3 melhores receitas para fazer aivar sérvio para o inverno
Qualquer dona de casa pode cozinhar ayvar usando uma receita sérvia para o inverno. Este é um prato relacionado com a cozinha dos Balcãs. O aivar é um molho que pode ser utilizado como complemento de pratos principais, como molho, e também como pasta para sanduíches. Na Sérvia e na Croácia, esse molho é considerado um prato nacional, porém, não há receita canônica. Cada família prepara o molho de acordo com sua própria receita. Você pode alterar a espessura do molho a gosto.
Nuances culinárias
O molho Aivar pode ser preparado de acordo com diferentes receitas, dependendo das preferências de sabor. O prato clássico contém pimentão, pimenta, alho, mas você pode adicionar tomate ou berinjela.
De acordo com a receita tradicional, os pimentões são cozidos até aparecer uma crosta preta na superfície - isso é importante. Após retirar os pimentões do forno, deixe esfriar. Somente se essa regra for seguida, o ayvar se tornará verdadeiramente saboroso.
Seleção e preparação dos ingredientes principais
Para preparar um prato clássico, você precisará dos seguintes ingredientes:
- pimenta de qualquer cor, mas de preferência vermelha - 3 kg;
- alho - 10 dentes;
- duas cebolas;
- chili - 1 peça;
- óleo de girassol - 250 ml;
- vinagre de maçã - 100 ml;
- sal (Opcional;
- açúcar - 1 colher de sopa. eu.
A comida deve ser fresca, mas se houver manchas na pimenta, é fácil cortá-las antes de assar no forno.
Como escolher o caminho certo
É dada especial atenção ao óleo vegetal. Você pode usar óleo a gosto: girassol, azeite, gergelim, óleo de noz, óleo de milho. A receita tradicional diz girassol ou azeitona. Dependendo do óleo utilizado, o sabor do prato pode mudar e adquirir notas inusitadas.
Não existem requisitos especiais para a escolha dos produtos. O principal é que os pimentos, os tomates e as beringelas são frescos, sem bolor.
Como cozinhar ajvar para o inverno
O processo de fazer aivar é bastante simples e qualquer dona de casa pode lidar com isso. A principal etapa é o preparo dos pimentões. São assados no forno e depois resfriados antes de serem moídos e misturados com outros ingredientes.
Para deixar o ayvar ainda mais saboroso, você pode usar a grelha para assar. O prato pronto é embalado em potes e armazenado na geladeira.
A receita clássica de aivar sérvio
Processo de cozimento:
- Lave os pimentões, coloque-os em uma assadeira e leve ao forno a 200 graus até a superfície escurecer. Em seguida, os pimentões são colocados em um saco e cozidos no vapor para que a casca possa ser removida. As sementes também são retiradas.
- Corte a cebola em rodelas pequenas e frite em óleo vegetal até dourar.
- Todos os ingredientes: pimentão, cebola, alho, carne picada. Em seguida, a massa deve ser transferida para um caldeirão. Óleo, sal e açúcar são adicionados.
- O molho é fervido até ferver e provado. Se necessário, adicione suco de limão, sal e ferva a mistura por mais 10 minutos.
O molho picante é colocado em potes pré-esterilizados. Em seguida, são cobertos com tampas e mantidos sob um cobertor até esfriarem completamente.
Opção com tomate
Para preparar aivar com tomate, você precisará dos seguintes ingredientes:
- pimentão - 1 kg;
- alho - 1 cabeça;
- tomates - 500 gr .;
- cebolas - 2 peças;
- mordida 9% - 20 ml;
- óleo de girassol - 55 ml;
- sal a gosto;
- açúcar - 95 g
Cozinhar praticamente não difere do método tradicional:
- Lave os pimentões e leve ao forno ou na grelha até obter uma crosta preta.
- Coloque os pimentões em um saco por meia hora e depois descasque-os. Você também precisa cortar o talo e remover as sementes.
- Pimentos descascados, polpa de tomate, alho e cebola são passados por um moedor de carne. Coloque toda a mistura em uma panela e leve ao fogo. O pimentão pode ser adicionado para temperar.
- Durante a fervura, adicione sal, açúcar e vinagre. A massa deve ser fervida por 5 minutos e depois colocada em potes.
Depois de cozido, o ajvar é colocado em potes e fechado com tampas comuns. Então você precisa resfriá-los e colocá-los na geladeira.
Receita de berinjela
A berinjela pode ser usada para dar ao molho um sabor rico e incomum. Este prato requer os seguintes ingredientes:
- pimentão vermelho - 2 kg;
- berinjela - 1 kg;
- duas cabeças de cebola;
- chili - 1 peça;
- alho - 5 dentes;
- açúcar - 1 colher de chá;
- sal (Opcional;
- óleo de girassol - 200 ml;
- vinagre de maçã - 4 colheres de sopa colheres.
Processo de cozimento:
- Asse pimentas e berinjelas no forno a 200 graus por 30 minutos. Devem aparecer marcas escuras.
- Descasque os vegetais e descasque. O caroço é retirado na pimenta.
- Adicione 1 pimenta para pungência moderada.
- Passe toda a massa por um moedor de carne, frite a cebola e o alho numa frigideira.
- A mistura é colocada em um caldeirão. Devemos assegurá-la para que todo o líquido saia. O ayvar devidamente preparado tem uma consistência espessa.
A peça de trabalho deve ser derramada em bancos e resfriada.
Regras de armazenamento
O aivar pronto é fechado em potes e armazenado em local fresco e escuro por vários meses. Pode ser guardado na prateleira inferior da geladeira. Após a abertura da lata, o molho deve ser consumido em 3-4 dias.
A vantagem do aivar é que é um prato totalmente versátil que pode ser usado como molho, um delicioso molho de carne ou uma pasta de pão.
