Como fazer em casa uma deliciosa geléia de morango, receitas simples
Durante a época da colheita do morango, muitos jardineiros estão pensando na melhor forma de conservar a colheita, já que o período para comer frutas frescas é curto. Usar receitas para compotas de morango permite que você obtenha uma guloseima deliciosa que pode ser consumida imediatamente ou usada como fonte adicional de vitaminas no inverno. Para isso, basta se familiarizar com a lista de opções e escolher a mais adequada.
Especificidades culinárias
A principal diferença entre a compota e a tradicional compota de morango é que, ao preparar uma guloseima, não é necessário preservar a forma dos bagos. A obtenção de uma consistência gelatinosa torna-se possível devido ao uso do açúcar nas receitas. As opções de preparo de uma guloseima são variadas, desde receitas simples, sem fervura, até receitas mais complexas, que requerem a adição de agentes gelificantes especiais para obter um produto mais espesso.
Para o preparo de compotas, não são utilizados recipientes de cobre ou alumínio, pois, em contato com tais materiais, os morangos adquirem um sabor estranho e ficam saturados de aditivos nocivos. Recomenda-se a utilização de loiça de aço inoxidável ou frigideira esmaltada. É melhor usar uma colher grande de madeira para mexer as guloseimas durante o cozimento.
O armazenamento a longo prazo de peças de trabalho só pode ser garantido por frascos cuidadosamente esterilizados.
Como escolher e preparar morangos
Para o trabalho, eles pegam frutas maduras sem sinais evidentes de deterioração e apodrecimento. Para a lavagem, use água corrente ou uma bacia com água. O fruto da compota deve ser descascado em sépalas e talos. Fazer geléias envolve picar morangos de qualquer uma das formas disponíveis - manualmente, usando um liquidificador, moedor de carne ou triturador. Se desejar, você pode moer a matéria-prima com uma faca.
Maneiras de fazer geléia de morango em casa
O tarugo de morango pode ser cozinhado da forma tradicional, o que permite obter um produto para armazenamento a longo prazo. Os conhecedores de tempo e esforço costumam usar receitas simples de cinco minutos, que permitem processar rapidamente um grande volume de matérias-primas e obter imediatamente uma guloseima deliciosa. No processo de cozimento, você pode aproveitar as vantagens dos eletrodomésticos, que facilitam muito o trabalho.
Uma receita simples para o inverno
A geléia de morango pode ser feita com apenas 3 ingredientes. O limão nesta receita é responsável pelas reações químicas "corretas" durante o armazenamento.Para cozinhar você precisa de:
- açúcar - 800 g;
- bagas - 1 kg;
- limão - 1/2 un.
Os bagos, descascados de corpos estranhos, são esmagados no liquidificador até obter uma mistura de consistência homogênea. Em seguida, a base da baga é colocada em um recipiente e preparada para cozinhar em fogo médio, mantendo por 5 minutos a partir do momento da fervura. Em seguida, o suco de limão é introduzido suavemente e o processo continua por mais 20 minutos com agitação constante. Quando a espuma se forma na superfície, ela é removida sem permitir que a geleia "escape". A sobremesa quente é colocada em potes e deixada esfriar completamente.
"Cinco minutos"
A vantagem do "5 minutos" é a simplicidade da receita e o tempo mínimo necessário para obter a guloseima. Para preparar 3 latas de 350 ml cada você vai precisar de:
- morangos - 1 kg;
- açúcar - 400 g
As bagas processadas são colocadas em um recipiente fundo, coberto com açúcar e deixado na geladeira por 5 horas. A base de morango, junto com o suco, é transferida para uma panela, levada à fervura e mantida no fogo por 5 minutos. Em seguida, a geléia é transferida para resfriamento em vasilhames esterilizados, que, depois de rolados, são virados de cabeça para baixo.
