4 proste przepisy na domowe wino z wiciokrzewu

Lekka kwaskowatość i subtelny aromat. Wino z wiciokrzewu, wytwarzane w domu według prostej receptury, nie od razu wykazuje te cechy. Po zakończeniu fermentacji mija kilka miesięcy. Cierpliwy winiarz może być dumny z wyniku swojej pracy. Możesz zaprosić wszystkich znajomych na domową degustację wina.

Cechy wytwarzania wina z wiciokrzewu

Napój jest wykonany z wysokiej jakości surowców. Dojrzałe okazy wybiera się bez śladów rozkładu, śladów pleśni, uszkodzeń. Patogeny w brzeczce będą zakłócać proces fermentacji. Wino nie zadziała.

Jagody zebrane w ich ogrodzie zwykle nie są myte. Po wypłukaniu przed użyciem pozwól, aby wilgoć całkowicie odparowała. Zbiornik fermentacyjny jest czyszczony. Na ścianach nie powinny pozostawać żadne patogenne mikroorganizmy.

Wskazówki dla początkującego winiarza:

1. Na skórze wiciokrzewu są żywe mikroorganizmy. Nazywa się je dzikimi drożdżami. Są zaangażowani w proces fermentacji. Jeśli jagody nie zostaną umyte, możesz zrobić wino bez komercyjnych drożdży. Aby zwiększyć liczbę pożytecznych bakterii, wiciokrzew do domowego wina nie jest zbierany bezpośrednio po deszczu.
2. Pojemniki na nabiał, marynaty nie nadają się do wina. Na jego ścianach znajduje się wiele mikroorganizmów, które osłabiają smak napoju alkoholowego.
3. Zakwas z wody, jagód, cukru jest codziennie mieszany. Jeśli nie zostanie to zrobione, w miazdze utworzy się pleśń.
4. Zbiornik fermentacyjny jest wypełniony miazgą do ⅔ objętości. Pozostaw miejsce na gaz uwalniany podczas fermentacji.
5. Pożyteczne mikroorganizmy działają najlepiej w temperaturze 20-25 ° C.
6. Butelki wina są ustawione poziomo. Korek zwilżony winem nie wysycha.

Jak zrobić wino z wiciokrzewu w domu

W czerwcu jest dużo rzeczy do zrobienia w ogrodzie i na terenie ogrodu, trudno wyrzeźbić wolną chwilę. Jeśli masz pod ręką prosty przepis, przetworzenie wiciokrzewu i przygotowanie wina zajmie trochę czasu.

Profesjonalna receptura

Ta metoda jest stosowana, jeśli jest dużo jagód. Surowce są sortowane przed ułożeniem, myte, a następnie wlewane do dużego pojemnika, dodaje się trochę wody. Na 1 kg masy całkowitej wsyp 50 g cukru. Jagody fermentują przez 3 dni.

Wydzielają sok. Jest osuszony, gruba masa jest wykręcona. Cały płyn wlewa się do naczynia fermentacyjnego. Wyciski zalewamy wodą przez 3 dni. Czwartego dnia wyciśnij. Otrzymany sok dodaje się do brzeczki z pierwszego tłoczenia. Wsyp 400 g cukru, wymieszaj.

Spójrz również

4 proste przepisy na robienie wina z jagód w domu

Masa wędruje przez tydzień. Następnie na każdy litr płynu dodaj 200 g cukru. Fermentacja trwa kolejny tydzień. Następnie wino jest filtrowane. Doprowadzić do gotowości w temperaturze 10 ° C. Wino gotowe do spożycia rozjaśnia.

Łatwa droga

Najprostszy przepis zawiera tylko 3 składniki. Jagody, cukier granulowany, woda. Proporcje surowców są następujące:

• wiciokrzew - 1 część;
• woda - 1 część;
• cukier - ⅔ części.

Jagody miażdży się drewnianą kruszonką, dodaje się połowę cukru i całą wodę. Wymieszaj masę jagodową, przykryj płócienną serwetką lub dwiema warstwami gazy. W temperaturze pokojowej miazga fermentuje przez około 4 dni.

Oznaki normalnej fermentacji powinny pojawić się za 6-12 godzin. Ich opis:

• kapelusz wykonany z pianki, jagody;
• syk;
• kwaśny zapach.

