Como preparar pepinos em conserva e enlatados para o inverno de acordo com a receita "A Bulgária está descansando"
A receita do pepino "A Bulgária está descansando" vai agradar aos amantes de petiscos doces. A doçura do prato acabado é dada pela cenoura e pelo açúcar. Além disso, cenouras brilhantes crocantes em conjunto com pepinos verdes são uma bela decoração para qualquer mesa festiva ou jantar em família. Depois de marinar durante o inverno, a anfitriã terá prazer em tratar seus entes queridos e compartilhar com orgulho uma nova receita.
Características do prato
Esta receita é interessante para a gama de produtos. Na versão usual, os pepinos são geralmente fechados com tomates, pimentões e abobrinhas. Existem cenouras aqui. Confere ao prato acabado um sabor adocicado característico. Temperados com groselhas, cerejas e endro, exalam um agradável aroma açucarado.
Cálculo e preparação dos ingredientes necessários
Para preparar e obter uma peça de trabalho de alta qualidade, você deve selecionar e preparar os componentes:
- Para deixar os pepinos crocantes, você deve usar variedades adequadas à conservação: escuras com espinhas. Eles devem ser inteiros, não grandes, sem sinais de deterioração, densos.
- Os rabos de cavalo devem ser cortados da fruta.
- O vegetal é pré-embebido em água durante pelo menos 2 horas, mas de preferência cerca de 5 horas.
- Além disso, você precisa descascar cenouras e cebolas. Corte as cenouras em rodelas ou rodelas, cebolas - em rodelas.
Esterilização de recipientes
A esterilização é a chave para uma conservação bem-sucedida. O recipiente deve ser bem lavado. Para esterilização, você pode escolher qualquer método conveniente:
- no forno;
- em um forno de microondas;
- para um casal.
Métodos de cozimento de marinada
A receita de cozimento é extremamente simples: em uma certa quantidade do líquido drenado da jarra após o aquecimento, dissolva o açúcar granulado e o sal. É importante respeitar estritamente a quantidade recomendada. Depois de fervida, a marinada está pronta, os vegetais, previamente aquecidos em uma jarra, são colocados nela.
Passo a passo cozinhando pepinos
A versão clássica prevê a presença de pepinos, cebolas e cenouras. Mas se quiser, pode diversificar com tomate, abobrinha, pimentão. A quantidade de açúcar granulado pode ser alterada de acordo com as preferências de gosto da família.
Em conserva
A quantidade de sal, açúcar e vinagre é indicada para um litro. Para cozinhar você precisa de:
- pepinos - 1,3 kg;
- cenouras - 1 pc .;
- sal - 7 g;
- endro, grãos de pimenta;
- açúcar - 15 g;
- vinagre - 30 ml;
- lâmpada.
Esquema de cozinha:
- Lave os pepinos, deixe de molho em água por 2 horas.
- Descasque as cenouras, corte em rodelas do tamanho de pepinos.
- Descasque a cebola e corte em rodelas.
- No fundo de um recipiente limpo, coloque um galho de endro, um par de grãos de pimenta, coloque pepinos e cenouras, passando as cebolas.
- Despeje o líquido fervente em um recipiente, deixe por um quarto de hora.
- Escorra o líquido, ferva, despeje novamente pelo mesmo período de tempo.
- Ferva a marinada do líquido escorrido, adicionando sal e açúcar granulado.
- Despeje o vinagre diretamente nos pepinos.
- Despeje sobre a marinada fervente, feche a tampa e vire. Cubra para se aquecer.
Enlatado com tomate
Cozinhar com tomates envolve um conjunto semelhante de ingredientes, usando a quantidade de sal, vinagre e açúcar por litro.
Esquema de cozinha:
- Coloque endro e grãos de pimenta no fundo de um recipiente limpo.
- Coloque os pepinos embebidos por 5 horas em recipientes esterilizados, trocando-os com os tomates, cenouras picadas e rodelas de cebola.
- Despeje o líquido fervente por um quarto de hora, escorra, ferva e despeje novamente.
- Escorra o líquido resfriado, sal, acrescente o açúcar, ferva.
- Despeje o vinagre diretamente nos vegetais e despeje a marinada fervente.
- Feche bem e, virando, cubra.
Salgado
Os métodos de salga são diferentes, mas se baseiam na versão clássica. É necessário:
- pepinos - 1,7 kg;
- cenouras - algumas peças;
- cebolas - um par de peças;
- endro - 2-3 ramos;
- sal - 45 g;
- açúcar - 65 g;
- vinagre - 55 ml.
Esquema de cozinha:
- Coloque os pepinos embebidos em uma panela, trocando as cenouras e as cebolas picadas.
- Despeje a quantidade especificada de açúcar, sal, despeje o vinagre.
- Coloque folhas de endro por cima, você pode adicionar folhas de groselha e cereja.
- Encha com líquido em temperatura ambiente, instale uma prensa e deixe descansar por 3-4 dias.
- Depois que o tempo passar, coloque no frio.
Métodos para armazenar pedaços em branco em conserva
Pepinos preparados para armazenamento no inverno são armazenados dependendo do método de colheita. Enlatados em potes e hermeticamente fechados são armazenados em condições ambientais. Recomenda-se armazenar pepinos em conserva em locais frios e escuros.
