Razões pelas quais o picles em potes de tomate fica turvo e o que fazer

A maioria das donas de casa colhe tomates em potes para o inverno. Sujeitos à tecnologia de preparo, os lanches em lata são armazenados até a primavera ou até mais. Às vezes, todas as regras eram seguidas durante o cozimento, mas os tomates nos potes ainda ficavam turvos. Ver essa foto é extremamente desagradável. Vamos considerar por que os tomates em potes ficam turvos e o que fazer ao mesmo tempo?

Por que a salmoura em potes com tomate fica turva

Ao usar receitas comprovadas, você não pode ter 100% de certeza de que os tomates em lata não turvarão. Os especialistas em culinária identificam várias razões principais pelas quais uma marinada ou salmoura perde sua transparência:

• usando vegetais podres e estragados;
• vegetais mal lavados;
• nenhum processamento de latas, tampas;
• Frascos fechados com vazamento. Como resultado, o ar entra nesses espaços em branco e o processo de fermentação começa;
• Proporções incorretas de sal, açúcar granulado ou vinagre.

Vale lembrar que em cada receita, a quantidade de açúcar, sal e picada indicam apenas uma determinada quantidade de tomate. Portanto, a receita deve ser observada.

Como evitar o turvamento do vitríolo?

Em qualquer caso, é melhor prevenir o aparecimento de salmoura turva do que corrigir a situação posteriormente. É ainda mais triste quando a peça de trabalho tem de ser jogada fora. Existem várias regras para evitar salmoura turva ou marinada:

1. Examine cuidadosamente todos os tomates antes de enlatá-los. Se houver sinais de danos, o apodrecimento deve ser removido para o lado. Essas frutas não são adequadas para enlatamento.
2. Os tomates devem ser bem lavados em água morna e colocados sobre uma toalha limpa para drenar a umidade restante.
3. Frascos e tampas de conserva devem ser bem lavados com solução de sabão e refrigerante e esterilizados. Existem várias maneiras de manusear os recipientes: a vapor, em um forno, em um forno de micro-ondas. As tampas são fervidas.
4. Depois de enlatar, você precisa se certificar de que o frasco com o conteúdo está apertado. Para fazer isso, vire o recipiente de cabeça para baixo e observe. Se a salmoura começar a escorrer por baixo da tampa, neste caso é necessário fechá-la com mais força. Em seguida, o recipiente com o conteúdo é envolto em uma manta quente, garantindo uma esterilização lenta.

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As proporções de sal, vinagre, açúcar devem ser seguidas de acordo com a receita. A falta de ácido provoca o surgimento do processo de fermentação.

E se os potes de tomate estiverem turvos?

Depois que os frascos de tomate esfriarem, é recomendável mantê-los por mais 10 dias em local escuro, fresco, mas visível.

Após o final do período especificado, eles podem ser colocados com segurança na adega. Quando uma salmoura turva aparece, a dona de casa pode reagir em tempo hábil e guardar os vegetais.

Se a clareza da salmoura tiver desaparecido, será necessário repetir o processo de conservação novamente. Ações básicas:

1. Retire os tomates temperados da jarra. Enxágüe em água corrente e coloque em salmoura. É fácil e simples de preparar. Adicione 1 colher de sopa à água fervida (1 l). l sal de cozinha.
2. Drene a salmoura turva. Enxágue e esterilize o frasco. Pegue uma nova tampa após fervê-la.
3. Prepare uma nova marinada, salmoura de acordo com a receita anterior. Enrole a conservação e guarde para superexposição novamente.

Quando a situação desagradável se repete, os tomates já foram jogados fora. Recomenda-se que você os revise cuidadosamente antes de enxaguar. Se houver suspeita de deterioração, os vegetais são jogados fora.

Tomates em conserva podem ser comidos em salmoura turva?

A maioria das donas de casa faz a pergunta: "É possível comer tomates em uma solução turva?" A tampa da peça de trabalho não está inchada - você pode. A turvação da salmoura ou da marinada indica que se formou ácido láctico nos recipientes com o conteúdo. Os especialistas recomendam remover o branco da geladeira por 7 dias. Durante o período de tempo especificado, o sedimento irá afundar e os vegetais são perfeitos para preparar vários pratos.

Junto com a salmoura turva, a tampa inchou - é estritamente proibido usar a peça em alimentos. Na conservação, ocorre a reprodução da microflora patogênica, que pode causar intoxicações graves ou morte.

É importante abordar o processo de enlatamento com cuidado. Assim, você não terá que enfrentar uma escolha: jogar fora os produtos ou trazê-los de volta ao normal.

O principal é seguir a receita de cozimento, adicionar 2 tipos de pimenta, pimenta, folhas ou raiz de rábano, sementes de mostarda à marinada. São esses ingredientes que impedirão o processo de reprodução da microflora patogênica.