Jeśli ich nie ma, dodaj cukier. Dodaj nie więcej niż ⅒ masy całkowitej. Piątego dnia miazga jest filtrowana, placek wyciskany, płyn wlewa się do kadzi fermentacyjnej. Nie wypełniają go do góry. Pozostaw miejsce na gazy, które zostaną uwolnione podczas fermentacji. Wsyp pozostałego cukru. Na szyję zakłada się rękawiczkę.

Mija 5 dni. Z butelki odsącza się trochę brzeczki. Rozpuść w nim 60% pozostałego cukru. Powstały syrop wlewa się do zbiornika fermentacyjnego na brzeczkę. Założyli okiennicę. Cukier dodaje się w 5-6 dniu. Brzeczka fermentuje przez 1-1,5 miesiąca.

Koniec procesu fermentacji jest kontrolowany.

Młode wino przelewa się przez cienką rurkę, pozostawiając osad na dnie zbiornika fermentacyjnego. Butelkowane. Wlewa się go pod sam korek, aby zmniejszyć kontakt z tlenem. Napój może dojrzeć. Zostaje wysłany do ciemnego, chłodnego pokoju na 2-3 miesiące.

Opcja bez dodawania wody

Weź 2 kg jagód i 500 g cukru. Wiciokrzew nie jest myte. Jest sortowany, usuwając zepsute okazy, miażdżony do gładkości. Puree ziemniaczane przygotowuje się za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Masę wlewa się do słoika. Szyja zapinana jest na płócienną serwetkę, przewiązaną tasiemką.

Zbiornik fermentacyjny umieszcza się na 2-3 dni w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu. Masa jagodowa powinna wydzielać sok. Zlewa się go 3-4 dnia. Miazga jest wyciskana. Dodaj do tego 1 łyżkę. cukier, wymieszać. Po jednym dniu jest wyciskany. Sok (brzeczkę) wlewa się do naczynia fermentacyjnego.

Spójrz również

6 prostych, domowych przepisów na wino melonowe

Miazga jest wyrzucana. Dała wszystko. Wlej pozostały cukier do butelki. Na szyję zakłada się rękawiczkę. Rośnie, jeśli występuje aktywna fermentacja. Miesiąc później odpada. To sygnał wskazujący na koniec fermentacji.

Wino z wiciokrzewu nie jest jeszcze gotowe. Możesz go wypić za miesiąc. W międzyczasie jest ostrożnie osuszany z pozostałości przez cienką rurkę. W butelkach. Odłożyć do przechowywania.

Wylewa się z wiciokrzewu

Początkującemu winiarzowi łatwiej jest opanować technologię wytwarzania likierów z sezonowych jagód i owoców. Wiciokrzew zaczyna śpiewać wczesnym latem. Ona się nie kruszy. Jest łatwy w montażu. Jagody są czyste, więc nie trzeba ich myć.

Do nalewki domowej roboty weź:

• 4 części jagód;
• 1 część wódki;
• ⅓ część wody;
• ⅓ część cukru.

W razie potrzeby umyj wiciokrzew. Wrzuć durszlak, aby cała woda była szklana. Wlać do nieutleniającego (emaliowanego) pojemnika. Wlej wodę. Dodaj cukier. Gotować. Kontroluj gotowanie. Usuń z ognia, gdy wszystkie jagody pękną. Wlej wódkę, możesz bimber.

Wlej masę do słoika. 3 tygodnie nalegać. Umieść pojemnik w szafie, szafie. Światło słoneczne negatywnie wpływa na procesy zachodzące w banku.

Odcedź gotowy likier, przepuść przez bawełniany filtr, wlej do szklanych butelek.

Warunki przechowywania

Przez pierwsze 2-3 miesiące butelki są sprawdzane pod kątem osadu. Jeśli się pojawi, wino wlewa się do czystej butelki. Przecedzić przez rurkę o małej średnicy. Domowy alkohol przechowuj przez 2-3 lata w temperaturze 5-15 ° C... Sucha piwnica to idealne miejsce do przechowywania domowych win. Ma stałą temperaturę, wilgotność i brak naturalnego światła.