7 melhores receitas para fazer chucrute para o inverno

O que poderia ser mais saboroso do que chucrute na mesa no inverno? Esse prato não tem apenas um sabor agradável, mas também muitas propriedades úteis, é fácil de preparar, é guardado por muito tempo. Não é difícil escolher os produtos e recipientes necessários. Quase toda dona de casa tem em estoque várias receitas interessantes e saborosas que gostaria de compartilhar.

Características da colheita de chucrute para o inverno

Para que os legumes em conserva sejam saborosos e fiquem na memória do provador por muito tempo, siga regras simples.

Como escolher os produtos certos?

Para a colheita, é aconselhável usar vegetais caseiros ou agrícolas. Os frutos devem estar no formato correto, livres de danos e apodrecimento. E suas paredes são grossas, firmes e suculentas.

Recomenda-se o uso de verduras recém-colhidas, repolho branco e denso. Folhas de louro, cravo e cominho são especiarias perfeitas..

Como preparar recipientes para o início do processo

Na Rússia, uma cuba de madeira era considerada o melhor recipiente para fermentação. Hoje eles usam barris de carvalho, vidros, louças e pratos de esmalte.

Antes de cozinhar, os produtos de madeira são embebidos em água e, em seguida, tratados com uma solução alcalina. É feito de bicarbonato de sódio e água. O resto do recipiente é verificado quanto a lascas e arranhões, lavado e esterilizado.

Como cozinhar chucrute em casa?

Existem muitas receitas diferentes de chucrute. Pode ser cozido inteiro ou com vegetais, use búlgaro ou picante.

A receita simples inteira

Ingredientes:

• pimenta búlgara - 1-1,5 kg;
• sal - 1,5 colheres de sopa. eu .;
• água - 2 l;
• alho - 5 dentes;
• um monte de verduras.

Como cozinhar:

1. Os vegetais são bem lavados com água corrente e secos. Vários furos são feitos em cada fruta.
2. Coloque a pimenta em uma panela, adicione o alho picado e as ervas.
3. O sal é dissolvido em água. Os vegetais são despejados em salmoura preparada, cobertos de opressão e deixados por vários dias em temperatura ambiente.
4. A peça de trabalho é eliminada do excesso de líquido. Eles são colocados em frascos e esterilizados por 7 a 9 minutos e, em seguida, enrolados.

Os pickles são armazenados em local fresco.

Agudo

Mesmo o gourmet mais mimado vai gostar desta preparação de pimenta. Este prato requintado vai bem com carnes, aves e outros alimentos.

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Para preparar chucrute, você precisa de:

• pimenta - 1 kg;
• coentro verdes;
• guarda-chuvas de endro;
• alho - 1 cabeça;
• Alcaravia;
• cravo;
• Folha de louro;
• água - 1 l;
• sal - 3 colheres de sopa. eu.

Passos de cozimento:

1. A água é levada à fervura, juntam-se folhas de louro, especiarias e sal, fervidos por 1-2 minutos. A salmoura preparada é resfriada à temperatura ambiente.
2. Verduras, alho e frutos perfurados são colocados no fundo de um recipiente de madeira, derramados com salmoura e cobertos com uma tampa.
3. Os vegetais são fermentados por 3-5 dias.

Assim que o pimentão muda de cor, ele é levado para um local fresco, onde é armazenado durante todo o inverno.

Recheado com repolho

O pimento recheado com couve é um prato original e muito saboroso. É melhor usar frutas verdes para cozinhar.

Componentes:

• pimenta - 0,5 kg;
• repolho branco - 0,4 kg;
• cenouras - 1 un .;
• um monte de salsa;
• água - 0,5 l;
• sal - 3 colheres de chá;
• óleo vegetal - 1 colher de sopa. eu.

