Receita passo a passo para fazer geléia de maçã sem açúcar para o inverno
No verão, quando há muitas variedades de maçã precoces e intermediárias com uma vida útil curta no jardim, uma receita de geléia de maçã colhida para o inverno sem açúcar será muito útil. As frutas podem ser fervidas até a consistência desejada, usadas como recheio de pães, cheesecakes e tortas, ou simplesmente para barrar no pão. Essa receita pode ser encontrada na culinária francesa, onde a geléia espessa é chamada de "manteiga de maçã". Considere as características e regras de sua preparação.
Características de fazer geléia de maçã sem açúcar para o inverno
A essência da receita é ferver a polpa da maçã em fogo baixo sem adicionar açúcar. O prato acabado tem poucas calorias e contém grande quantidade de pectina, o que ajuda a eliminar as substâncias nocivas do corpo.
Você pode moer as frutas de diferentes maneiras:
- triture as rodelas de maçã cozidas com a casca por uma peneira de metal, enquanto a casca vai para o lixo;
- amasse os pedaços cozidos, previamente descascados, até a consistência de purê de batata com um moedor de batata em uma panela;
- triture os pedaços descascados no liquidificador e ferva a massa resultante sem açúcar e água.
Escolha a opção mais adequada para você. Demora muito para tirar as rodelas de maçã da casca, mas não é preciso mexer na peneira, a geléia fica pronta na mesma panela.
Nota! Ao triturar maçãs no liquidificador, sai muito suco, não é preciso adicionar água na hora de cozinhar!
Ingredientes necessários para a receita
Para o engarrafamento, tome maçãs doces instáveis, é possível com defeitos. A partir de 1 quilo de fruta, obtêm-se cerca de 500-600 gramas de um prato pronto. Para amaciar as frutas e dar suco, adiciona-se água nos primeiros estágios do cozimento.
Se desejar, canela em pó é adicionada ao purê de maçãs muito aromáticas e doces.
Se houver muitas peras doces no jardim, fique à vontade para adicioná-las ao prato, cortando-as também em rodelas. A geléia de maçã fortificada é preparada ao meio com abóbora. Todos esses ingredientes podem ser armazenados por muito tempo sem adição de açúcar.
Como escolher e preparar alimentos
Todas as maçãs disponíveis são adequadas para processamento para compotas, mas é melhor colher amostras de variedades doces com polpa solta. As frutas são lavadas em uma tigela, descascadas dos caroços e cortadas em fatias médias. Todas as falhas na forma de buracos de minhoca, manchas escuras e podridão são eliminadas. Com base no método de moagem selecionado, descascado ou não descascado.
Regras de preparação de recipientes
Para compota de maçã, são adequados potes de 500 ou 700 mililitros, com tampa de rosca ou mecanismo de fecho.Bancos e tampas são cuidadosamente lavados com água quente com bicarbonato de sódio, enxaguados em água corrente e esterilizados por 5-7 minutos em uma panela de água fervente.
Processo de cozimento
Prepare as maçãs de uma das maneiras que você escolher.
Produtos:
- maçãs - 1 quilograma;
- água - 200 mililitros.
Despeje as fatias preparadas com água e leve ao fogo baixo. Cozinhe até ficar macio. Moa numa peneira ou, se as maçãs estiverem sem casca, amasse com um moedor de batata. Ferva o purê em uma panela de esmalte por mais 20-30 minutos até a espessura desejada. Arrume em potes, cubra com as tampas, esterilize por 10 minutos, enrole, embrulhe em um cobertor, deixe esfriar.
Importante! Ao ferver a geleia, uma massa espessa a ferver pode espirrar e causar queimaduras, tenha cuidado!
Armazenamento de peças de trabalho
O melhor lugar para guardar a preservação é um porão escuro com uma temperatura constante de 3-4 graus. A geléia esterilizada pode ser armazenada na despensa de um apartamento na cidade por até 1 ano, sem acesso à luz solar.
