Receitas para fazer rolos de berinjela para o inverno
Você pode preparar rolos de berinjela rapidamente para o inverno. O prato é servido no verão e pãezinhos enlatados no inverno. Pimentas, cenouras e outros vegetais são usados como recheio. Entre as muitas receitas, você pode escolher a mais adequada para o seu lar.
Rolinhos de berinjela "pikant"
Esta receita de aperitivo de vegetais georgianos adiciona um toque picante. Você pode cozinhar esses pãezinhos para o inverno ou servi-los à mesa em algumas horas.
Ingredientes:
- 2 kg de berinjelas jovens de tamanho médio;
- 300 g de nozes (nozes);
- 200 g de alho descascado;
- 100 g de colorau quente.
Uma variedade de ervas (coentro, endro jovem, salsa) e especiarias (páprica em pó e lúpulo-suneli) são usadas para adicionar tempero à berinjela.
Para a marinada, você precisa preparar:
- sal-gema, não iodado - 1 colher de sopa. eu .;
- açúcar granulado - 2 colheres de sopa. eu .;
- vinagre de vinho (vinagre de mesa não é usado para esta receita) - 2 colheres de sopa. eu.
- óleo vegetal (necessariamente refinado).
Procedimento de cozimento: você terá que estocar duas horas de tempo livre. Corte as azuis em rodelas com cerca de 0,5 cm de espessura, regue com água salgada e espere meia hora para tirar o amargor do vegetal. Após este procedimento, a berinjela absorverá menos óleo ao fritar. Coloque os pratos de berinjela em uma frigideira quente com óleo vegetal. Sua prontidão pode ser avaliada por sua cor dourada. Depois disso, preparamos o recheio.
Os ingredientes (nozes, ervas frescas, alho e pimenta) são triturados no liquidificador. Em seguida, os pratos fritos são untados com a mistura, enrolados e dobrados em potes esterilizados.
A marinada é preparada com 500 ml de água com sal e açúcar granulado, depois o líquido é levado à fervura. Quando a água ferve, despeja vinagre e o recipiente é retirado do fogo. Despeje os potes cheios com a marinada quente e enrole-os com tampas de metal esterilizadas.
Rolinhos de Berinjela "Vegetariana"
Esta receita fornece um esquema de cores vibrantes para os rolos que vão levantar seu ânimo. Este aperitivo é especialmente adequado para refeições vegetarianas.
Para 1 frasco de meio litro de lanches, você precisa dos seguintes ingredientes:
- 500 g de berinjela fresca;
- 200 g de tomates maduros;
- 150 g de pimentão (sempre vermelho);
- 300 g de cenouras;
- verduras (caules de salsa são adequados);
- 2 pequenos dentes de alho;
- 100 - 200 ml de óleo vegetal refinado.
Começamos o processo de cozimento: é necessário lavar bem os vegetais. As berinjelas são cortadas no sentido do comprimento para formar as chamadas "línguas". Frite os pratos dos dois lados em óleo vegetal. Coloque em uma peneira para permitir que o excesso de gordura empilhe.
Os tomates são cortados em pequenas meias argolas ou em cubos. A pimenta é cortada em tiras bastante grandes e as cenouras raladas. A salsa é bem lavada e seca - você pode usar uma toalha de waffle. Em seguida, os caules resistentes são removidos e triturados.
O alho pode ser espremido em uma prensa especial e misturado com ervas picadas. Cubra as línguas com a mistura de salsa e alho. Em cima de tal molho, coloque um pedaço de tomate e pimenta, um pouco de cenoura ralada.
Em seguida, enrole os pratos de berinjela em rolos apertados, coloque-os em um frasco esterilizado e despeje óleo vegetal fervido. Esterilize o frasco preparado em uma panela com água. Para uma lata de 0,5, uma fervura de 10 minutos é suficiente. Eu estoque cerca de 20 desses potes para o inverno.
Rolls "Ogonyok"
Quem prefere pratos apimentados vai gostar desta receita de inverno - embora os rolinhos de berinjela demorem, mas o resultado vale a pena.
Para 3 kg de azuis frescos, os seguintes ingredientes são necessários:
- 7 - 8 pçs. pimentão (vermelho) e 2 pimentas;
- 200 g de dentes de alho;
- 1 copo de vinagre de mesa
- 1 copo de óleo vegetal (girassol, refinado);
- sal-gema.
Modo de preparo: Lave e descasque os vegetais. Salgue os pratos de berinjela fatiados e reserve por meia hora. Depois de pressionar o líquido. A amargura deixará as “línguas” junto com ele. Em seguida, frite e espere 30 minutos para que o excesso de óleo escorra.
Moa os legumes restantes no liquidificador (você pode usar um moedor de carne). Despeje o sal na mistura preparada e despeje o vinagre. Coloque em um prato grande e, mergulhando os pratos de berinjela frita, coloque os rolinhos em potes esterilizados. O pimentão usado nesta receita não tem apenas um sabor original, mas também um interessante tipo de petisco.
Rolinhos de berinjela "Com molho de tomate"
A preservação de tal lanche levará cerca de 1,5 horas. O tomate irá adicionar um sabor azul característico.
Requeridos:
- 2 berinjelas grandes;
- 1 cabeça de alho média;
- 3-4 tomates;
- verdes, dependendo da preferência;
- vinagre - 2 colheres de sopa. eu.
Sequência de cozimento: lave os legumes primeiro. Não descasque as berinjelas, retire o caule e corte em rodelas. Despeje "línguas" prontas com água fria e sal — isso ajudará a eliminar o sabor amargo característico do prato cozido.
Para descascar tomates, eles são primeiro mergulhados em água fervente e depois colocados em água de baixa temperatura.
Após descascar os tomates, retire o caroço denso e triture no liquidificador até obter uma massa pastosa. Depois de espremer a berinjela fatiada da umidade, frite em óleo de girassol. É aconselhável deixar escorrer o excesso de gordura após a fritura.
Mergulhe as verduras lavadas por 1 minuto em água fervente e pique finamente. Misture o alho esmagado na prensa com as ervas e acrescente a pimenta-do-reino moída. Em seguida, coloque a massa preparada na ponta larga da língua da berinjela e enrole o rolo. Assim, cozinhe todos os pãezinhos.
Despeje o mingau de tomate em uma panela pequena e deixe ferver. Adicione açúcar, vinagre e sal. Cozinhe por cerca de 10 minutos em uma temperatura baixa da placa. Os rolos de berinjela são colocados em uma jarra esterilizada, despejados no topo com marinada fervente e enlatados. Depois de selar hermeticamente com uma tampa estéril, deixe os frascos esfriarem e coloque os rolinhos de berinjela em conserva no armário para armazenamento por longo prazo.
Provavelmente, toda dona de casa, depois de ler essas receitas simples, vai decidir: "Com certeza vou enrolar berinjelas para minha família no inverno."
