3 melhores receitas de berinjela e cebola para o inverno

Este prato, quando cozido, parece cogumelos e cebolas. Um aperitivo deliciosamente saboroso combinado com pratos de carne, batata. Cozinhar berinjela com cebola para o inverno não causará dificuldades, e a família receberá um delicioso prato de vegetais para todo o período de frio. Nesse caso, você não deve insistir apenas na receita clássica. Você pode ser criativo, adicionar novos ingredientes. É assim que nascem as obras-primas da culinária.

Os segredos de cozinhar berinjela com cebola para o inverno

Ao cozinhar berinjela, você pode usar uma seleção das seguintes recomendações:

1. A receita clássica contém dois ingredientes principais: berinjela e cebola. Você pode adicionar cenoura, alho, pimentão, alterar a quantidade de pimenta, tornando o prato acabado mais picante. Alguns adicionam tomates.
2. Cada dona de casa faz os preparativos levando em consideração as preferências de gosto de sua família. Portanto, você pode adicionar seus temperos favoritos e não se limitar a apenas pimenta-do-reino.
3. Despeje o líquido fervente sobre os vegetais antes de cozinhar para eliminar o amargor. Outra forma de remover o amargor é mergulhar em água salgada por meia hora. Algumas donas de casa retiram a casca para que não fique amarga, mas isso é opcional.

Para a sua informação! A casca contém uma grande quantidade de vitaminas, minerais de substâncias úteis, uma das quais é a nasunina, que é um poderoso antioxidante.

Regras de seleção de ingredientes

O sucesso do prato acabado também depende dos produtos certos:

1. Os vegetais devem ser frescos, com pele densa. Casca flácida e pedúnculo indicam que o produto não é fresco.
2. As berinjelas devem ser de alta qualidade, sem sinais de podridão ou danos.
3. Os frutos são escolhidos jovens, não devem ser grandes e maduros demais, caso contrário, haverá sementes maduras, o que irá adicionar amargor ao prato acabado. Além disso, frutas maduras demais formam solanina, uma substância venenosa que pode causar envenenamento.

Como preparar os recipientes corretamente?

Os recipientes e tampas devem estar limpos e secos. Recomenda-se lavá-los com bicarbonato de sódio.

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Não é necessário esterilizar o recipiente, pois a tecnologia de preparo prevê uma etapa de esterilização.

Os melhores métodos de cozimento

Existem muitas receitas para fazer beringela, com sabor a "cogumelos", mas todas baseadas na receita clássica.

Uma receita simples de berinjela com cebola e alho

Este prato irá satisfazer até o gourmet mais requintado. Para preparar berinjelas de acordo com a receita clássica, você deve:

• berinjela - 3-3,2 quilogramas;
• alho - 7-8 dentes;
• cebolas - 1,3 quilogramas;
• sal - 20 gramas;
• pimenta preta - 3-4 ervilhas;
• óleo de girassol - 70 mililitros;
• vinagre - 160 mililitros;
• água - 370 mililitros;
• açúcar - 45 gramas;
• folha de louro.

Sequenciamento:

1. Lave as berinjelas, corte os talos. Corte os vegetais em cubos, sal (uma colher de sopa é necessária). Deixe por meia hora, eles vão deixar o suco sair.
2. Descasque o alho, pique com um ralador ou espremedor de alho.
3. Descasque a cebola, corte ao meio rodelas.
4. Lave os cubos de berinjela com água e esprema. Refogue as porções no óleo até dourar, mas não frite muito. Coloque em um recipiente separado. Adicione a cebola e o alho. Misture tudo.
5. Prepare a marinada: ferva a água, acrescente a quantidade indicada de sal, açúcar, coloque uma folha de louro, pimenta. Se desejar, você pode adicionar coentro, curry. Mexa até que os componentes estejam completamente dissolvidos. Despeje a marinada sobre os vegetais, despeje o vinagre. Misture bem.
6. Após 2-3 horas, espalhe a massa vegetal em recipientes limpos, despeje sobre a marinada, cubra com as tampas.
7. Coloque os potes em um recipiente com água morna. Deve haver tecido na parte inferior. Esterilize após ferver a água por 15 minutos. Feche hermeticamente.

Opção de cenoura

As cenouras irão adicionar uma doçura agradável ao prato acabado, parecer mais brilhante, mais festivo.

A presença do vinagre deixará o prato acabado marinado, com um agradável azedume picante.

É necessário:

• cenouras - 350 gramas;
• berinjela - 1 quilograma;
• cebolas - 350 gramas;
• pimenta preta - 5-7 gramas;
• alho - 2-3 dentes;
• óleo de girassol - 30 mililitros;
• água - 180 mililitros;
• vinagre - 70 mililitros;
• açúcar - 25 gramas;
• sal - 10 gramas.

Sequenciamento:

1. Lave os vegetais, corte em cubos, polvilhe com sal (meia colher de sopa). Deixe por 30 minutos.
2. Descasque as cebolas e as cenouras. Esfregue as cenouras com tiras longas. Você pode usar um ralador de cenoura coreano. Adicione o alho picado, misture tudo. Corte a cebola ao meio rodelas.
3. Esprema as berinjelas, frite em azeite em porções até dourar. Não há muito óleo para usar, pois este vegetal o absorve rapidamente.
4. Coloque todos os ingredientes em camadas nos frascos preparados: berinjela, cenoura ralada, cebola. Se desejar, você pode adicionar anéis de tomate, eles estão em harmonia com esses vegetais a gosto. Vai acabar lindamente. Então encha os potes.
5. Prepare o recheio: adicione sal, açúcar e pimenta até a quantidade de líquido especificada. Ferva, mexendo ocasionalmente, até que os componentes estejam completamente dissolvidos. Despeje em vinagre.
6. Cubra o fundo do recipiente para esterilização com um pano, coloque os potes, cubra com as tampas. Esterilize um quarto de hora após a fervura. Feche hermeticamente.

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Frito picante com cebola

A quantidade de pimenta usada pode variar dependendo das preferências de sabor dos membros da família.

É necessário:

• berinjela - 3 quilogramas;
• cebolas - 1 quilograma;
• óleo de fritura - 210 mililitros;
• pimenta doce - 0,5 quilogramas;
• alho - 7-8 dentes;
• vinagre - 170 mililitros;
• sal - 25 gramas;
• açúcar - 40 gramas;
• pimenta amarga -1 vagem.

Sequenciamento:

1. Lave as berinjelas cortadas em rodelas de 1 centímetro de espessura. Polvilhe com sal, mexa, deixe por 30 minutos para separar o suco.
2. Prepare uma marinada picante: descasque as sementes da pimenta, pique com um moedor de carne junto com a cebolinha descascada. Despeje o vinagre, acrescente sal e açúcar. Interferir.
3. Esprema as berinjelas, seque com papel toalha para que o óleo respingue menos na hora de fritar. Frite dos dois lados. Despeje não muito óleo, pois o vegetal irá absorvê-lo rapidamente. Dobre na marinada preparada. Deixe por meia hora.
4. Com cuidado, arrume os vegetais em recipientes limpos e despeje sobre o restante da marinada. Deixe esterilizar por 15 minutos. Fechar com tampas seladas.

Por quanto tempo e por quanto tempo o produto acabado pode ser armazenado?

As peças fabricadas de acordo com a tecnologia de cozimento podem ser armazenadas em um ambiente por até um ano, em um ambiente escuro e frio por até 2 anos.