Em uma multicooker
Você pode preparar uma sobremesa usando os seguintes ingredientes:
- morangos picados - 3 xícaras;
- açúcar - 600 g
Bagas picadas e açúcar são colocados em uma multicooker para extrair o suco, configurando o modo "manter aquecido". A prontidão é determinada pelo grau de dissolução completa da areia. Em seguida, defina o modo "assar", que corresponde a 100-120 C. A mistura é mantida por 15 minutos, mexendo constantemente. Durante os primeiros 7 minutos, ele irá ferver ativamente, após o que irá gradualmente começar a adquirir densidade.
Com gelatina
Compota com consistência mais espessa permite adicionar gelatina, enquanto na presença de tal componente, a quantidade de açúcar é necessária menos. A opção delicadeza assume as seguintes proporções:
- morangos - 600 g;
- açúcar - 0,5 kg;
- gelatina - 1 colher de chá;
- água - 50 ml.
A água da receita é necessária para dissolver a gelatina. Polvilhe as bagas com açúcar e triture até ficar homogêneo com um liquidificador. Por 25 minutos, a mistura é mantida no fogo, sua cor deve mudar para um tom bordô. A gelatina diluída é introduzida lentamente na base da baga com agitação constante, mantendo-se no fogo por mais 7 minutos.
Com pectina
Você pode cozinhar geléia com pectina, o que permite adicionar espessura à sobremesa. Para cozinhar você precisa de:
- morangos - 1 kg;
- açúcar granulado - 700 g;
- pectina - 2 colheres de sopa. eu.
Com a ajuda de um liquidificador, obtém-se uma consistência de purê de frutas silvestres. Açúcar na quantidade de 2 colheres de sopa. eu. misturado com pectina e adicionado à mistura de frutas, que é então levada para ferver no fogo. É mantido neste estado por 4 minutos com agitação constante, após o que é vertido em frascos.
Sem sementes
Obtém-se uma compota mais saborosa sem sementes, tal iguaria devido à sua consistência especial é ideal para tostas doces. O destaque é que após o esmagamento dos bagos, a base dos frutos silvestres é filtrada numa peneira para retirar as sementes. Você pode tomar qualquer uma das receitas tradicionais como base. Deve-se ter em mente que o peso inicial dos bagos é significativamente reduzido após a obtenção de uma base sem sementes para cozinhar.
Em uma panificadora
Você pode fazer geléia usando uma máquina de fazer pão, já que não precisa perder tempo mexendo constantemente. A sobremesa é preparada com os seguintes ingredientes:
- morangos - 1,5 kg;
- açúcar - 600 g;
- suco de limão - 3 colheres de sopa. eu.
Frutas picadas e açúcar são misturados, suco de fruta é adicionado. A mistura é colocada em uma panificadora por 1,5 horas.
Com hortelã
A hortelã vai bem com morangos, matizando o sabor dos frutos silvestres e dando frescura à sobremesa. As seguintes proporções serão necessárias:
- morangos - 1 kg;
- açúcar - 1,5 kg;
- hortelã - 1 cacho;
- suco de limão - 100 ml;
- pectina - 2 saquetas.
A hortelã é despejada em 1 copo de água fervente por 60 minutos, a água saturada com gosto de ervas é aproveitada no processo de cozimento. A base de frutos silvestres é combinada com infusão de hortelã, introduz-se suco de limão e açúcar e mantém-se em ebulição por 15 minutos. Em seguida, a pectina é adicionada e mantida no fogo por alguns minutos.
Como armazenar geléia de morango
As condições de armazenamento para guloseimas dependem do método de processamento. O produto esterilizado pode ser armazenado em uma sala com temperatura variando de 0 a +25 C. A peça de trabalho sem tratamento térmico deve ser mantida em um local mais fresco, e a temperatura não deve exceder +10 C. A vida útil média das sobremesas à base de morango é considerada de 1 ano; se houver ácido cítrico, pode ser estendida para 24 meses.