As 8 melhores receitas para fazer molho de salsa para o inverno em casa
A salsa, que pertence à culinária mexicana, ganhou popularidade no mundo tanto quanto o sushi e a pizza. E naturalmente, muitas pessoas se apaixonaram por suas variações, diferentes dos clássicos. Assim surgiram as receitas do molho de salsa para o inverno, permitindo-lhe mimar-se com os temperos mais inusitados a qualquer momento. Isso está ao alcance de cozinheiros novatos, e os experientes encontrarão um campo para experimentos criativos nas instruções abaixo.
Molho de salsa: características do paladar e regras de servir à mesa
O coração do sabor da salsa é seu picante picante. Muitas vezes é complementado por doçura e especiarias, mas tudo também costuma servir como um tom de tomate de fundo. A textura está sempre em pedaços. Na culinária mexicana, a salsa é frequentemente servida com nachos - chips feitos de tortilla de milho, mas nos últimos anos a salsa se aproximou do chutney e o molho começou a ser servido com pratos de carne, caçarolas de vegetais e massas.
O que você precisa: ingredientes e utensílios de cozinha
Vale a pena prestar atenção à escolha de pimenta - o chili existe em muitas variedades em termos de nitidez. Os tomates são escolhidos carnudos. Recomenda-se levar o azeite não refinado - tem sabor e aroma mais ricos. O molho cozido requer uma panela de paredes grossas.
Receitas e recursos culinários
A maioria das receitas de salsa caseiras não envolve a esterilização final do produto, mas inicialmente os recipientes de vidro são esterilizados.
Devem ser usadas luvas para cortar o pimentão, de modo a não queimar a pele.
Receita de Salsa Clássica: Mexican Raw
Ingredientes:
- 1 kg de tomate;
- 2 pimentões;
- 2 cebolas;
- 30 g de sal;
- 1 pedaço de alho;
- 80 g de açúcar;
- 2 jalapenos
- 3 colheres de chá vinagre;
- coentro fresco.
Método de cozimento:
- descasque os pimentos das partições com sementes e pique finamente juntamente com os tomates e as cebolas;
- pique o alho e as ervas;
- coloque tudo isso em uma tigela, adicione sal e açúcar, vinagre, deixe esfriar por 8 horas;
- Espalhe o molho sobre os potes.
Versão italiana - salsa verde
Ingredientes:
- 80 g de pão amanhecido;
- sal;
- 9 dentes de alho;
- salsinha;
- Vinagre de vinho de 90 ml;
- 10 anchovas;
- 4 colheres de sopa. eu. alcaparras;
- 0,5 jalapenos;
- azeite não refinado.
Método de cozimento:
- Parta o pão e recheie com vinagre - deixe descansar por 10 minutos.
- Pique os jalapenos e a salsa.
- Coloque todos os alimentos, exceto óleo, em uma tigela e pique.Em seguida, salpique um pouco de óleo e mexa novamente - você deve obter uma consistência espessa.
- Transfira o molho para os potes, a 1-1,5 cm de distância do topo, e despeje o óleo por cima.
De feijoa
Ingredientes:
- 300 g de feijoa;
- coentro fresco e manjericão roxo;
- 1 chili;
- sal;
- 60 ml de vinagre de vinho;
- 2 cebolas vermelhas;
- 0,5 limão;
- azeite.
Método de cozimento:
- aparar as caudas da feijoa;
- Esprema o suco do limão e use um ralador fino para remover as raspas - uma fina camada de cor superior da casca;
- coloque todos os ingredientes na tigela do liquidificador, despeje um pouco de óleo, moa;
- Espalhe bem o molho nos frascos, afastando-se 1-1,5 cm da parte superior, e encha o molho com azeite até o topo.
Salsa para peixes e frutos do mar
Ingredientes:
- 500 g de tomate;
- 500 g de abóbora;
- 1 kg de chili;
- 1 colher de chá sal;
- 4 pimentos doces vegetais;
- 180 ml de vinagre de vinho.
Método de cozimento:
- pique as vagens de pimenta descascadas;
- corte a abóbora e os tomates descascados em pequenos pedaços e acrescente aos pimentões;
- coloque tudo no fogo, acrescente sal, despeje o vinagre e cozinhe por 25 minutos;
- Espalhe o molho sobre os potes.
Com physalis
Ingredientes:
- 800 g de physalis;
- 2 pimentões;
- 1 jalapeño;
- 15 g de sal;
- 20 g de açúcar;
- 3 cebolas;
- 100 g de pasta de tomate;
- 0,5 colher de chá coentro em pó;
- 80 ml de óleo de girassol.
Método de cozimento:
- corte a physalis branqueada em pequenos pedaços;
- descasque os pimentões das sementes e pique finamente como as cebolas;
- frite os pimentões e as cebolas em óleo;
- adicione physalis, sal, coentro, açúcar e pasta de tomate, mexa e cozinhe por 25 minutos;
- coloque o molho em potes.
De tomates
Ingredientes:
- 1 kg de tomate;
- 2 pimentos doces vegetais;
- 2 pimentas
- 2 cebolas;
- 8 dentes de alho;
- 60 ml de óleo vegetal;
- 2 colheres de chá vinagre;
- 15 g de sal;
- 15 g de açúcar;
- 0,5 colher de chá Pimenta preta da terra;
- 1 colher de chá orégano seco.
Método de cozimento:
- descasque o chili assado por 10 minutos e pique junto com o alho em migalhas;
- pimentões, tomates pelados e cebolas sem sementes, pique em cubinhos;
- mova pimentões, cebolas, tomates e alho para uma panela no fogão;
- despeje a manteiga, orégano, sal e açúcar, pimenta e cozinhe por 15 minutos;
- despeje o vinagre e após 5 minutos, transfira o molho para os potes.
Receita de Jamie Oliver
Ingredientes:
- 500 g de tomate;
- 2 chili;
- penas frescas de cebola verde;
- 70 ml de azeite;
- sal;
- 8 dentes de alho;
- Pimenta preta da terra;
- 1 limão;
- 2 abacates.
Método de cozimento:
- pique tomates pelados e sementes de pimenta;
- pique as verduras e a polpa do abacate em migalhas;
- Esprema o alho com uma prensa;
- espremer suco de limão;
- misture todos os produtos, sal e pimenta;
- coloque o molho em potes.
Métodos de colheita com frutos de manga
Ingredientes:
- 700 g de tomate;
- 350 g de manga;
- 40 ml de azeite;
- 2 cebolas;
- 15 g de raiz de gengibre;
- 1 chili;
- 1 colher de chá semente de coentro;
- menta fresca;
- 100 ml de vinagre de maçã;
- 60 g de açúcar;
- 20 g de sal.
Método de cozimento:
- Asse os tomates no forno, descasque e pique finamente junto com a manga, a cebola e o pimentão;
- ralar gengibre;
- pique a hortelã;
- coloque todos os produtos em uma panela ao lume exceto vinagre e ervas, conte 5 minutos;
- despeje o vinagre, acrescente a hortelã, leve para ferver e cozinhe por 5 minutos;
- transfira o molho para os potes.
Termos e condições de armazenamento
O molho com adição de vinagre e tratado termicamente é armazenado por até 1 ano em temperaturas de até +16 graus. Com vinagre, cozido frio ou cozido sem ele - 6 meses na geladeira.
