10 meilleures recettes pour la cuisson étape par étape du raifort avec des betteraves pour l'hiver
Chaque cuisine a un délicieux apéritif savoureux - le raifort. Dans les jardins potagers, il pousse souvent comme plante-racine adventice, mais les ménagères sont heureuses de l'utiliser pour les collations. Dans la version habituelle, des betteraves y sont souvent ajoutées. Vous trouverez ci-dessous une description détaillée du processus de récolte du raifort avec des betteraves fraîches - des recettes éprouvées pour l'hiver.
Caractéristiques de la cuisson du raifort avec des betteraves pour l'hiver
Ce légume a une structure assez dense. Pour l'utilisation, il doit être écrasé. Pour ce faire, utilisez un mixeur ou un hachoir à viande.
Tout d'abord, il est recommandé de le faire tremper dans de l'eau froide, puis de le broyer seulement. Mais pendant le processus de traitement, il convient également de protéger la muqueuse nasale des huiles essentielles sécrétées par les racines.
Comment choisir la bonne matière première?
Pour récolter le raifort avec des betteraves fraîches pour l'hiver prochain, vous devez choisir même des rhizomes. Ils doivent être soigneusement lavés à l'eau. S'ils n'ont pas simplement été déterrés, ils doivent en outre être imbibés d'eau froide. Ensuite, coupez la peau, assurez-vous de couper les extrémités des deux côtés.
Vous devez choisir des betteraves lisses et roses. Utilisez juste du jus et du jus avec de la pulpe.
Préparation des conteneurs
Pour les récipients, les bocaux en verre sont pris de manière à ce que les couvercles soient fixés avec un filetage de vis. Ils sont plus faciles à stériliser et résistent à des températures élevées.
Recettes de betteraves raifort
Vous pouvez utiliser l'une des recettes suggérées.
La façon classique de cuisiner
Des produits:
- betteraves - 3 pcs.;
- raifort (petites racines) - 600 g;
- essence de vinaigre - 2 cuillères à soupe. l.;
- sucre granulé - 3 c. l.;
- sel - 3 c.
Algorithme d'actions:
- Broyez du raifort pur dans un hachoir à viande ou une râpe à fines lames. Pliez dans un pot séparé. Moudre également les betteraves séparément, en extraire le jus directement dans le bocal.
- Remuez le tout, salez, ajoutez le sucre granulé.
- Versez la masse dans des bocaux.
Au vinaigre de cidre de pomme
Cette recette de raifort à la betterave d'hiver avec du vinaigre de cidre de pomme est pour ceux qui n'aiment pas le vinaigre ordinaire.
Ingrédients:
- 2 pièces betterave (petites racines);
- 200 g de racine de raifort frais;
- 2 cuillères à café plein de sucre granulé;
- 6 cuillères à soupe l. vinaigre de cidre de pomme;
- 1 incomplet Art. l. sel;
- 180 g d'eau.
Comment cuisiner:
- Broyez la betterave pelée dans un hachoir à viande.
- Mettez un sac de protection sur le hachoir à viande. Faites défiler la racine suivante.
- Préparez une marinade à base d'eau et d'épices pour la préparation. Mélanger les ingrédients et porter à ébullition.
- Versez la solution refroidie dans la pièce rectifiée. Remuer et verser dans des bocaux préparés.
Avec du citron
Des produits:
- betterave - 1 kg;
- raifort - 300 g;
- citron - 2 pièces;
- sucre - 0,5 c. l.;
- sel - 1 cuillère à soupe. l.
Cuisson étape par étape:
- Rincer la betterave, faire bouillir dans l'eau. Vous pouvez le cuire à la vapeur.
- Peler les aliments, les râper finement ou les broyer dans un mélangeur.
- Saler le tout, ajouter le sucre granulé, puis verser le jus de citron pressé hors du citron. Remuez à nouveau.
- Pour adoucir le goût, vous pouvez ajouter une pomme râpée si vous le souhaitez.
- Stérilisez les contenants, agrandissez, roulez.
Au poivre noir
Ingrédients:
- 600 g de légumes racines frais;
- 2 cuillères à café vinaigre 9%;
- 1,5 cuillère à soupe l. sel;
- 300 g de betterave fraîche;
- 4 cuillères à soupe l. Sahara;
- pois de poivre noir.
