3 proste przepisy na robienie wina z liści winogron w domu
Domowe wino z liści winogron według prostej receptury to najlepszy sposób na szybkie i łatwe przygotowanie pysznego napoju. Początkująca gospodyni również poradzi sobie z przepisami. Naturalnie, aby wino było bogate, aromatyczne, trzeba dobrać wysokiej jakości surowce.
Cechy wytwarzania wina z liści winogron
Jesienią zbiera się zbiory i oczywiście zbiera się dużo owoców i warzyw. Wytnij suche pędy na zimę i po prostu je wyrzuć lub spal. Niewielu letnich mieszkańców zbiera winorośl i robi z niej pyszne wino - po prostu nie wiedzą, że jest to możliwe. W rzeczywistości z resztek rośliny, która już przeżyła ich, możesz zrobić pachnący napój alkoholowy w kolorze różowym, białym, a jeśli spróbujesz, nawet musującego szampana.
Aby przygotować wino, musisz wziąć specjalny suchy pojemnik (oczywiście jest on wcześniej dokładnie umyty).
Możesz wziąć trzylitrową butelkę - to standardowa opcja.
Surowcem jest winorośl i liście zbierane jesienią. Nie trzeba ich myć, ale warto je zalać wrzątkiem. Winorośl zebrana jesienią wysycha, wino z niej okaże się pachnące, ale nie będzie dużo fermentować. Ale jeśli zrobisz to z winorośli zebranej wiosną, zauważysz, że napój zostanie zrobiony szybko, szybko zadziała na ludzi.
Głównymi dodatkami do wina są drożdże, rodzynki czy amoniak. Działają jako katalizatory procesów naturalnych.
Zalety produktu
Domowy alkohol w małych dawkach jest dobry dla zdrowia. Większość lekarzy mówi o takich pozytywnych właściwościach:
- obniżenie ciśnienia krwi;
- lepszy sen;
- usunięcie niepokojących objawów;
- uwalnianie endorfin;
- eliminacja chorób sercowo-naczyniowych;
- zapobieganie chorobie Alzheimera.
Zaleca się pić do 50 mililitrów dziennie. Jeśli więcej - doprowadzi to do rozwoju uzależnienia od alkoholu. Ale jasne jest, że butelka nie pozostanie pusta na bankiecie lub świątecznym stole. Domowe wino w porównaniu ze kupowaną w sklepie średniej jakości jest bardziej naturalne, nie wywoła o poranku przykrych objawów granatu.
Jak zrobić wino z liści winogron w domu
Ci, którzy mają własne winnice, mogą wytwarzać wino z liści winogron i winorośli. Ale możesz też kupić te składniki od letnich mieszkańców, ale w tym przypadku nie masz pewności, kiedy zostały zebrane, czy roślina nie została poddana działaniu środków chemicznych.
Przepis na białe wino bez drożdży
Będziesz musiał wziąć:
- 10 litrów wody źródlanej;
- 2 kilogramy winorośli i liści;
- 1 kilogram cukru pudru;
- szklanka lekkich rodzynek.
Najpierw musisz zagotować całą wodę w osobnym pojemniku. Zanurz tam główne składniki wstępnie oparzone we wrzącej wodzie. Wrząca woda powinna pokrywać całą powierzchnię roślin bez pozostawiania suchych miejsc. Zdjąć z ognia i na trzy dni włożyć do kuchni gruby, ciepły ręcznik.
Po trzech dniach otwórz pojemnik. Brzeczka powinna nabrać brązowawego odcienia i kwaśnego smaku. Jeśli tak się stanie, brzeczka jest filtrowana, winorośl i liście są wyrzucane, a napój wlewa się do czystego słoika. Jeśli tak się nie stało, poczekaj kolejny dzień.
Teraz musisz dodać cukier granulowany. Przyjmuje się 1 kilogram na 10 litrów kompozycji. Ale niestety niemożliwe jest dokładne wskazanie objętości, ponieważ każda winorośl jest indywidualna. Poziom cukru w gotowej formie nie powinien być mniejszy niż 21 procent - sprawdź za pomocą areometru.
Do napoju dodaje się rodzynki, amoniak. Umieszczają słoik w ciepłym miejscu, podczas gdy konieczne jest, aby padało na niego światło. Silna fermentacja będzie zauważalna w ciągu jednego dnia. Stale sprawdzają poziom cukru - nie powinien się obniżać. Jeśli tak się stanie, dodaj więcej cukru pudru.
Można zrozumieć, że wino zostało przygotowane przez odpadnięcie piany i zmiana koloru na ciemniejszy. Zwykle musisz poczekać co najmniej tydzień.
Wino jest butelkowane. Korek mocno. Czasami uwalniane są gazy. Jest gotowy do użycia, gdy stanie się całkowicie przezroczysty (ale na dnie pozostaje mętny osad brzeczki).
Różowy napój
Przyjmuje się:
- 10 litrów wody;
- 2 kg winorośli i liści;
- 2 kg malin;
- 1 kg cukru;
- 150 g rodzynek;
- 3 g amoniaku.
Winorośl i liście wrzuca się do wrzącej wody, powstałą kompozycję zawija się i pozostawia na trzy dni. Maliny posypać cukrem, zalać wodą i odstawić na jeden dzień. Wymieszaj składniki (wcześniej usuń wszystkie składniki niezdatne do picia), dodaj pozostałe składniki. Wędruj w ciepłym i jasnym miejscu. Poziom cukru nie powinien spaść poniżej 21 stopni.
Wino musujące
Aby przygotować szampana, weź:
- 12 litrów wody;
- 2 kg winorośli i liści;
- 2,5 kg pokruszonych winogron;
- 4 łyżki drożdży.
Roślinę odparowuje się wrzącą wodą, zawija i pozostawia na 3 dni. Wlej do słoika fermentacyjnego, załóż przebitą rękawiczkę. Pozostaw w ciepłym miejscu. Po 6 dniach przecedzić, dodać winogrona, drożdże i cukier. Odstawiamy na miesiąc w ciepłe miejsce do fermentacji. Po sprawdzeniu poziomu cukru (min. 21 stopni) przelać do słoików. Kompozycja będzie gotowa za 4 miesiące.
Warunki i zasady przechowywania
Białe, różowe wino jest przechowywane do sześciu miesięcy, lepiej wytrzymać szampana przez 8-12 miesięcy. Nie nakładać na cement (najlepiej drewnianą powierzchnię).
