8 melhores receitas para preparar pimentões de inverno para recheio

No inverno, eu realmente quero mimar a mim e minha família com vegetais deliciosos, então você precisa cuidar bem das conservas com antecedência. A colheita de pimentões doces para o inverno para posterior recheio é relevante tanto para as férias quanto para a alimentação diária. Portanto, você precisa se familiarizar com as regras básicas de conservação e pensar em receitas simples e de sucesso.

Conteúdo

1 Características da conserva de pimenta para recheio
2 Preparando vegetais
3 Preparação do recipiente
4 Como preparar pimenta para o inverno para recheio
5 Quanto você pode armazenar
6 Regras de armazenamento

Características da conserva de pimenta para recheio

Pimentas recheadas são uma guloseima popular em qualquer época do ano. No inverno, é quase impossível encontrar vegetais frescos de boa qualidade e a um custo aceitável. Portanto, enlatar é a melhor opção. Este processo não é particularmente difícil, o que significa que você pode dominar as receitas mesmo com o mínimo de habilidades culinárias. Um ponto importante do qual depende a segurança da torção, bem como seu sabor e propriedades úteis, é a escolha correta dos frutos de pimenta.

Em primeiro lugar, é necessário considerar a variedade de vegetais. Os favoritos para enlatamento são:

Adepto. Os frutos dessa variedade de maturação precoce pesam cerca de 100-120 gramas. Eles têm paredes densas de até 6,5 mm de espessura.
Âmbar é uma variedade de maturação precoce com um sabor adocicado pronunciado e uma rica cor de fruta laranja. Tem uma pele densa e polpa suculenta.

No entanto, os frutos de qualquer variedade bem conhecida e amada podem ser adequados, desde que vários requisitos sejam atendidos:

forma perfeita e uniforme, quase igual para todas as frutas;
o peso de uma fruta é de pelo menos 80-100 gramas;
paredes carnudas e grossas do fruto (não mais finas que 4 milímetros);
sabor doce e suculento pronunciado com um leve amargor picante.

A origem e a qualidade da pimenta são importantes.

Portanto, na hora de comprar, recomenda-se sempre se interessar pelo certificado de qualidade, que indica o local de cultivo da hortaliça, os períodos de processamento, listando os tipos de substâncias utilizadas.

É necessário escolher um produto de acordo com os seguintes critérios:

Fruta fresca. Para determiná-lo, basta fazer uma leve fratura do pedúnculo. Pimenta fresca definitivamente terá gotículas neste lugar. A falta de líquido no ponto de quebra é um sinal de que muito tempo se passou desde a coleta dos grãos de pimenta, o que significa que uma quantidade significativa de nutrientes já foi perdida.
Cor. A maturação da fruta e sua prontidão para o enlatamento são evidenciadas por uma cor rica e uniforme.
A integridade da pele. Não deve haver o menor dano, placa, manchas ou pontos na superfície - todos esses são sinais de infecção da fruta ou violação de armazenamento.
Consistência elástica e densa. Uma pimenta de boa qualidade, adequada para enlatamento no inverno, deve ter paredes grossas e firmes, indicando um alto teor de suco. No momento da pressão, a forma do feto não deve ser distorcida.

Preparando vegetais

Para obter uma preservação de alta qualidade que preserve o sabor e os benefícios da pimenta fresca, você precisa realizar as seguintes etapas preparatórias:

Selecione o número necessário dos espécimes mais frescos e mais bonitos sem os menores defeitos. Eles devem ter a mesma forma correta.
Lave bem os vegetais. E é aconselhável deixá-los de molho em água com sal por uma hora. Isso permitirá a remoção de pesticidas e outras substâncias tóxicas.
Corte com cuidado a parte adjacente ao caule. Para o recheio, essa parte não é necessária, além disso, é nela que se concentram ao máximo os produtos químicos tóxicos.
Remova completamente as sementes dos frutos.

Preparação do recipiente

Para enlatados, você precisará de vários frascos de vidro com tampas - tanto latas clássicas quanto mais modernas com entalhes servem. No primeiro caso, são utilizadas máquinas de costura manuais. No segundo caso, para obter o aperto perfeito, é importante monitorar a correspondência do diâmetro das latas e tampas.

