21 melhores receitas para cozinhar caviar de abóbora para o inverno em casa

No verão, quando há abundância de abobrinhas, é hora de preparar caviar de abobrinha para o inverno, pegando as melhores receitas do seu livro de receitas. Apesar do nome, o aperitivo é preparado de forma muito simples: os vegetais são picados no puré de batata, cozidos em lume brando com especiarias. O prato cozido pode ser comido imediatamente e, se adicionar vinagre à massa vegetal, esse lanche durará até o Ano Novo, ou mesmo até o próximo verão.

Características de cozinhar caviar de abóbora para o inverno

O aperitivo de abobrinha é preparado na própria horta ou comprado no meio do verão. Os vegetais de estufa não são adequados para fiação - são muito aguados e sem gosto.

Segredos e características de cozinhar caviar de abobrinha para o inverno:

O ingrediente principal deste lanche é a abobrinha. Para um sabor mais picante e cor intensa, são introduzidos no caviar cenouras, maçãs, pimentões, alho ou cebola.
Todos os vegetais devem ser descascados e picados no liquidificador ou moedor de carne. O mingau de legumes deve ser fervido em fogo baixo para que o excesso de líquido evapore.
Açúcar cristalino, sal grosso não iodado, vinagre a 9% e ácido cítrico são usados como conservantes.
Os vegetais pré-cortados são fritos em óleo vegetal. Você pode ferver vegetais picados em mingau e no final adicionar azeite ou óleo de girassol.
A massa vegetal é salgada, temperos e açúcar são adicionados a ela; vinagre - no final, quando a massa é fervida e está completamente pronta.
Caviar quente é derramado em potes de vidro. Melhor levar recipientes pequenos: 0,5 litro, 1 litro.
Frascos com caviar são pasteurizados por 15-25 minutos.

Seleção e preparação dos ingredientes principais

Quais componentes estão incluídos na peça de trabalho:

Abobrinha de tamanho médio, descascada e descascada.
Cenouras (sem podridão, sem manchas escuras).
Cebola.
Alho (descascado, picado).
As maçãs são doces e azedas.
Tomates ou pasta de tomate comprada em lojas.
Pimenta e pimentão búlgaros.
Champignons.
Verduras (endro, coentro, salsa).
Especiarias (pimenta, moído, coentro, louro).

Os vegetais maduros são usados para a colheita, frutas - sem podridão, danos. Antes de cozinhar, são lavados e descascados.Em seguida, corte em pedaços grandes, moa até o mingau usando um liquidificador ou moedor de carne.

Como preparar recipientes?

O aperitivo é preparado em uma panela grande, no fogão, e depois colocado nos potes. É melhor usar recipientes de 0,5 ou 1 litro. Os bancos são pré-inspecionados para que não haja rachaduras ou lascas no pescoço. Em seguida, são lavados com água e refrigerante, esterilizados (no vapor, no forno ou em água fervente). Para torções, são utilizadas tampas de estanho ou torção. Eles também são lavados primeiro e depois esterilizados.

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Receitas de caviar de abóbora você lambe os dedos para o inverno

Como fazer caviar de abóbora em casa?

Qualquer caviar é preparado com purê de vegetais. O ingrediente principal do cacho é a curgete. Vários vegetais (frutas) e todos os tipos de especiarias são adicionados a ele.

Caviar de abobrinha "Lamba os dedos"

Quais produtos fazem um lanche de abóbora, como na infância:

abobrinha - 3,05 quilogramas;
cebola - 10 cabeças;
cenouras - 8 raízes médias;
alho - 5 dentes;
aneto;
sal (açúcar) - 2 colheres de sopa;
especiaria;
pasta de tomate - 45 mililitros;
vinagre - 65 mililitros.

Corte todos os componentes em pedaços médios e frite. Moa no purê de batata e ferva por alguns minutos. No final - adicione sal, adicione especiarias, vinagre e deixe ferver. Transfira a massa quente para potes e pasteurize por alguns minutos.

Uma receita simples para o inverno

Como preparar um aperitivo rapidamente (sal a gosto):

abobrinha - 909 gramas;
arco - cabeça;
cenouras - 3 raízes;
óleo de girassol - duas colheres de sopa;
vinagre - 35 mililitros.

Sem esterilização

Lanche refogado para o inverno sem pasteurização:

abobrinha - 1.460 quilogramas;
cenouras - 5 raízes médias;
sal, açúcar - uma colher de sopa cada;
óleo de girassol - meio copo;
solução de ácido acético - 46 mililitros.

De abobrinha frita

Legumes fritos (tempere com sal):

abobrinha - 2,94 quilogramas;
cebola - 3 cabeças;
cenouras - 7 raízes;
pimentão - 2 vagens;
tomates - 3 frutas.

Em uma multicooker

Quais produtos serão necessários (sal a gosto):

abobrinha - 989 gramas;
cenouras - 4 raízes;
cebola - 3 cabeças;
tomates - 2 peças.

Caviar de abobrinha de acordo com GOST, como na loja

Ingredientes:

abobrinha - 3,05 quilogramas;
cenouras - 8 raízes;
cebolas - 4 peças;
pasta de tomate - 45 mililitros;
óleo de girassol - meio copo;
sal, açúcar - 1,5 colheres de sopa cada;
vinagre - 55 mililitros.