Algorithme de cuisson:
- Peler les légumes, les hacher.
- Transférer dans une casserole, ajouter les épices. Remuez à nouveau tous les ingrédients. Chauffez la masse à 75 degrés. Versez le vinaigre.
- Stérilisez les bocaux. Étalez-y un mélange chaud. Pasteuriser au moins 30 minutes, rouler. Mettez au frais. Après 3 jours, le produit infusera et vous pourrez l'essayer.
Aux pommes
Pour les amateurs de collations pas très épicées - une recette pour faire du raifort avec des betteraves et des pommes. Les pommes douces diluent la dureté du raifort, rendant l'apéritif plus doux.
Ingrédients:
- légume racine - 750 g;
- betterave - 300 g;
- 2 grosses pommes;
- sucre - 9 c. l.;
- sel - 4,5 c. à thé;
- essence de vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.
Comment préparer:
- Broyez les aliments avec un mixeur ou une râpe à lame fine.
- Faites bouillir la saumure d'épices. Après ébullition, retirer du feu, verser le vinaigre.
- Versez la solution préparée dans les légumes râpés préparés.
- Versez l'apéritif dans les bocaux dès que possible, laissez refroidir.
À l'oignon
Ingrédients:
- 2 oignons (100 g);
- 1 cuillère à soupe. l. raifort râpé (racine);
- 500 g de betterave;
- 600 ml d'eau;
- 80 g de miel;
- 1 cuillère à soupe. l. sel;
- 130 g de jus de pomme (de préférence aigre);
- acide citrique, grains de poivre noir.
Prochaines étapes:
- Épluchez la betterave, faites bouillir, coupez-la en petits cubes.
- Coupez l'oignon en rondelles.
- Mettez le légume racine râpé dans un pot. Posez l'oignon et la betterave en couches sur le dessus.
- Versez les légumes avec la marinade bouillie avec l'ajout d'épices, de jus et de miel.
À l'ail
Cuisson des betteraves avec du raifort frais et de l'ail jeune pour l'hiver.
Broyez au mixeur ou râpez 0,5 kg de betteraves, 50 g de légumes racines, 40 g d'ail. Pimenter. Ajoutez 10 g de sel et de sucre au mélange.
Mettez la collation finie dans des bocaux en verre.
Au chou blanc
Une version intéressante du raifort aux betteraves pour l'hiver prochain est une recette avec l'ajout de chou blanc.
Des produits:
- 1 kg de chou;
- 30 g de légume racine;
- 1 grosse pomme;
- 250 g de betteraves;
- 3 cuillères à soupe l. sel;
- 0,5 cuillère à café essence de vinaigre;
- 90 g de sucre;
- épices (feuille de laurier, piment de la Jamaïque et clou de girofle).
Recette étape par étape:
- Coupez le chou en carrés égaux, les betteraves en cubes.
- La racine peut être finement râpée ou coupée en cercles, alors le goût ne sera pas aussi prononcé.
- Mettez les légumes proprement et bien dans un récipient. Garnir de marinade bouillie d'épices.
Raifort et betterave adjika
- Des produits:
- betteraves - 0,5 kg;
- raifort - 150 g;
- huile de tournesol - 500 ml;
- feuille de lavrushka;
- clous de girofle moulus - 3 g;
- sucre granulé et sel - 20 g chacun;
- essence de vinaigre - 4 ml;
- poivre noir - 2 pois;
- Noix de muscade.
Actions étape par étape:
- Broyez les betteraves bouillies et les racines fraîches dans un mélangeur ou hachez-les avec une râpe.
- Porter à ébullition la marinade aux épices. Lorsque le mélange bout, ajoutez le vinaigre.
- Versez la masse préparée avec la marinade refroidie.
Recette sans vinaigre
Des produits:
- betteraves - 0,3 kg;
- raifort - 1,5 kg;
- sucre granulé - 3 c. l.;
- sel - 3 c.
Mélangez la racine fraîche hachée avec le jus de betterave frais, le sel et le sucre granulé. Insistez 10 heures.
Comment stocker correctement les pièces?
Conservez la collation préparée dans un endroit suffisamment frais. Une cave à la maison est idéale pour cela. À la maison dans un appartement en ville, cela peut être une chambre froide ou un réfrigérateur.