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Ao começar a enlatar, você precisa lavar bem os potes de vidro com bicarbonato de sódio. Em seguida, esterilize escolhendo o mais adequado dos métodos propostos:

Ferva em uma panela grande. Dependendo do volume do recipiente, o tempo de exposição é de 10 a 25 minutos.
Usando um círculo especial, esterilize sobre o vapor por 5-7 minutos.
Leve ao forno por 15 minutos. Altere o nível de temperatura de 65 para 150 graus.
Despeje 1 a 2 centímetros de água no fundo dos recipientes, coloque-os no microondas e mantenha por dois minutos.

Como preparar pimenta para o inverno para recheio

A pimenta para o inverno pode ser preservada de diferentes maneiras. Depois de examinar cada uma das receitas, você pode escolher a melhor.

A receita clássica para o inverno

A opção mais rápida e fácil para pimentas em conserva. Você precisa se preparar:

Pimenta búlgara - 20 peças de frutas médias;
água - 2 litros;
sal (dependendo da preferência pessoal).

Esta quantidade de ingredientes destina-se a uma lata de três litros. O processo culinário consiste em várias etapas:

Encha uma panela de aço inoxidável com água e leve para ferver.
Sal (a gosto).
Coloque as frutas em água fervente e mantenha por cinco minutos. É necessário que estejam bem quentes, mas não cozidos.
Transfira para uma jarra e despeje água fervente até o topo.
Enrole a tampa e embrulhe.

Assim que a conservação esfriar, deve ser movida para o armário ou adega. Os pimentos preparados estão em harmonia com diferentes recheios - clássicos de arroz e carne, camarão, queijo, marisco e cereais diversos.

Sem esterilização

Lista de ingredientes necessários para esta receita:

10-15 frutas de tamanho médio;
2 colheres de sopa. eu. sal de mesa grosso;
1 Colher de Sopa. eu. Sahara;
3 colheres de sopa. eu. Solução de vinagre a 9%.

Encha uma jarra de três litros preparada com pimentas, descascadas do caule e sementes. Para caber de forma mais compacta, você pode aninhar um vegetal dentro do outro. Em seguida, despeje dois litros de água fervente e, tampado com uma tampa, deixe por cerca de meia hora. Escorra a água e adicione vinagre ao recipiente com os vegetais. Coloque o açúcar e o sal em uma panela, mexa e leve ao fogo para ferver. Mantenha a marinada fervida no fogo por mais dois minutos. Despeje o líquido fervente sobre a pimenta, feche bem e deixe por dois dias.

Em salmoura

Nesse caso, você precisará de:

5 kg de pimentão;
2 colheres de sopa. eu. vinagre.

E para fazer salmoura:

200 ml de óleo vegetal;
1 copo de água;
1 xícara de vinagre 9%
1 xícara de uma mistura de açúcar granulado e mel;
2 colheres de sopa. eu. sal de mesa.

Preparação de preservação:

Lave bem os pimentões.
Em uma panela de paredes grossas, combine todos os ingredientes na sequência - água, vinagre, açúcar e mel.
Após dissolver o sal e o açúcar, enxágue as latas com refrigerante e desinfete com vinagre.
Mergulhe 1/5 da pimenta preparada em uma solução fervente, tampe e aguarde 3 minutos.
Coloque as frutas quentes em uma jarra bem juntas.
Recolher a salmoura com uma concha e despejar o recipiente até o gargalo.
Enrole a tampa e vire o frasco de cabeça para baixo.
Coloque uma toalha e embrulhe bem.

Pimentos enlatados preparados de acordo com esta receita podem ser consumidos imediatamente após o resfriamento.

Com aspirina

Este método permite por um período mínimo de tempo para preparar para o inverno um produto que tenha todas as propriedades e vantagens do fresco.

Para cozinhar você precisará de:

20 pcs. vegetais frescos maduros;
5 comprimidos de ácido acetilsalicílico (aspirina).

Frutas selecionadas absolutamente uniformes e não danificadas devem ser lavadas. Em seguida, corte o pedúnculo, retire as sementes e enxágue novamente.

