4 najlepsze przepisy na domowe wino owocowe i jagodowe
Wiele osób nie ufa zakupionym trunkom i samodzielnie je przygotowuje. Szczególnie preferują wino owocowe i jagodowe. W końcu ma cierpki aromat, bogaty smak. Szklanka tego napoju, przygotowana w domu, odciąży zmęczenie po ciężkim dniu pracy i wprawi w dobry nastrój na uroczystej kolacji.
Następnego ranka po uczcie nie będzie bólu głowy.
Subtelności robienia różnych rodzajów wina
Doświadczeni winiarze wiedzą, że tworząc produkt zawierający alkohol, należy przestrzegać następujących zasad:
- Używa się wody oczyszczonej, która jest gotowana i chłodzona.
- Piasek zajmuje około 200-250 gramów na 1 litr płynu. A składnik owocowy to 100-200 gramów.
- Drożdże kupuje się jako wino lub zwykłe tłoczone, ale w żadnym wypadku nie działają szybko.
- Ciecz fermentacyjną wlewa się do dużego szklanego pojemnika.
- Na wierzch załóż cienką gumową rękawiczkę, przymocuj ją do szyi nitką lub taśmą. Podczas fermentacji rękawica zostanie napompowana i podniesiona. Gdy proces się kończy, spada.
- Podczas fermentacji brzeczkę codziennie miesza się czystą drewnianą łopatką.
Gotowe młode wino jest filtrowane, wlewane do umytych i wysuszonych szklanych butelek. Lepiej nie używać plastikowych. Napój jest przechowywany przez miesiąc w butelkach, po czym jest degustowany.
Zasady doboru składników
Gorący napój jest wytwarzany z uprawnych lub dzikich jagód. Co więcej, wykorzystują zbiory z własnej działki lub przechowują produkty. Najważniejsze jest to, że wszystkie komponenty są doskonałej jakości, bez oznak zepsucia.
Najpierw wszystkie owoce są sortowane, usuwając zgniłe. Nie są myte, aby nie usunąć naturalnych drożdży z powierzchni. Głównymi składnikami stają się jagody i cukier granulowany.
Jak zrobić wino owocowe w domu
Produkt jagodowy zawierający alkohol można wyprodukować z dowolnego owocu. Ponadto zimą i wiosną napój powstaje z mrożonych jagód. Wystarczy uzbroić się w cierpliwość i mieć niezbędny sprzęt:
- pojemnik, w którym brzeczka będzie fermentować;
- gumowe rękawiczki medyczne;
- szklane butelki do przechowywania produktów zawierających alkohol;
- plastikowe korki do uszczelniania pojemników.
Blender ręczny i każda sokowirówka się nadadzą.
Prosty przepis
Główne składniki zalewamy ciepłą wodą. Pojemnik przykrywa się kocem, umieszczonym na baterii.
Z różnych mrożonych jagód
Po pierwsze, należy rozmrozić produkt, nie przerywając technologii.Owoce wyjmuje się z zamrażarki, umieszcza na emaliowanej patelni i pozostawia na dolnej półce lodówki, aż lód zniknie. Ta metoda pozwala zaoszczędzić największą ilość składników odżywczych.
Następnie jagody wraz z cukrem są ubijane w misce blendera. Masę wlewa się do naczynia fermentacyjnego, dodaje rozcieńczone drożdże i wlewa wodą. Po 2 tygodniach wprowadza się niewielką ilość kryształków cukru i pozostawia, aż wino się rozjaśni.
Opcja z miodem
Mocny napój owocowo-jagodowy z dodatkiem miodu ma specyficzny smak. Przygotowywany jest według następującego algorytmu:
- Owoce umieszcza się w emaliowanej patelni z grubym dnem, ubitej tłuczkiem.
- Pojemnik podpala się, ogrzewanie trwa pół godziny.
- Masę schładza się, przenosi do pojemnika do fermentacji. Dodaje się tam cukier, rodzynki, wodę, pojemnik zawiązuje się szmatką.
- Po 3-4 dniach brzeczkę filtruje się przez gazę złożoną z kilku warstw.
- Dodać niewielką ilość cukru, założyć uszczelkę wodną i odstawić.
- Piątego dnia do brzeczki wprowadza się płynny miód. Jeśli produkt jest słodzony, umieszcza się go w łaźni wodnej. W trakcie podgrzewania delikatność ulega upłynnieniu.
- Gdy tylko pojawi się osad, ciecz przelewa się przez gazę do butelek.
Takie wino owocowe i miodowe nie może stać, ale natychmiast zostaje postawione na świątecznym stole.
Z mieszanki soków jagodowych
Biorą wszystkie jagody i wyciskają z nich sok za pomocą dostępnego urządzenia elektrycznego. Płyny miesza się w naczyniu fermentacyjnym, dodaje wodę, drożdże, cukier granulowany. W tym przypadku biorą to bardziej niż zwykle. Brzeczka powinna fermentować przez tydzień. Następnie dodaj więcej kryształków cukru i pozostaw w spokoju na 10 dni.
Zasady i okresy przechowywania
Alkoholowy produkt owocowo-jagodowy jest przechowywany w ciemnym miejscu w temperaturze 10-14 ° C. Bardzo ważne jest, aby nie występowały wahania temperatury i wilgotności. Ta ostatnia nie powinna przekraczać 80%. Nie wystawiać butelek na bezpośrednie działanie promieni słonecznych.
Okres trwałości nie powinien przekraczać 1-1,5 roku. Otwarte wino należy spożyć w ciągu tygodnia. W końcu im dłużej trzymasz go otwarte, tym szybciej pogarsza się jego smak.
