2 MELHORES receitas de geléia de groselha preta e groselha para o inverno

Existem várias receitas para fazer geleia de groselha e groselha preta, o produto acaba por ser de um rico sabor doce com acidez. É necessário seguir estritamente as regras de conservação de cozimento, recipientes de pré-processamento. A escolha dos ingredientes e a organização do correto armazenamento dos produtos também são importantes. Para lidar com o processo, você deve se familiarizar com as nuances abaixo.

Características de fazer geléia de groselha com groselha para o inverno

A principal nuance de fazer geléia de groselha com groselha é que as frutas não podem ser fervidas por mais de 20 minutos. Caso contrário, as ligações peptídicas não serão estabelecidas, o produto permanecerá líquido.

A mistura pode engrossar em 1 semana. Durante este período, é melhor não tocar nos recipientes para que as substâncias gelificantes tenham tempo de ficar mais fortes e não desmoronar. Também é recomendável usar pratos de ferro, no mínimo.

Como há uma grande quantidade de ácido ascórbico nas groselhas, a oxidação ocorre em contato com o metal, o que torna possível um sabor de ferro na geléia.

As especificidades da escolha dos ingredientes

Para que a preservação das groselhas e groselhas fique saborosa, rica, os componentes devem ser devidamente preparados:

1. Para os amantes do sabor azedo, é aconselhável ingerir groselhas e groselhas ligeiramente verdes. Se você quer um produto doce, frutas ligeiramente maduras são adequadas.
2. Não deve haver vestígios de podridão nas bagas. Os espécimes danificados, cobertos de manchas, com um filme turvo são descartados.
3. O sabor da groselha pode não ser sentido na geléia, mas é realçado pela adição de ácido cítrico, polpa de laranja ou kiwi.
4. Ao retirar as groselhas das pernas do fruto, é necessário retirar os restos da corola seca com uma tesoura. Se estivermos falando de maior separação de sementes e cascas, obtenção de suco, a manipulação pode ser omitida.
5. Recomenda-se adicionar baunilha, cardamomo e hortelã à geléia de groselha e groselha.
6. As bagas verdes conferem ao produto um sabor azedo; será necessário adicionar mais açúcar granulado à geleia.

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Qualquer variedade de groselhas e groselhas é adequada para cozinhar, a sombra também não é importante.

Regras de preparação de recipientes

Os recipientes são pré-lavados com refrigerante, assim como as tampas. Você pode desinfetar bancos de qualquer maneira conveniente. O mais simples é a esterilização em forno:

1. Coloque os recipientes limpos de cabeça para baixo ou na grelha de um forno frio, não importa.
2. Se as tampas não tiverem elástico, também podem ser colocadas no forno. Se estiverem com elásticos, ferva em água fervente por 5 minutos.
3. Feche o forno ajustando a temperatura para 100 graus. Guarde os frascos por 20 minutos.

Desligue o forno, espere 5 minutos e retire os frascos. Coloque-os de cabeça para baixo sobre uma toalha limpa.

Como fazer geléia de groselha com groselha

Recomenda-se cozinhar a geleia no dia da compra ou colheita dos bagos. É preferível utilizar pratos esmaltados, respeitando rigorosamente o tempo de cozedura. Em vez de açúcar granulado, você pode usar mel, um substituto do açúcar.

Receita de groselha

Para fazer gelatina, você precisa dos seguintes produtos:

• 0,5 kg de ambas as bagas;
• 300 g de açúcar granulado;
• 250 ml de água.

Transfira as frutas lavadas e descascadas para uma panela e leve ao fogo baixo. Não adicione água ainda, porque a groselha preta começará imediatamente a produzir suco. Aqueça as frutas por 5 minutos, sove-as paralelamente com uma colher de pau. Passe a mistura resultante por um espremedor ou peneira. Meça a quantidade de suco: para 250 ml, 1,5-2 xícaras de açúcar granulado são necessárias. Despeje a mistura em um recipiente largo, acrescente um pouco de açúcar, mexendo. O processo leva cerca de 1 hora.

Quando o açúcar granulado se dispersar, cubra com geleia, deixe durante a noite. Durante este período, a peça começará a engrossar. Se a geléia já estiver congelada, você pode derretê-la em fogo baixo para despejá-la no recipiente. Quando a peça não estiver muito densa, deve-se derreter, adicionar uma pequena quantidade de açúcar, aquecendo-a paralelamente, sem levar à fervura. Despeje o produto quente em recipientes, espere que a geleia esfrie, enrole as tampas.

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Com groselha preta

A geleia de groselha e groselha preta é preparada com os seguintes ingredientes:

• frutas maduras - 11 copos;
• água - 250 ml;
• açúcar - 0,3 kg.

Despeje a água em uma panela, despeje groselha e groselha, coloque no fogo, ferva por 10 minutos após o surgimento das bolhas. Retire os pratos do fogo, acrescente o açúcar granulado, mexa e deixe esfriar. Disponha o produto acabado em bancos, enrole.

Como armazenar o produto acabado corretamente

Recomenda-se manter a preservação em local fresco onde a temperatura do ar não ultrapasse +20 graus. Os frascos não devem ser expostos à luz solar.

Se as regras de armazenamento forem observadas, a geleia permanece válida por 1 ano.