6 melhores receitas passo a passo para fazer geléia de damasco para o inverno

O damasco é uma das frutas que tem bom aroma, sabor, além de trazer grandes benefícios ao corpo. Muitas donas de casa fazem vários pratos de lata com essa fruta: compotas, conservas, geléias. A geleia de damasco também é popular, a receita para o seu preparo para o inverno é bastante simples. Vamos falar sobre seus recursos.

Princípios básicos para fazer geléia de damasco

Para fazer a sobremesa, escolhem-se damascos maduros, brilhantes, com polpa suculenta. Eles vão ferver bem.

Você pode preparar uma sobremesa naturalmente ou adicionar certos componentes de gelificação. Também açúcar granulado de diferentes volumes é derramado nas frutas.

Dos agentes gelificantes usados:

• ágar-ágar;
• gelatina;
• pectina;
• icterícia.

A sobremesa pode ser combinada, incluindo vários frutos silvestres e frutas.

Regras de preparação de frutas

A fase preparatória envolve a seleção de frutas de alta qualidade, que são lavadas e as sementes são retiradas.

Freqüentemente, é necessário remover a casca para que não seja sentida na sobremesa. Mas se você usar um liquidificador, então esse processo não pode ser feito, vai interromper tudo.

Como preparar os recipientes para o início do processo?

O recipiente é lavado em água corrente com uma solução de soda e submetido a um processo de esterilização. Pode ser uma chaleira fervendo ou um forno. A geléia é colocada em um recipiente seco. As tampas são esterilizadas imediatamente antes de a sobremesa ser selada.

Como fazer geléia de damasco em casa?

Existem várias opções para fazer uma sobremesa doce e gelatinosa.

Receita simples

Para fazer uma guloseima, você precisa se preparar:

• damascos - 1 kg;
• água - 250 ml;
• açúcar granulado - 500 gr. por litro de purê obtido.

Para começar, a fruta é bem lavada, as sementes são retiradas. Os damascos preparados são enviados para um recipiente e enchidos com água. Cozinhe por 10 minutos depois que a água ferver. Posteriormente, a fruta ficará macia.

Em seguida, os frutos são transferidos para uma peneira para que drenem bem. Em seguida, eles precisam ser triturados em uma massa homogênea.

Se houver pele após a fricção, ela deve ser removida. Para moer, você pode usar um liquidificador, moedor de carne.

O volume da fruta ralada depois de amassada deve ser de pelo menos um litro. A mistura é transferida para uma tigela, é adicionado açúcar granulado e tudo é cozido em gás lento até que seja reduzido à metade.

Se o damasco for doce, você pode colocar menos açúcar.

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A prontidão é determinada com um pires.Geleia está pingando - se a gota não se espalhar, a geléia pode ser retirada do fogão e distribuída em potes esterilizados.

Se o volume da sobremesa for grande e você planeja guardá-la por muito tempo, principalmente fora da geladeira, então é melhor esterilizar a guloseima.

Com gelatina

O prato contém os seguintes componentes:

• 1 kg de damasco;
• 1 kg de açúcar;
• 40 gr. gelatina.

Inicialmente, você deve misturar gelatina e açúcar granulado. As frutas são esmagadas no liquidificador ou divididas ao meio, cobertas com uma massa de açúcar.

Os ingredientes são misturados e reservados por 8 horas, depois devem ser misturados novamente e deixados ferver. A massa é fervida por cerca de 4 minutos.

A sobremesa de damasco fervente é distribuída em um recipiente, enrolado.

De damascos secos

Lista de produtos para o tratamento:

• damascos secos - 250 gr .;
• água - 750 ml, excluindo água para ágar-ágar;
• açúcar - 125 gr .;
• limão - ½;
• ágar ágar - peça média.

Como cozinhar:

1. O ágar-ágar é dividido em pedaços e embebido por 25 minutos.
2. Os damascos secos são lavados, colocados em utensílios de cozinha, os damascos são adicionados. Você precisa cozinhar por cerca de 20 minutos, o tempo é determinado com base no amolecimento de damascos secos.
3. O suco é extraído do limão.
4. Os damascos secos, juntamente com o líquido, são passados ​​por uma peneira.
5. Açúcar, suco de limão, ágar-ágar devem ser enviados para o purê pronto e colocados no gás. Deve haver 500 ml de água. Se não for suficiente, então adiciona-se água fervida.
6. A massa é aquecida até que todos os componentes sólidos estejam dissolvidos, mas não fervida.
7. A geleia é colocada em formas e removida no frio.

Da geléia

Ingredientes da sobremesa:

• 3 colheres de chá gelatina;
• 250 ml de água;
• ½ xícara de geléia de damasco.

Passos de cozimento:

1. Despeje a gelatina com água. Deve ser fervido em temperatura ambiente. Por meia hora, a gelatina é deixada de lado para inchar.
2. Uma panela com gelatina é enviada ao fogo baixo, a mistura é mexida. Quando a massa ficar homogênea, é preciso retirá-la do fogo.
3. Adicione geléia a gosto. É melhor quando o damasco é maior que a calda. Tudo se mistura bem.
4. A geleia é derramada e colocada na geladeira.

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Com laranjas

A sobremesa inclui os seguintes produtos:

• damascos - 700 gr .;
• laranja - 2 pcs .;
• açúcar granulado - 500 mg;
• gelatina - 20 gr .;
• água - 125 ml.

Como cozinhar:

1. Os damascos são lavados e descascados por imersão em água fervente por vários minutos. Os ossos são removidos.
2. Os cítricos são lavados, descascados e o suco espremido.
3. Os damascos são picados no liquidificador e acrescenta-se o suco de laranja.
4. O açúcar granulado é colocado na mistura. A massa é enviada ao fogo até ferver, mexida. Cozinhe por 5 minutos.
5. Com antecedência, a gelatina é embebida em água. Após 30 minutos, é aquecido em banho-maria para que se dissolva, mas sem ferver.
6. Combine a gelatina com um purê ligeiramente resfriado.
7. Distribua a geleia em formas, coloque na geladeira.

Com pêssegos e gengibre no champanhe

Lista de componentes:

• damascos - 5 unid .;
• abacaxi - 1 un .;
• pêssegos - 4 unidades;
• champanhe - 1 garrafa;
• gengibre - 25 gr .;
• pimenta vermelha - 1 unid .;
• açúcar - 7 colheres de sopa. eu .;
• gelatina - 25 gr.

Processo de cozimento:

1. Pegue a fruta ligeiramente verde, lave e corte em cubos.
2. Mergulhe a gelatina em água fervente.
3. Descasque e pique a pimenta e o gengibre em cubos pequenos.
4. Champanhe (1 colher de sopa. L.) Despeje em uma tigela, acrescente o açúcar granulado, o gengibre e a pimenta. A mistura é levada à fervura e cozida por 4 minutos.
5. Despeje a calda na fruta, adicione a gelatina inchada.
6. Adicione 500 ml de champanhe, mexa bem.
7. Despeje a sobremesa em formas e leve à geladeira.

Quanto e como armazenar essa gelatina?

Para que a vida útil da peça de trabalho seja longa, você deve seguir a receita e não fazer geleia com pratos de metal. Isso pode levar a uma mudança na cor, no sabor.

Você pode armazenar a sobremesa pasteurizada por um ano. Se a sobremesa não for pasteurizada e colocada em recipientes feitos de material termoplástico, o período é de 6 meses.

A sobremesa caseira pode ser armazenada por até 4 dias em local fresco. Gelatina de frutas - até 12 horas, se a temperatura na geladeira for de 4 a 8 graus. Você pode manter a geléia no congelador por 2 meses.