Opção com maionese e pasta de tomate

Receita de um delicioso lanche para o inverno (sal a gosto):

abobrinha - 1.450 quilogramas;
maçãs - 3 peças;
pasta de tomate - um quarto de xícara;
maionese - meio copo;

Com raiz de salsa

Quais produtos você precisa levar (pronto para sal):

abobrinha - 998 gramas;
cenouras - 3 raízes;
cebola - 3 cabeças;
raiz de salsa.

Caviar de abóbora picante

Quais componentes são necessários para um toque picante (todos os vegetais são levemente fritos):

abobrinha - 2,98 quilogramas;
cenouras - 8 raízes;
alho - 6 dentes;
pimentão - 6 vagens;
pimenta malagueta - 1 vagem;
pasta de tomate - 4 colheres de sopa.

Com ácido cítrico sem vinagre

Como cozinhar uma centrifugação para o inverno com ácido cítrico (sal a gosto):

abobrinha - 995 gramas;
alho - 3 dentes;
pasta de tomate - um quarto de xícara;
azeite - um quarto de xícara;
ácido cítrico - meia colher de chá.

Com pimentão

Como enrolar caviar com pimentão para o inverno (todos os vegetais são fritos):

abobrinha - 2,05 quilogramas;
abóbora, abóbora - 545 gramas cada;
arco - 6 cabeças;
pimentão - 10 vagens grandes;
cenouras - 8 raízes médias;
alho - 4-5 dentes;
suco de tomate - meio copo;
sal - 2,5 colheres de sopa;
solução de ácido acético - 66 mililitros.

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Com ketchup

Delicioso aperitivo com ketchup (sal a gosto):

abobrinha - 998 quilogramas;
cebola - 2 cabeças;
ketchup - um quarto de vidro;
alho - 5 dentes.

Com maças e especiarias

A composição da saborosa preparação para o inverno:

abobrinha - 2,96 quilogramas;
maçãs - 6 peças;
pasta de tomate - um quarto de xícara;
sal, açúcar - 55 gramas cada;
óleo de girassol;
ácido de limão.

Com tomates e maças

Quais produtos você precisa tomar para o caviar:

abobrinha - 975 gramas;
maçãs, tomates - 205 gramas cada;
sal, açúcar - 35 gramas cada;
azeite de oliva - um par de colheres;
solução de ácido acético - 25 mililitros.

Em georgiano

Receita de caviar com rodelas de vegetais fritos:

abobrinha - 2,95 quilogramas;
cenouras - 6 raízes;
arco - 5 cabeças;
nozes;
coentro;
alho - 5 dentes;
lúpulo-suneli;
vinagre de uva - 65 mililitros;
sal, açúcar - 60 gramas cada;
azeite - meia xícara;
páprica.

Com maionese e alho

Como fazer um redemoinho:

abobrinha - 3,06 quilogramas;
alho - 4 dentes;
arco - 6 cabeças;
pasta de tomate - meio copo;
maionese - meio copo;
vegetação.

Com cogumelos e ervas

Quais componentes podem ser usados para fazer um lanche delicioso:

abobrinha - 2,88 quilogramas;
champignon - 905 gramas;
tomates - 5 peças;
cenoura - 5 raízes vegetais;
cebola - 5 peças;
alho - 7 dentes;
verdes - alguns ramos;
sal, açúcar - 2 colheres de sopa cada;
óleo de girassol - um copo;
vinagre - 105 mililitros.

Corte os vegetais em pequenos quadrados. Cogumelos - palhas, cenouras - picados no ralador. Todos os vegetais são fritos levemente em óleo (separadamente), depois transferidos para uma panela comum, estufados, no final - salgados, acrescente temperos, vinagre e leve para ferver.

A massa vegetal quente é colocada em potes e pasteurizada por 16-26 minutos.

Receita de dieta

Como preparar adequadamente um lanche dietético:

abobrinha - 996 gramas;
cenouras - 4 raízes;
sal, açúcar - 25 gramas cada.

Assado no forno

Quais produtos são necessários para cozinhar na manga:

abobrinha - 985 gramas;
tomates - 5 frutas;
sal, açúcar - 24 gramas cada;
óleo de girassol;
ácido cítrico (alguns cristais são adicionados aos potes).

Em uma panela de pressão

Quais produtos são necessários (sal, pimenta ao seu gosto):

abobrinha - 3,06 quilogramas;
cenouras - 5 raízes;
cebola - 5 cabeças.

Através de um liquidificador

Quais ingredientes são necessários para um lanche de abobrinha:

abobrinha - 2,90 quilogramas;
arco - 5 cabeças;
pasta de tomate - 2 colheres de sopa;
sal, açúcar - 45 gramas cada;
solução de ácido acético - 55 mililitros.

Regras de armazenamento para conservação

O lanche de abobrinha para o inverno é preparado com a adição de vinagre, sal, açúcar. Esses ingredientes mantêm os potes em seu apartamento Após o cozimento do caviar, os recipientes com a massa vegetal são pasteurizados.

Se a composição não inclui vinagre e os frascos não passam por pasteurização, então é melhor armazenar as peças em uma sala fria, a uma temperatura de 0-3 graus Celsius.