Como preparar pepinos em conserva com sementes de mostarda e cúrcuma para o inverno e regras de armazenamento

Você pode economizar a colheita de pepinos para o inverno salgando e conservando. Existe um grande número de receitas para fazer picles para pepinos. Em uma marinada, os vegetais são suculentos e crocantes; na outra, são picantes e de sabor doce. Uma receita de muito sucesso - pepinos com sementes de açafrão e mostarda.

Prove os benefícios do prato

Os pepinos têm um sabor picante e ligeiramente adocicado. A mostarda adiciona firmeza e aroma extra. Portanto, os vegetais são duros e crocantes. Esta combinação bem-sucedida de ingredientes diversificará o cardápio diário e surpreenderá os hóspedes para as férias.

Quais ingredientes são necessários

A primeira coisa necessária para preparar o branco são os pepinos. O produto principal deve ser cuidadosamente selecionado. Pepinos pequenos e bem formados são ideais. Isso permitirá que eles sejam embalados de forma mais compacta em recipientes.

Pepinos frescos não são adequados para cozinhar. Eles devem murchar. Basta deitar-se numa sala quente durante o dia.

Em seguida, você precisa escolher os próprios temperos. A cúrcuma é vendida em qualquer barraca de temperos e é uma adição versátil a uma variedade de pratos. Uma característica distintiva é sua cor amarela brilhante. Você pode comprá-lo a peso ou no supermercado embalado em sacolas.

Dependendo da receita, a mostarda pode ser usada inteira ou moída.

Variações no preparo de salada para o inverno

Os pepinos não devem ser considerados um lanche monótono. Se cozido corretamente, você pode obter diferentes pedaços saborosos em branco. Considere uma seleção das receitas de maior sucesso.

Receita de lanche apimentado

A produção é de um litro e meio.

Composição:

• pepinos pequenos - 2 kg;
• endro - ½ cacho;
• alho - 3 dentes;
• açúcar - 50 g;
• óleo vegetal - ½ colher de sopa .;
• vinagre 9% - 50 ml;
• sal - 30 g;
• mostarda moída - 25 g;
• pimenta preta e vermelha 5 g cada

Método de preparação do branco:

• Os pepinos colhidos devem ter tempo para murchar.
• Lave e coloque sobre uma toalha para absorver o excesso de líquido.
• Corte cada pepino longitudinalmente em cubos. Se o vegetal for grande, corte primeiro ao meio e depois em colunas.
• Retire a casca do alho e passe por uma prensa.

• Lave os raminhos de endro, retire as folhas amareladas e pique finamente. Combine com mingau de alho.
• Adicione todos os ingredientes soltos e misture. Em seguida, adicione azeite e vinagre, misture bem novamente.
• Adicione a massa picante a um recipiente com pepinos e misture. As especiarias devem ser distribuídas uniformemente pela peça de trabalho.
• Cubra e deixe descansar por 48 horas.

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• Enxágüe bem os potes com refrigerante e enxágue. Mergulhe no vapor por 5 minutos.
• Encha os recipientes com salada e despeje o suco que aparece por cima.
• Coloque uma tábua de cozinha de madeira em uma panela grande e coloque uma toalha por cima.
• Coloque as latas uma após a outra. É importante que eles não se toquem. Cubra com tampas esterilizadas limpas.
• Despeje o líquido. A água não deve chegar um pouco ao topo para não entrar durante a fervura.
• Ferva a água em fogo médio, reduza o fogo e cozinhe por um quarto de hora.
• Remova as latas com cuidado e aperte.
• Enrole com um cobertor quente e deixe esfriar de cabeça para baixo.

Com mostarda seca

Produtos necessários:

• produto principal - 1 kg;
• endro - 25 g;
• alho - 3 dentes;
• açúcar - 70 g;
• óleo - 70 ml;
• sal - 15 g;
• vinagre - 60 ml;
• pó de mostarda - 15 g;
• pimenta vermelha - 2,5 g

Método de cozimento:

1. Corte os pepinos previamente preparados em rodelas.
2. Adicione todos os ingredientes restantes e misture bem.
3. Os pepinos devem dar suco.
4. Disponha em recipientes previamente preparados e cubra com tampas.
5. Esterilize em uma tigela por vinte minutos.
6. Cortar hermeticamente.

