- 550-600 gramów cukru pudru;
- woda.
Najpierw jagody wlewa się do rondla i dusi rękami. Następnie pojemnik zamyka się gazą i przenosi do ciemnego miejsca do fermentacji. Trzy dni później za pomocą gazy sączy się sok, który wlewa się do słoika i miesza z cukrem. Pojemniki zamyka się uszczelką wodną i pozostawia do fermentacji przez półtora miesiąca.
Półsłodkie
Osoby, które nie lubią słodkich win, wolą przygotowywać napoje półsłodkie. Do tego będziesz potrzebować:
- trzydzieści kilogramów białych winogron;
- pięć litrów wody;
- pięć kilogramów cukru pudru.
Winogrona są wcześniej miażdżone i umieszczane w drewnianej beczce, po czym są przenoszone na 4-5 dni do miejsca o temperaturze około 25 stopni Celsjusza.Następnie cały sok miesza się z cukrem i wlewa do szklanych słoików. Na pojemnik umieszcza się specjalną uszczelkę wodną, którą usuwa się po 2-3 miesiącach. Po fermentacji ciecz jest filtrowana i rozlewana do butelek.
Z miodem
Niektórzy winiarze dodają do płynu miód zamiast cukru pudru. Aby przygotować napój według tego przepisu, musisz:
- dziesięć litrów świeżo wyciśniętego soku winogronowego;
- 3-4 kilogramy miodu;
- 8-9 litrów wody;
- 35 gramów drożdży winnych.
Najpierw sok miesza się z wodą i miodem. Ciecz miesza się przez 5-7 minut, po czym dodaje się do niej drożdże. Następnie można nałożyć uszczelnienie wodne na pojemnik i przenieść je do ciepłego miejsca na dwa i pół miesiąca.
Po zatrzymaniu fermentacji ciecz jest filtrowana i butelkowana.
Mrożone winogrona
Napoje winne można przygotować nie tylko ze świeżych, ale także z mrożonych winogron. Aby to zrobić, musisz przygotować następujące produkty:
- 35-40 kilogramów mrożonych jagód;
- 5-7 kilogramów cukru;
- pięć litrów wody;
- sto gramów drożdży.
Owoce mrożone miele się i miesza z drożdżami. Następnie wypełnione słoiki przykrywa się szmatką i przenosi do fermentacji na półtora tygodnia. Mieszanka powinna fermentować w temperaturze dwudziestu stopni Celsjusza. Sfermentowany sok jest filtrowany, mieszany z wodą i cukrem. Brzeczkę przelewa się do czystych butelek, zamyka uszczelką wodną i poddaje fermentacji przez kolejne trzy miesiące.
rodzynki
Aby przygotować napój według tego przepisu, będziesz potrzebować:
- półtora kilograma rodzynek;
- 350 gramów cukru;
- dwa litry wody.
Wszystkie rodzynki są starannie sortowane i myte wodą. Następnie wlewa się do pojemnika i wlewa gorącym syropem cukrowym. Po dwóch tygodniach płyn należy spuścić do innego pojemnika i pozostawić do fermentacji. Miesiąc później, gdy wino całkowicie sfermentuje, rozprowadzane jest do butelek.
Opcje przechowywania domowego wina
Aby smaczne wino nie zepsuło się przez długi czas, konieczne jest jego prawidłowe przechowywanie. Do przechowywania napojów winiarskich zaleca się korzystanie z piwnic, ponieważ temperatura w nich kształtuje się na poziomie 12-15 stopni Celsjusza.
Wniosek
Najsmaczniejsze napoje winne powstają z jagód winogron. Jednak przed zrobieniem takiego wina należy zapoznać się z przepisami dotyczącymi jego tworzenia i przechowywania.