Em seguida, você precisa realizar as seguintes ações:

Despeje 2 litros de água em uma panela grande de 3,5 litros.
Depois de esperar a fervura, mergulhe os frutos da pimenta.
Cozinhe por 2-3 minutos para amolecer ligeiramente os vegetais, mas ainda permaneça firme e firme.
Remova cuidadosamente os pimentões da panela para evitar danos.
Para esfriar um pouco, coloque um prato.
Coloque os vegetais bem apertados em uma jarra esterilizada bem quente de forma que os grandes fiquem no fundo e os pequenos em cima.
Coloque os comprimidos de aspirina bem no topo.
Despeje água fervente sobre os vegetais e espere encher cada pimenta.
Adicione água fervente no topo do recipiente.
Feche a tampa hermética e vire o frasco.
Enrole com um cobertor ou cobertor e deixe por um dia até que esfrie completamente.
Coloque em um local fresco para armazenamento futuro.

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Com alho

Para um frasco de litro, você precisa:

10 pimentões;
2 folhas de louro;
2-3 dentes de alho;
5 gotas de essência de vinagre;
sementes de endro - a gosto;
5-7 ervilhas de pimenta preta.

Processo de cozimento:

Lave as verduras, corte o pedúnculo, retire o caroço e enxágue novamente para retirar as sementes.
Mantenha os vegetais em água fervente por 5-7 minutos.
Retire com cuidado, escorra o líquido e deixe esfriar.
Coloque os ingredientes no fundo do frasco nesta ordem: pimenta, louro, alho e sementes de endro.
Coloque os pimentões uns nos outros em três pedaços.
Prepare a marinada sem adicionar essência de vinagre.
Despeje a marinada em uma jarra cheia de pimentão, deixe por 5 minutos e escorra.
Ferva a marinada novamente e despeje na jarra. Desta vez, adicione 5 gotas de essência de vinagre.
Enrole com uma tampa esterilizada.

Com óleo vegetal

Os pimentões com recheio de óleo são uma preparação muito saborosa e nutritiva para recheio no inverno. Para prepará-lo, você precisa dos seguintes ingredientes:

1 xícara de açúcar granulado;
0,5 xícaras de sal de mesa;
0,5 l de óleo vegetal;
0,5 l de vinagre com concentração de 6%;
salsa e endro;
1 cabeça de alho.

Cozinhar não demora muito. É necessário:

Enxágue as frutas e retire as sementes.
Coloque em uma panela.
Cubra com óleo vegetal, acrescente açúcar, sal e vinagre.
Ferva por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente.
Adicione o alho com ervas e continue cozinhando por mais 5 minutos.
Disponha em potes e feche com tampas seladas.

Em molho de tomate

Pimentas recheadas ficam ainda mais saborosas quando cozidas em molho de tomate. Isso exigirá:

10 pimentas;
2-3 tomates;
3 colheres de sopa. eu. sal de mesa.

Primeiro de tudo, você precisa cortar os tomates em cubinhos pequenos, leve para ferver em fogo médio e continue fervendo por 15-20 minutos. Para tornar a massa homogênea, mexa periodicamente e remova a espuma:

Retire o caroço dos vegetais lavados.
Esterilize frascos e tampas.
Escalde os vegetais em água fervente por 3-4 minutos.
Salgue a massa de tomate.
Insira as frutas umas nas outras e coloque em uma jarra.
Passe a massa de tomate por uma peneira, acrescente os temperos e uma colher de vinagre, e em seguida despeje sobre os pimentões, preenchendo o espaço interno de cada um.
Feche o recipiente e vire, cubra com uma manta e envie para local fresco.

Pimentas inteiras enlatando

Esta receita exigirá:

6 kg de pimentão;
4,5 litros de água;
2 xícaras de açúcar
1 xícara de óleo vegetal;
500 ml de vinagre;
4 colheres de sopa. eu. sal;
alho, pimenta preta e louro a gosto.

Todos os componentes, exceto o pimentão, devem ser colocados em uma panela, coberta com água e levada para ferver. Mergulhe a pimenta lavada e descascada na marinada preparada e ferva por até 10 minutos. Coloque o alho e os pimentões em uma jarra, despeje a marinada e enrole.