Em conserva com sementes de mostarda

Ingredientes necessários:

• pepinos para encher três potes de 1,5 litros;
• inflorescências de endro - 6 pcs .;
• pimenta em grão - 9 unid .;
• folha de louro - 6 pcs .;
• cravo - 9 unid .;
• alho - 6 pcs .;
• sementes de mostarda - 3 colheres de chá;
• vinagre - 3 colheres de chá

Para preparar um litro de salmoura:

• sal - 2 colheres de sopa. eu. sem topo;
• açúcar - 2 colheres de sopa. eu. sem topo;
• água - 1 l.

Método de cozimento:

• Os vegetais após a colheita devem ser enxertados, isso levará cerca de um dia.
• Enxágüe e deixe de molho em água por 10 horas.
• Lave e esterilize frascos e tampas.
• Recomenda-se cortar os rabos de cavalo. Alguns não.
• Prepare todos os ingredientes.
• Distribua todos os ingredientes e temperos em recipientes.

• Encha os recipientes com pepinos.
• Durante a preparação, é necessário ferver a água.
• Os pepinos devem ser servidos três vezes.
• Despeje água fervente pela primeira vez e deixe descansar por 20 minutos.
• Drene a água em uma pia.
• Ferva a água novamente e despeje os pepinos. Deixe agir por 15 minutos.
• Adicione os ingredientes da salmoura e encha novamente os frascos.
• Sele hermeticamente com uma chave de estanho.
• Podem ser usadas tampas de rosca.

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Molho sem vinagre

Cálculo de produtos para um litro pode:

• pepinos;
• mostarda seca - 1 colher de sopa. eu .;
• verduras picantes favoritas;
• pimenta, cravo;
• sal - 2 colheres de sopa. eu .;
• açúcar - 1 colher de sopa.

Método de cozimento:

1. Mergulhe os pepinos em água fria por 3 horas.
2. Corte as pontas e prepare as ervas.
3. Pré-prepare os frascos removendo os micróbios deles.
4. Coloque ervas e temperos no fundo do recipiente. Preencha bem com pepinos.
5. Ferva a água e deixe esfriar completamente.
6. Adicione sal e açúcar e bata até que os cristais desapareçam completamente.
7. Encha os recipientes pouco antes do topo.
8. Despeje a mostarda por cima e cubra com tampas de plástico.
9. Conservar em local frio por vários meses.

Método sem esterilização

Ingredientes:

• produto principal - 1,5 kg;
• cebolas - 1,5 kg;
• sal - 1 colher de sopa. eu. com um slide;
• açúcar - 1 colher de sopa. eu. com um slide;
• vinagre - 50 ml;
• açafrão - 2,5 g;
• pimenta e pimenta da Jamaica, 5 pcs .;
• sementes de mostarda - 40 g.

Método de cozimento:

• Lave os pepinos e use uma faca de legumes para retirá-los.
• Corte em círculos.
• Descasque e pique a cebola da mesma forma, dividindo em rodelas.
• Misture os ingredientes resultantes.
• Adicione um pouco de sal e misture bem novamente.
• Cubra e deixe secar.

• Lave os potes e aqueça no microondas.
• Ferva as tampas de metal por 10 minutos.
• O suco liberado deve ser filtrado em um recipiente separado.
• Despeje o vinagre, o sal e as especiarias restantes.
• Ferva em fogo médio.
• Despeje o líquido sobre os pepinos.
• Leve ao fogo e cozinhe, mexendo sempre, até que os vegetais mudem de cor.
• Espalhe a salada quente entre os potes.
• Sele hermeticamente usando uma chave de costura.

A salada é um ótimo complemento para pratos de carne. Uma fonte de vitaminas e nutrientes. Armazena bem durante todo o inverno.

Como armazenar adequadamente a salada de pepino

Se todas as regras e proporções forem observadas durante o enlatamento, a salada hermeticamente fechada pode ser armazenada em casa. A principal tarefa é colocar os espaços em branco longe de fontes de calor. A exposição a altas temperaturas levará ao aumento da proliferação de micróbios e danos à peça de trabalho.

Condições ideais para armazenamento de preservação em adega ou cave. Os bancos sob tampas de náilon são armazenados na adega ou na geladeira.

Se, ao abrir a lata, não houver nenhum som característico de entrada de ar, então não se recomenda comer a peça de trabalho. O conteúdo da lata deve ser jogado fora se a lata estiver inchada.