3 deliciosas receitas de preparação de ratunda em branco para o inverno e armazenamento

Deliciosas receitas de ratunda para o inverno vão interessar a todos. Não é à toa que os pimentões são considerados itens regulares em muitos lanches. Contém vitaminas, oligoelementos de que o corpo necessita durante todo o ano, e não apenas no verão. Resta aprender a preparar bem a pimenta, a fim de preservar o seu sabor, suculência, tons vivos das fatias. E use a receita.

Características da culinária de pimenta ratunda para o inverno

Os pimentões são merecidamente populares entre as donas de casa em sua forma fresca e enlatada. Doce, suculento, saboroso - você pode criar muitas saladas diferentes, em branco a partir disso. O principal é selecionar para conservação uma pimenta limpa e saudável, não estragada por doenças e pragas. E como aplicá-lo depois - tendo-o cortado em anéis, fatias, inteiramente - você decide.

Como preparar o ingrediente principal corretamente

A figura central, o "personagem principal" dos nossos espaços em branco é a pimenta. Deve estar moderadamente maduro, de forma alguma letárgico, de preferência fresco (não congelado). Frutas com traços de pragas e doenças são descartadas imediatamente. Você também não deve usar pimentas desbotadas e deformadas externamente. Grandes, quase do mesmo tamanho, rodelas maduras são mais adequadas para conservação (especialmente inteiras).

A pimenta é lavada em água quente corrente sem a adição de agentes sintéticos. Corte a cauda. Se você planeja colher frutas inteiras, os pimentões não são descascados. Para conservar as sementes fatiadas, é necessário retirar o pedúnculo. Resta pegar os outros ingredientes, começar a preparar deliciosas pimentas para o inverno.

As frutas limpas e lavadas são colocadas sobre uma toalha de algodão seca: assim, os rebentos secam mais rápido. Você também precisará de alho, óleo, açúcar granulado, sal de cozinha e vinagre de mesa. Tudo na quantidade exigida pela receita.

Receitas de inverno

Pimenta doce fica bem em uma receita clássica, com manteiga. Acontece bem conservar os frutos no mel, tomate. No inverno, será especialmente agradável servir um saboroso aperitivo de ratunda marinada com outros vegetais e ingredientes à mesa.

Receita clássica com manteiga

Para começar, selecionamos pimentas - saudáveis, maduras, sem buracos de minhoca. Quanto mais brilhantes, mais espetaculares forem, mais agradável será abrir e colocar um frasco de conservação na mesa. O que você precisa (veja a tabela):

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O número pode ser ajustado de acordo com suas próprias necessidades. Não é difícil contá-lo. Começamos a cozinhar escolhendo uma panela de tamanho adequado. Despeje água nele, pegue fogo, levando para ferver. Esta é a base para a marinada: o sal e o açúcar são adicionados sequencialmente (com mistura completa). Eles devem se dissolver completamente.

Agora vamos fazer o fogo ao mínimo, colocar os grãos de pimenta, previamente descascados da casca, alho picado em uma tigela. Quase no final, despeje o óleo, jogue as ervilhas da pimenta da Jamaica. Sem aumentar o fogo, cubra a panela com uma tampa, deixe assim por 15 minutos. Agora o acorde final: despeje o vinagre, deixe por mais um minuto.

Além disso, enquanto a pimenta está em pé (mais 15 minutos), esterilize o recipiente. Resta transferir a peça de trabalho para a jarra (firmemente, sem lacunas), ferver a marinada, despejar o conteúdo, enrolar a tampa. Ratunda está pronta para o inverno.

Com mel

Pimenta com mel não vai ser muito enjoativa, você não precisa se preocupar com isso. Os amantes de especiarias podem mudar o sabor adicionando alho. Mas primeiro - a receita de ratunda no mel de acordo com a verso standard. O que será necessário:

• pimentos maduros (cerca de 40-50 peças);
• mel de abelha;
• óleo vegetal;
• essência de vinagre.

O mais interessante é que a água não está presente! E vinagre, mel e óleo são usados ​​para a marinada em proporções iguais. Se o mel for espesso, derreta-o suavemente em banho-maria. Em seguida, os componentes são misturados em um recipiente de tamanho adequado. Não faz mal colocar sal aí (1 colher de sopa).

Se a infusão for muito espessa, pode-se diluí-la com água. A pimenta é lavada, descascada e cortada em tiras. Enquanto isso, a marinada é levada para ferver. Quando a ratunda é despejada em uma panela, é fervida por cerca de 5 minutos, depois a pimenta é colocada em um recipiente de vidro esterilizado e pré-lavado.

Despeje a conserva com a mesma composição em que foi cozida a pimenta. Os bancos são lançados de forma padrão.

Você vai precisar de alho para tornar o mel e pimenta picante. A lista completa de componentes tem a seguinte aparência:

• pimenta - 2,5 quilogramas;
• alho - 12-15 dentes (a gosto);
• folha de louro (1 peça por lata);
• sal de mesa - 1 colher de chá;
• mel de abelha - 4 colheres de sopa;
• água limpa - 500 mililitros;
• essência de vinagre - 1 colher de sopa.

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A combinação de alho com mel dá uma mistura explosiva, um sabor picante único e picante. O que você precisa para uma mesa de inverno. Minha pimenta, limpa, cortada em tiras, retirando o caroço, partições. O alho é picado ou picado. Enquanto isso, em fogo baixo, a marinada começa a preparar: água, mel e vinagre com sal. Em seguida, o alho (2-3 dentes) e 1 folha de louro são colocados em frascos pré-preparados (limpos e esterilizados). Em seguida, a pimenta é colocada por cima. Resta verter a peça de trabalho com a marinada quente, mergulhar os frascos em banho-maria por 5 minutos, enrolar as tampas.

Na marinada de tomate

Ratunda é uma delícia com molho de tomate. Qualquer pessoa que cozinhe pimenta de acordo com esta receita pode ter certeza disso. Você vai precisar de:

• pimenta (6 quilogramas);
• suco de tomate, caseiro ou comprado (4 litros);
• açúcar granulado (2 colheres de sopa);
• óleo de girassol (1 colher de sopa);
• sal (4 colheres de sopa);
• vinagre (1 colher de sopa).

Minha pimenta, descasque, corte ao meio. O suco é aquecido até ferver, acrescenta-se açúcar, sal, vinagre e óleo. Você também pode adicionar algumas ervilhas de pimenta da Jamaica e folhas de louro. Na composição, é necessário ferver a ratunda por 5 minutos.

Em seguida, os pimentões são colocados em potes, recheados com a mesma composição, enrolados.

Regras de armazenamento

Se for usada uma receita com vinagre e os recipientes de vidro forem esterilizados de acordo com todas as regras, você não precisa se preocupar com a segurança da pimenta. Funcionará bem fora da geladeira, em um armário ou armário. É aconselhável não armazenar a preservação por mais de um ano, use-a o mais cedo possível. E depois prepare um aperitivo fresco de acordo com as novas receitas.