2 PRINCIPAIS receitas simples de cascas de melão cristalizadas para o inverno em casa

Frutas cristalizadas feitas de cascas de melão são tratadas desde os dias da Roma Antiga. Este produto distingue-se não só pelo seu sabor elevado, mas também retém o máximo de vitaminas e benefícios em comparação com a fruta fresca. A sua preparação requer um mínimo de tempo e esforço, mas depois permite muitos meses para desfrutar de uma iguaria perfumada, de cor e sabor brilhantes, quase exótica.

Quais variedades de melão são adequadas para fazer frutas cristalizadas

Os frutos secos mais perfumados e doces são obtidos das variedades Persa, Kolkhoznitsa, Abacaxi e Koy-bash. Todos eles têm a pele densa, mas não grossa, e a polpa é densa e moderadamente suculenta.

Preparando uma fruta perfumada

Quando se trata de fazer cascas cristalizadas, você precisa inspecionar o melão - partes estragadas ou podres não são boas. A fruta é lavada em água corrente com pincel e seca com pano de prato.

Corte a casca em camada bem fina ou, ao contrário, espessa, dependendo do gosto.

Processo de cozimento de frutas cristalizadas

Cozinhar melão caramelado é sempre uma receita simples. Sua principal dificuldade reside na angustiante expectativa de quando a iguaria estará pronta.

Da polpa

Ingredientes:

• 1,5 kg de melão;
• 1,5 kg de açúcar;
• 3 copos de água;
• 1,5 colher de chá Ácido Cítrico.

Método de cozimento:

• corte a casca e descasque o miolo da fruta;
• corte a polpa em fatias finas ou cubos com um lado de 2-3 cm;
• coloque o melão em uma panela, despeje água fervente de forma que mal cubra a polpa, leve ao fogo baixo por 6 minutos;
• descarte a polpa em uma peneira, enxágue;
• despeje o açúcar em uma panela com uma medida específica de água, mexa até dissolver e depois de ferver, ferva por 15 minutos;
• deixe a calda esfriar, transfira a polpa para ela, role e deixe por 10 horas;
• leve o melão para ferver, conte 5 minutos, deixe esfriar e repita mais duas vezes;
• adicione ácido cítrico pela terceira vez;
• retire o melão do fogo e deixe fermentar por 8 horas;
• Espalhe a polpa sobre o pergaminho de cozimento e, virando de vez em quando, seque no ambiente por 5 dias.

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De cascas de melão

Ingredientes:

• crostas de 2 melões pesando 3-3,5 kg;
• 1 limão;
• 1 kg de açúcar;
• 500 ml de água.

Método de cozimento:

• escalde a casca em tiras finas em água fervente com 1 colher de sopa. eu. suco de limão 5 minutos;
• descarte o melão em uma peneira, enxágue com água gelada e seque;
• dissolva 800 g de açúcar na água, leve para ferver;
• mergulhe as crostas na calda e conte 15 minutos em fogo baixo;
• retire do fogo e deixe por 8 horas;
• ferva o melão novamente, deixe esfriar e deixe ferver novamente, adicionando 3 colheres de sopa. eu. suco de limão;
• descarte os frutos caramelados em uma peneira e deixe secar no forno por 60 minutos;
• Mergulhe o melão no açúcar, coloque sobre papel vegetal e seque na sala por mais 72 horas.

Métodos de secagem de frutas

Segundo os especialistas, as frutas cristalizadas colhidas em casa invariavelmente se beneficiam do sabor e da ausência de aditivos nocivos em comparação com as feitas na indústria alimentícia.

No sol

As frutas secas são dispostas em uma camada e colocadas à sombra em local bem ventilado. Com bom tempo (cerca de +25 e acima) leva 3-4 dias.

No forno

As frutas cristalizadas são espalhadas em uma assadeira coberta com pergaminho e colocadas no forno pré-aquecido a 70-80 graus. A porta deve ser deixada entreaberta. O produto fica pronto em 5-6 horas.

Na secadora

O melão é colocado em paletes em uma camada e seco por 5 a 10 horas a uma temperatura de 65-70 graus. Às vezes, é desejável ter paletes nos lugares, porque geralmente faz calor embaixo.

Como saber se as frutas cristalizadas estão prontas?

Frutas cristalizadas prontas, se você apertá-las um pouco com os dedos, devem ter uma sensação elástica e não vazar umidade. Além disso, muitas vezes eles ficam mais claros e podem se tornar translúcidos. Se as frutas cristalizadas se enrugaram um pouco e perderam a forma original - tudo bem, por isso elas não perderão um único grama de qualidades.

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Regras e prazo de validade

Frutas cristalizadas prontas devem ser colocadas em um frasco de vidro ou recipiente de cerâmica limpo e seco, um saco de papel ou caixa de papelão também é adequado. O local de armazenamento deve ser seco, protegido da luz solar direta e fresco - até +18 ° С. Portanto, eles podem ser armazenados por 6-8 meses.

Onde são usados ​​os blanks de melão?

As frutas cristalizadas do melão são um deleite delicioso. Também podem ser adicionados a produtos de panificação (muffins, biscoitos), mingaus ou muesli, doces caseiros. É possível usá-los para encher um pássaro festivo empalhado.