Oito melhores receitas simples para cozinhar tomates para o inverno em casa
O sabor do extrato de tomate caseiro não pode ser comparado ao comprado, que geralmente é feito com matérias-primas de baixa qualidade. É rico, natural e a própria massa é um excelente tempero para cozer costeletas, carne ou borscht, bem como molhos variados. Existe uma receita simples e comprovada para a colheita de tomates para o inverno.
Características de cozinhar tomates torcidos para o inverno
O processo de cozimento em si não é difícil, mas exige muito tempo da anfitriã. O cozimento leva de 120 a 180 minutos, dependendo da receita. Ao ferver os tomates, mexa a massa fervente regularmente.
Selecionando e preparando vegetais
Ao selecionar vegetais para cozinhar tomates para o inverno, a variedade não desempenha um papel especial. Mas os tomates devem ser carnudos, com sabor pronunciado e cor rica.
E, claro, todos os vegetais não devem estar estragados, podres - isso irá piorar significativamente o sabor do futuro produto. Ao escolher o tomate rosa, a pasta ficará com uma cor clara e inexpressiva, é aconselhável processá-la juntamente com o tomate vermelho. Eles são cortados em pedaços antes do processamento.
Como preparar os recipientes antes de iniciar o processo?
Latas para enrolar tomates torcidos são bem lavadas e, em seguida, esterilizadas. Use um forno de micro-ondas. A água é colocada em um recipiente no fundo, garrafas de 2 a 3 litros são colocadas de lado e o forno é ligado por 3 minutos.
Os potes também podem ser preparados assando no forno por 10 minutos ou cozinhando em uma panela.
Como cozinhar um tomate para o inverno em casa?
Para processar tomates em casa, use um espremedor de frutas, moedor de carne, peneira ou processador de alimentos. O resto dos ingredientes depende da receita que o chef escolhe para cozinhar.
Pasta de tomate no fogão
Fazer massa é um processo simples, mas relativamente demorado. A maior parte do tempo é consumido diretamente na cozinha.
Composição:
- tomates carnudos - 4 quilogramas;
- cebolas grandes - 2 peças;
- açúcar - 1 xícara (250 mililitros);
- vinagre (9%) - 4 colheres de sopa;
- pimenta preta - 8 ervilhas;
- alho fresco - 4-5 dentes;
- sal - 2 colheres de chá com uma lâmina.
Processo de cozimento: os tomates, a cebola descascada e o alho passam por um moedor de carne, depois despejam em uma panela e levam ao fogo baixo.É necessário cozinhar, mexendo ocasionalmente, por 2-3 horas.
A prontidão da pasta de tomate é determinada por sua densidade: a maior parte da umidade deve evaporar dela. Verifique colocando uma colher de sopa nele. Se não cair, é hora de adicionar os demais ingredientes (açúcar, sal, vinagre e pimenta).
Depois de ferver por mais 5-10 minutos, mexendo sempre.
Em seguida, o produto acabado é colocado em frascos esterilizados e coberto com tampas. O rolo é virado, colocado sobre as tampas, enrolado em uma manta ou manta e, após resfriado, é armazenado.
Tomate pimenta búlgaro sem esterilização
A pimenta búlgara é frequentemente adicionada ao suco de tomate, para uma consistência espessa e originalidade de sabor. Os grãos de pimenta são colocados amassados, cortados em pedaços e até inteiros. Os tomates são usados tanto vermelhos quanto amarelos (3 quilos), e metade da pimenta (1,5 quilos), e 300 gramas de ameixas e maçãs ácidas também são adicionados. Açúcar e sal são adicionados de acordo com o gosto. Todos são fervidos por 15 minutos, depois colocados em potes, que devem ser fechados com tampas.
Sem sementes
Muitas pessoas não gostam do rolo de sementes de tomate, que é difícil de separar quando se usa um moedor de carne ou liquidificador. Mas existe uma receita especial e simples para resolver este problema. Fazer um tomate não é difícil: pegue 1,5 kg de tomate, adicione sal a gosto.
