7 melhores receitas passo a passo para o verdadeiro lecho búlgaro para o inverno
Graças às receitas do lecho búlgaro, é possível preservar para o inverno o sabor e o aroma de um produto fresco. O aperitivo pronto pode ser comido à parte, servido com outros pratos ou adicionado a um guisado. As receitas diferem nos ingredientes adicionais usados nas especiarias, bem como no método de preparação. Primeiro você precisa selecionar os vegetais e preparar recipientes, os tempos de armazenamento dependem muito disso.
Segredos da culinária lecho em búlgaro
Dicas que serão úteis ao salgar lecho de acordo com qualquer uma das receitas propostas:
- é melhor colocar a salada pronta em potes pequenos;
- os vegetais são do mesmo tamanho;
- os pimentões devem ser limpos de partições e sementes;
- para retirar a pele dos tomates, devem primeiro ser colocados em água quente e depois em água fria;
- não sujeite os pimentões a um tratamento térmico muito longo, caso contrário a pele descascará e o sabor do prato se deteriorará.
Preparação de recipientes e ingredientes
É importante escolher os vegetais certos. O sabor do futuro prato dependerá da escolha:
- Eles escolhem apenas pimentas maduras e suculentas, sem danos e sinais de decomposição. Eles não devem ser maduros demais.
- Dos tomates, os espécimes grandes são mais adequados, ligeiramente maduros demais, com polpa carnuda, mas sem podridão.
Você deve abordar com responsabilidade a escolha da embalagem. Não deve haver rachaduras ou lascas na superfície de cada recipiente. Todas as latas devem ser bem lavadas com sabão ou solução de refrigerante. Depois disso, eles são esterilizados. Certifique-se de ferver as tampas.
Receitas culinárias
Existem muitas opções para fazer lecho. Para obter um sabor harmonioso, é necessário seguir as proporções recomendadas e levar em consideração todas as recomendações.
Lecho búlgaro tradicional
Para a versão clássica do lecho para armazenamento de longo prazo, os seguintes ingredientes são necessários:
- tomates - 2,8 kg;
- Pimenta búlgara - 1,9 kg;
- sal - 38 g;
- açúcar - 67 g;
- Pimenta;
- cravo - 3 peças;
- vinagre de maçã - 47 ml.
O processo de cozimento não causará dificuldades:
- os pimentões são limpos por dentro e cortados em tiras longitudinais;
- retire os tomates e bata no liquidificador;
- o suco de tomate resultante é levado ao fogão e depois de fervido é fervido por 16 minutos;
- pimentas são adicionadas à massa de tomate e levadas para ferver;
- adicione especiarias, cozinhe por 14 minutos;
- despeje o vinagre e cozinhe por mais 2 minutos;
- salada pronta é colocada em potes.
Opção de alho
O alho confere ao aperitivo um sabor agradável e invulgar. Para preparar um lanche, você precisará dos seguintes componentes:
- pimentão - 4,7 kg;
- tomates - 3,6 kg;
- vinagre - 73 ml;
- açúcar - 220 g;
- alho - 36 g;
- óleo vegetal - 108 ml;
- sal.
A instrução inclui as seguintes etapas:
- pique os tomates no liquidificador, leve ao fogo e leve para ferver;
- Pedaços de pimenta búlgara são levados ao molho a ferver, logo que a mistura ferve acrescenta-se sal, açúcar e manteiga;
- após 17 minutos, adicione o alho picado e o vinagre;
- após 4 minutos, o lecho está pronto para distribuição em recipientes.
Sem vinagre
O ácido do tomate é suficiente para fechar o lecho por muito tempo. Para preparar um prato de acordo com esta receita, você precisará dos seguintes componentes:
- tomates - 950 g;
- Pimenta búlgara - 655 g;
- óleo vegetal - 48 ml;
- sal e açúcar.
Com uma descrição de trabalho passo a passo, fazer um lanche é fácil:
- os pimentões são cortados em finas tiras longitudinais;
- tomates pelados são moídos no liquidificador;
- manda-se pasta de tomate para a panela, adiciona-se sal, açúcar, óleo, depois de fervura, ferva por mais 11 minutos;
- despeje as tiras de vegetais, espere ferver e cozinhe por 12 minutos;
- o aperitivo acabado é colocado em um recipiente.
Com cenouras e cebolas
Para preparar um lanche, você precisará dos seguintes produtos:
- tomates - 2,7 kg;
- Pimenta búlgara - 1,3 kg;
- cenouras - 550 g;
- cebolas - 270 g;
- óleo vegetal - 175 ml;
- açúcar - 170 g;
- vinagre - 90 ml;
- sal - 82 g.
O trabalho envolve a implementação de uma série de ações sequenciais:
- pique os tomates no liquidificador, rale as cenouras, corte os pimentões e as cebolas em meias argolas;
- coloque o extrato de tomate no fogo, acrescente sal e açúcar, após ferver, ferva por 13 minutos;
- vegetais são adicionados ao molho e continuam a cozinhar por 32 minutos;
- despeje o vinagre e cozinhe por alguns minutos;
- lecho está pronto para ser derramado em recipientes.
Com pimenta e pasta de tomate
Para a salada, você precisa preparar os seguintes componentes:
- Pimenta búlgara - 1,8 kg;
- pasta de tomate - 180 g;
- açúcar - 145 g;
- óleo vegetal - 80 ml;
- vinagre - 46 ml;
- sal - 36 g;
- lavrushka;
- Pimenta.
O processo de cozimento é o seguinte:
- corte pimentas em cubos;
- dois litros de água são colocados em um grande recipiente, temperos e pasta de tomate são adicionados, levados para ferver;
- mergulhe os cubos de vegetais na massa de tomate;
- após ferver, cozinhe por 16 minutos;
- a salada é colocada em recipientes preparados.
Com suco de tomate
A composição contém produtos como:
- pimentão - 4,6 kg;
- suco de tomate - 800 ml;
- açúcar - 225 g;
- óleo de girassol - 235 ml;
- vinagre - 112 ml;
- sal - 38 g;
- alho - 36 g;
- Pimenta.
Instruções passo a passo:
- o suco de tomate preparado é colocado na panela, temperos, alho são adicionados;
- assim que a massa de tomate ferver, acrescente os pimentões cortados em tiras;
- continue cozinhando vegetais por 14 minutos;
- pimenta é primeiro colocada em potes e, em seguida, despejada com suco.
Com berinjela
O prato é preparado com os seguintes ingredientes:
- tomates - 2,9 kg;
- berinjelas e pimentões - 11 cada;
- alho - 37 g;
- pimenta - meia vagem;
- vinagre - 126 ml;
- açúcar - 124 g;
- sal - 42 g;
- óleo de girassol - 125 ml.
O cozimento é realizado, observando a seguinte seqüência de ações:
- tomates e pimentas são moídos no liquidificador;
- a mistura de tomate é levada à fervura e cozida por 28 minutos;
- corte pimentões em tiras, berinjela em rodelas;
- anéis de berinjela são cobertos com sal por 14 minutos;
- pimenta, berinjela, sal, açúcar e óleo são adicionados à pasta de tomate fervente e fervida por 27 minutos;
- adicione o alho e o vinagre, cozinhe por mais três minutos;
- coloque o lecho no recipiente preparado.
Como armazenar corretamente as peças de trabalho?
Você precisa armazenar o lecho em um local fresco e escuro. O porão é ideal. Nessas condições, o lanche mantém o sabor e os benefícios por um ano. É permitido armazená-lo em um apartamento, longe de aparelhos de aquecimento.
