Receitas para cozinhar manteiga com sal para o inverno em potes
Os cogumelos mais populares em muitas regiões do nosso país são os boletos, porque toleram perfeitamente as baixas temperaturas do ar e crescem até ao final do outono. Não dá para mantê-los frescos por muito tempo: este produto pertence à categoria dos perecíveis. Isso significa que uma das opções para conservar por muito tempo o sabor delicioso é secar, fazer picles ou salgar os cogumelos.
Coletar uma cesta inteira com esses cogumelos maravilhosos não é difícil, porque você pode encontrar uma família inteira no pasto. Eles justificam seu nome: a casca oleosa e pegajosa que cobre a superfície da tampa protege o corpo do fruto da perda de umidade.
Vantagens da manteiga com sal
A manteiga com sal em casa é um prato de baixa caloria, mas não pode ser classificada como produto dietético. Isso se deve às dificuldades de digestão devido ao alto teor de proteína, que é chamada de “carne da floresta”. Nos derivados de carne, seu teor é menor do que nos cogumelos, por isso os representantes do reino da floresta são perfeitos para quem segue a dieta alimentar e busca preencher o cardápio com produtos proteicos.
Além da proteína, os cogumelos têm um alto teor de fósforo e beta-glucanas, que têm um efeito positivo no fortalecimento do sistema imunológico. Os microelementos, encontrados em grandes quantidades nos cogumelos, são mal absorvidos pelo corpo.
A manteiga com sal é um prato muito saboroso, mas também bastante satisfatório. Uma dieta perfeitamente estruturada permite consumi-los em pequenas quantidades, mas, claro, não deve abusar deles. Vamos falar sobre como preparar um lanche.
Métodos de salga para manteiga
A mesa festiva pode ficar mais sofisticada e variada se houver pratos de cogumelos. A atenção especial está tradicionalmente voltada para os cogumelos da floresta, por serem muito aromáticos e saborosos. Marinamos a manteiga desta forma:
- maneira quente;
- frio;
- combinado.
Em todas as variantes, o prato revela-se muito aromático, original e único. Para sua conveniência, você pode usar guias passo a passo com fotos.
Maneira quente
A maneira quente de salgar uma floresta encontrada em casa é muito rápida e fácil. A receita para salgar manteiga é a seguinte:
- Antes de salgar a manteiga para o inverno, eles precisam ser preparados. 1 kg de cogumelos deve ser descascado, descascado e cortado em pedaços grandes. Você não tem que cortar as "crianças". Toda a massa é colocada em uma peneira e deixada por 15 minutos - isso permitirá que a umidade escape.
- Os bancos nos quais os cogumelos boletus serão colocados devem ser preparados: lavar com bicarbonato de sódio, esterilizar por 20 minutos.
- As plantas previamente lavadas são colocadas em uma panela com 1 litro de água. A composição deve ser cozida até que os cogumelos afundem.
- Aos amanteigados cozidos juntam-se 60 g de açúcar, 35 g de sal, 3 ervilhas pretas e pimenta da Jamaica, cravinho e lavrushka em pequenas quantidades.
- A composição preparada com água salgada deve ser cozida por 5 a 7 minutos. Depois disso, com uma escumadeira, a manteiga com sal para o inverno deve ser retirada da panela e colocada em potes, e então enchida com a salmoura em que foi cozida.
O rolo de latas é a última etapa da preparação. Depois de aparafusadas as tampas, os potes são embrulhados e cobertos com uma manta quente. Após 12 horas, eles são transferidos para um local escuro e seco para armazenamento de longo prazo.
Via fria
O método frio de salgar manteiga para o inverno envolve o uso de tais ingredientes:
- 3 kg de cogumelos;
- 2,5 colheres de sopa de sal;
- ramos de endro;
- folhas de groselha (vermelhas e pretas);
- folhas de cereja;
- 13 - 15 ervilhas de pimenta-do-reino.
As peças de trabalho frias passam da seguinte forma:
- Cubra o fundo da louça esmaltada com uma camada fina de sal.
- A primeira camada é espalhada com as tampas para baixo, após o que são intercaladas com folhas de groselha e especiarias.
- Depois de disposto, polvilhe tudo com uma fina camada de sal e pimenta.
- Depois de colocar a última linha, você deve usar uma prensa para formar a salmoura.
- A salga ocorre dentro de um mês. Você não pode comer o prato antes do prazo de validade.
Antes de servir o prato, os cogumelos devem ser mergulhados em água por um curto período de tempo. Sabendo salgar manteiga para o inverno, você pode surpreender seus convidados com seu sabor maravilhoso.
Método combinado
Para que o resultado dessa salga seja apreciado tanto pelos hóspedes quanto pelos anfitriões, você deve levar:
- 5 kg de cogumelos;
- 0,2 kg de sal;
- 3 litros de água;
- guarda-chuvas de endro;
- folha de groselha (6 unidades);
- pimenta preta - 13 - 15 unid .;
- 0,1 l de azeite ou vegetal.
A receita para cozinhar manteiga com sal para o inverno ou cogumelos em conserva é a seguinte:
- Ferva a manteiga por 15 a 20 minutos.
- Após drenar a água, são colocados em um frasco previamente esterilizado sobre uma fina camada de sal.
- Folhas de groselha, especiarias e sal são colocados na camada de cogumelos.
- Assim, os cogumelos são intercalados até que acabem. Cada camada deve ser bem salgada.
- Uma carga é colocada no topo, o que contribuirá para o aparecimento de salmoura. Depois disso, a conserva é retirada da geladeira por três semanas.
Os boletos salgados, preparados para o inverno em potes pelo método combinado, são perfumados e saborosos, delicadamente crocantes e mantêm todo o seu encanto original. Agradar com esse prato é fácil e simples.