Em seguida, os tomates são torcidos em um moedor de carne e, a seguir, triturados 1 vez em uma peneira com células grandes e 1 vez em uma peneira com células finas.
A massa resultante é colocada em uma panela, colocada no fogo e levada para ferver. Após ferver, cozinhe por 10 minutos até que a espuma desapareça. O suco pronto é colocado em potes esterilizados. Os tomates cozidos dessa maneira mantêm suas propriedades benéficas. Este suco é utilizado no preparo de diversos pratos ou consumido de forma independente.
Sem cozinhar
O princípio geral de cozinhar tomates sem tratamento térmico é usar temperos quentes, pimenta, mostarda, bem como sal e vinagre. Eles não permitem que a preservação se deteriore durante o armazenamento.
Composição:
- tomates - 6 quilogramas;
- óleo de girassol - 600 mililitros;
- cebolas - 1 quilograma;
- alho - 1 cabeça grande;
- vinagre de mesa (9%) - 250 mililitros;
- açúcar - 100 gramas;
- sal - 150 gramas;
- água;
- pimenta preta em uma panela, louro e cravo a gosto.
Primeiro, uma marinada é preparada no fogão: sal e açúcar são adicionados à água e levados para ferver. O tomate é cortado em rodelas, o alho é picado e a cebola cortada em rodelas. Os ingredientes picados são colocados em uma jarra e misturados, e os temperos são derramados por cima. Em seguida, os vegetais são despejados com a marinada quente e esterilizados por 10 minutos em banho-maria. No final do processamento, adicione azeite, vinagre e, em seguida, você pode fechar as tampas.
Com cenouras e cebolas
É saboroso e nutritivo cozinhar tomates com cenouras e cebolas para o inverno. Os tomates são passados por um moedor de carne, despejados em uma panela e fervidos, acrescentando sal, açúcar e pimenta por 5 minutos. Em seguida, adicione a cebola cortada em meias argolas e as cenouras raladas. Tudo isso deve ser cozido por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente. No final, adicione o alho ralado e enrole em potes.
Com alho
Saboroso e saudável, como molho ou tempero, prepare um tomate com alho para o inverno. Os tomates devem ser torcidos através de um moedor de carne, depois despejados em uma panela e, levando para ferver, sal e também adicionar açúcar. Você precisa ferver por 5 minutos, adicionando alho, louro e pimenta do reino. O tomate quente deve ser colocado em potes e pode ser fechado com tampas.
Com aipo
Para cozinhar, leve 1 quilo de tomate, 3 talos de aipo, uma colher de sopa de sal e uma colher de chá de pimenta moída. Não é difícil de fazer: o suco é espremido dos tomates, colocado em potes e levado para ferver. Em seguida, adicione o aipo picado; o tomate deve ferver novamente.Depois de bater no liquidificador até obter uma massa homogênea, acrescente sal, pimenta e deixe ferver pela terceira vez. Em seguida, o suco deve ser despejado em potes e selado com tampas.
Com ácido cítrico por frasco de litro
Você também pode preparar um tomate picante e azedo para o inverno, usando ácido cítrico em vez de vinagre. Para um frasco de litro, tome 600-700 gramas de tomate, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de açúcar e um terço de uma colher de chá de ácido cítrico.
Os tomates são moídos e colocados em uma panela. Depois de ferver, adicione sal, açúcar, ácido cítrico e cozinhe, mexendo sempre, por mais 7 a 10 minutos.
Em seguida, são colocados em frascos, que podem ser torcidos imediatamente e, após o resfriamento, colocados em um armazenamento permanente.
Como armazenar corretamente as peças de trabalho?
Latas abertas de pasta de tomate são armazenadas na geladeira por não mais de um mês, caso contrário, ela ficará mofada. No freezer, assim como nas embalagens lacradas, o prazo de validade chega a 1 ano, sem perda da qualidade do produto.
As latas enroladas ficam perfeitamente acondicionadas em local fresco e escuro (adega, porão), podendo-se usar a despensa doméstica.