Como cozinhar:

1. Lave os vegetais, retire as sementes e escalde por 2 minutos.
2. O repolho e as verduras são picados, as cenouras são raladas e misturadas.
3. As frutas são recheadas com repolho e espalhadas em um recipiente largo.
4. Sal e óleo são adicionados à água. Os vegetais são derramados com a salmoura preparada.
5. Os pimentões recheados são fermentados por 4-7 dias.

Um lanche saboroso é guardado na geladeira.

Recheado com vegetais

Picles exclusivos são obtidos de um representante de erva-moura e vários vegetais.

O que é necessário:

• pimenta búlgara - 1 kg;
• cebolas - 300 g;
• cenouras - 300 g;
• tomates verdes - 300 g;
• repolho - 500 g;
• endro, coentro - 1 ramo cada;
• sal - 2 colheres de sopa. eu .;
• cravo;
• Folha de louro;
• óleo vegetal - 50 ml;
• água - 0,8 l.

Passos de cozimento:

1. Os vegetais são lavados, descascados e as sementes removidas. Pique finamente o repolho, as ervas e os tomates.
2. Pique a cebola ao meio rodelas, esfregue as cenouras. Tomates, cebolas e cenouras são refogados em uma panela pré-aquecida.
3. Todos os vegetais são misturados. As frutas suculentas são recheadas com uma mistura de vegetais e colocadas em uma panela.
4. Dissolva o sal na água, despeje o óleo vegetal.
5. As especiarias são adicionadas aos vegetais e colocadas em salmoura.

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A pimenta recheada é fermentada por vários dias e depois colocada no frio.

Com cenouras

O pimentão azedo com cenoura tem um sabor delicado e ligeiramente adocicado. Este prato irá agradar a pessoas de todas as idades.

Ingredientes:

• pimentão vermelho - 800 g;

• cenouras - 1 kg;
• sal - 3 colheres de sopa. eu .;
• açúcar - 1 colher de sopa. eu .;
• um monte de salsa;
• água - 1 l;
• óleo de girassol - 30 ml.

Como cozinhar:

1. As cenouras são raladas em um ralador fino e fritas até dourar.
2. Dissolva o sal, o açúcar na água e ferva por 2 minutos.
3. Pimenta é descascada, recheada com cenoura.
4. No fundo do recipiente, espalhe metade dos ramos de salsa recheados com frutas.
5. Despeje os vegetais com salmoura fria e óleo, adicione as verduras restantes.
6. Um aperitivo com cenoura é fermentado por 3-5 dias.
7. A peça acabada é transferida para potes de vidro e armazenada na geladeira.

Tsitsak

Tsitsak é um prato picante preparado de acordo com uma receita especial armênia.

Ingredientes:

• pimenta quente - 2 kg;
• alho - 5 cabeças;
• endro - 2 cachos;
• água - 3 l;
• sal - 4 colheres de sopa. eu.

Como cozinhar:

1. A salmoura é fervida.
2. O alho é descascado pela raiz e pela camada superior.
3. Dill, alho nas cabeças e pimenta são espalhados no fundo de uma panela grande.
4. Os vegetais são derramados com salmoura fria.
5. Tsitsak é fermentado por 7 a 10 dias.

Frutos amarelos e verdes de pimenta são perfeitos para preparar este lanche.

Sem receita de esterilização

Um aperitivo tão brilhante vai decorar a mesa festiva no inverno frio.

O que é necessário:

• pimenta - 700 g;
• alho - 3-5 dentes;
• sal - 1 colher de sopa. eu .;
• água - 1 l.

Como cozinhar:

1. Os pimentões são descascados e cortados em fatias grandes.
2. Água e sal são misturados.
3. Alho, pimenta são colocados em uma jarra e despejados com salmoura. Os vegetais são fermentados por 2 dias.
4. O líquido é drenado, levado à fervura, vertido novamente e o frasco é enrolado.

Armazenamento de pimenta

A peça de trabalho é armazenada em um local fresco e escuro. Recipientes com vegetais devem ser cobertos.