3 najlepsze domowe przepisy na wino z winogron różanych
W domu możesz łatwo stworzyć wino z różowych winogron. Napój będzie słodki, cierpki i aromatyczny. Alkohol przygotowany według przepisu nie będzie gorszy od produktu sklepowego. Jeśli pozwolisz napojowi parzyć, będziesz mógł skosztować wina o mocy 12 stopni i dobrych właściwościach organoleptycznych. Destylatorzy będą musieli nauczyć się pewnych subtelności procesu i wziąć pod uwagę szereg czynników.
Subtelności robienia domowego wina z winogron różowych
Jest kilka sztuczek, o których destylatorzy powinni wiedzieć:
- Mówimy o słodkich odmianach, wtedy nie trzeba dodawać dużo cukru, aby uzyskać pyszny napój.
- W procesie tworzenia alkoholu lepiej jest używać czystej wody źródlanej lub butelkowanej, można ją przepuścić przez filtr, pozwolić jej się uspokoić.
- Lepiej nie mieszać kilku odmian, użyj jednej, ale jeśli zdecydujesz się stworzyć asortyment, weź pod uwagę cechy jagód.
Najlepsze odmiany
Do tworzenia napojów alkoholowych nadają się następujące odmiany:
- Pink Isabella - podobnie jak owoc nie jest spożywana, ale służy też do tworzenia napojów na skalę przemysłową;
- Taifi - jagody duże, bogate w sok, mięsiste, z dużą zawartością cukru; dobrze nadaje się do tworzenia napojów alkoholowych;
- Pink haze - odmiana bardzo słodka, dobrze transportowana, ale często żerująca na osy i pszczoły;
- Brzoskwiniowy róż - o zawartości cukru 23 proc., Wcześnie dojrzewa, owoce duże, odmiana mrozoodporna.
Jak zrobić wino różowe w domu
Aby przygotować napój, musisz postępować zgodnie z przepisem. Istnieje kilka sposobów samodzielnego tworzenia wysokiej jakości alkoholu.
Klasyczny przepis
Przygotujemy napój według następującego przepisu:
- Zmiel winogrona, zmiażdż jagody, aby uzyskać sok, dodaj wodę (w zależności od ilości soku).
- Wszystko napełniamy cukrem, dokładnie mieszamy drewnianą łyżką lub umytą ręką.
- Pojemnik umieszczamy w pomieszczeniu o stabilnej temperaturze, zakrywamy szyję gazą.
- Po kilku dniach (5-7), gdy zakończy się aktywna faza fermentacji, zacier odcedzamy, usuwamy miazgę, dodajemy więcej cukru.
- Wyposażamy pojemnik w uszczelnienie wodne lub rękawiczkę z otworem na palec, czekamy na zakończenie fermentacji.
- Z pozostałości usuwamy zacier, filtrujemy i wlewamy do specjalnie do tego przygotowanego pojemnika, zamykamy szczelną pokrywką.
- Alkohol przechowujemy w chłodnym i ciemnym pomieszczeniu przez 3 miesiące; dojrzałe wino jest lepsze pod każdym względem.
Opcja drożdżowa
Dodajemy drożdże, aby przyspieszyć proces fermentacji, mogą być żywe - niemyte rodzynki.
Jeśli chcesz użyć drożdży, dodaj je do zacieru, najpierw rozpuść w ciepłej wodzie. Taki zacier fermentuje szybciej i aktywniej, ale napój będzie miał specyficzny smak drożdży.
Winogrona Isabella
Używając tej odmiany, zwróć uwagę na ilość cukru. Możesz postępować zgodnie z klasycznym przepisem, ale dodać więcej cukru do zacieru.
Uwaga! Jeśli 5 kilogramów winogron zwykle wymaga 2,5 kilograma cukru, to jego ilość zwiększa się do 3.
Analiza przepisu:
- jagody są miażdżone, umieszczane w pojemniku do fermentacji (wymagane jest około wiadra winogron);
- zasypane cukrem i pozostawione w naczyniu do końca aktywnej fazy fermentacji;
- następnie miazga jest usuwana, wyciskana, produkt nie jest filtrowany, dodaje się cukier, wszystko dokładnie miesza się, aby się rozpuścił;
- wino zaczyna ponownie fermentować, proces ten będzie przebiegał powoli, potrwa kilka tygodni / miesięcy. Aby zrozumieć, że fermentacja się skończyła, pomoże uszczelnienie wodne;
- po zakończeniu fermentacji produkt usuwa się z osadu, filtruje i wlewa do pojemników ze szczelną pokrywką;
- przez około 2 miesiące wino „nabierze” smaku i aromatu, stanie się lżejsze, nabierze niezbędnych właściwości.
Uwaga! Gdy napój fermentuje, lepiej przechowywać go w ciepłym miejscu, temperatura pokojowa powinna być stabilna i nie spadać poniżej 18 stopni.
Zasady przechowywania
Napój lepiej przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. Wahania temperatury mogą zepsuć właściwości wina.
W trakcie leżakowania, gdy produkt „nabiera” aromatu i smaku należy przechowywać go w piwnicy lub pod ziemią.
Jak prawidłowo używać wina różanego?
Napój wlewa się do odpowiedniej szklanki, odstawia na kilka minut. Pij na zimno małymi łykami, aby poczuć jego smak i aromat.
Wino różowe dobrze komponuje się z większością potraw, produkt dopełni uroczystości, spotkania z przyjaciółmi. Jeśli alkohol zostanie przygotowany prawidłowo, ściśle według przepisu, zachwyci i zaskoczy swoimi właściwościami nawet doświadczonego gorzelnika.
