19 délicieuses recettes pour faire du caviar à partir de champignons forestiers salés

Le caviar de champignons salés est apprécié pour son goût rappelant les chaudes journées d'été. Il convient à un usage quotidien ou à une table de fête. Le meilleur goût dans les plats préparés à partir des cadeaux de la forêt: blanc, cèpes, cèpes, sous-sol, chanterelles, cèpes. Vous pouvez également préparer ce plat à partir de champignons plus exotiques et rares.

Préparer les ingrédients nécessaires

La préparation des ingrédients est un processus important. Il se compose de deux étapes:

Le produit salé est jeté dans une passoire et lavé sous l'eau. Après cela, laissez sécher légèrement.
Les légumes sont prélavés et pelés. L'oignon est coupé en petits cubes. Les carottes sont hachées sur une râpe moyenne ou grossière. Les légumes sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Recettes et processus de caviar de champignons salés

Tous les champignons salés conviennent à la cuisson.

Le plat contient des légumes et des épices.

Les étapes de cuisson sont similaires pour toutes les recettes:

Les champignons salés sont lavés et évacués de l'excès de liquide.
Les légumes sont coupés en dés ou râpés et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Les composants sont combinés et passés dans un hachoir à viande ou hachés dans un mélangeur. Pour les gros grains, la masse est coupée avec un couteau.
Les épices sont ajoutées au plat et cuites dans l'huile de tournesol pendant 10 à 15 minutes.
Si le vinaigre est indiqué dans la recette, il est injecté à la toute fin et bien mélangé. Après cela, la collation est servie à table ou roulée dans des bocaux.

Des défavorisés

Les unités de sous-plancher se distinguent par leur goût et leur arôme extraordinaires.

Composition:

450 grammes de plaines inondables;
1 carotte moyenne;
1 cuillère à café de sucre
2 oignons;
½ cuillère à café de vinaigre;
herbes fraîches, épices.

De chanterelles

Les produits sont donnés pour 1 kg de chanterelles.

Ingrédients:

300 grammes de carottes;
300 grammes d'oignons;
150 ml d'huile de tournesol;
½ cuillère à café de pois de senteur;
1 cuillère à soupe de vinaigre

Chez russula

Les Russulas sont l'une des plus faciles à préparer.

Composition:

5 kilogrammes de russula;
1 carotte;
3 oignons;
huile de tournesol;
sel.

Des champignons

L'apéritif à la caméline se définit en deux mots: simple et savoureux.

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Composition:

1 kilogramme de bouchons de lait de safran;
3 oignons;
125 grammes d'huile de tournesol.

De boletus

Boletus boletus a un goût inhabituel. L'apéritif qui en est fait n'est pas comme les autres.

Ingrédients:

5 kilogrammes de boletus boletus;
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
2 oignons;
110 millilitres d'huile de tournesol;
pimenter.

De champignons au lait croustillants

Insolite mais savoureux.

Composition:

450 champignons;
1 oignon;
3 cuillères à soupe d'huile;
verdure;
pimenter.

Des champignons

Les champignons salés sont également utilisés pour le caviar. Il est important de vidanger tout le liquide avant la cuisson.

Ingrédients:

5 kilogrammes de champignons;
3 carottes;
3 oignons;
3 poivrons;
pimenter;
huile de tournesol pour la friture;
125 grammes de pâte de tomate;
125 millilitres d'eau.

Du beurre

Le caviar de beurre salé ou mariné est très tendre et aromatique.

Composition:

1 kilogramme d'huile;
5 cuillères à café de sel;
1 cuillère à café de sucre
800 grammes d'oignons;
2 feuilles de laurier;
2 morceaux de clous de girofle;
5 cuillère à café de poivre noir
8 gousses d'ail;
huile de tournesol.

De cèpes

Le blanc est le cadeau le plus délicieux de la forêt. Un apéritif à partir de celui-ci est obtenu avec un arôme délicat et convient à une table de fête.

Ingrédients:

1 kilogramme de blancs;
2 feuilles de laurier;
pimenter;
huile de tournesol pour la friture;
3 oignons;
herbes fraîches.

Champignons de valeur salés

La valeur salée a bon goût. Ils font un excellent plat de fête.

Composition:

300 grammes de valeur;
3 gousses d'ail;
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
2 feuilles de laurier;
3 cuillères à soupe de graisse pour la friture.

À l'oignon

Cette recette convient aux amateurs d'oignons. La quantité d'oignon est déterminée par préférence personnelle.

Ingrédients:

2 kilogrammes de cornichon;
oignons au goût;
Huile de tournesol pour la friture;
1/3 cuillère à café de vinaigre
2-3 feuilles de laurier.

Sans oignon

Le caviar original est obtenu à partir de champignons salés avec de la crème sure sans oignons.

Composition:

5 kilogrammes de cornichon;
50 grammes de crème sure;
120 millilitres d'huile;
pimenter.

Caviar de champignons épicé

La cuisson du caviar épicé se distingue par la présence de piment dans les ingrédients. Cet apéritif plaira aux amateurs de goût épicé.

Ingrédients:

3 kilogrammes de cornichon;
3 cosses de piment fort;
graisse pour friture;
1 tête d'ail;
assaisonnements.

Caviar de champignons séchés et salés

Les champignons séchés sont pré-trempés et bouillis. Au lieu de salé, mariné est autorisé.

Ingrédients:

200 grammes de champignons salés et 30 grammes de champignons secs;
2 oignons;
2 cuillères à soupe de graisse pour la friture;
5 gousses d'ail;
1 œuf à la coque;
vinaigre de table;
sel;
poivre;
légumes verts hachés.

Saupoudrer d'œuf haché avant de servir.

Aux oignons rouges

Le caviar cuit à l'oignon rouge a une couleur originale et un goût sucré.

Composition:

0,3 kilogramme de cornichon;
2 oignons rouges;
un bouquet d'herbes fraîches;
huile de tournesol pour la friture.

D'un mélange de champignons et d'oignons

S'il n'y a pas un type de champignon en quantité suffisante, le caviar est préparé à partir d'un mélange. Le blanc, les cèpes, les cèpes ou tout ce qui est disponible conviennent au plat.

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Ingrédients:

100 grammes de blanc;
50 grammes de boletus boletus;
50 grammes de cèpes;
2 oignons de taille moyenne;
2 cuillères à soupe d'huile;
sel poivre.

Avec du citron

Le jus de citron donne au plat une acidité originale et agit comme un conservateur. Un tel caviar est conservé au réfrigérateur un peu plus longtemps.

Ingrédients:

1 kilogramme de champignons;
2 oignons;
2 carottes;
1 cuillère à café de vinaigre
4 gousses d'ail;
300 grammes de tomates;
150 millilitres d'huile;
2 cuillères à café de jus de citron
verdure;
poivre noir.

Recette multicuiseur

La cuisson dans un multicuiseur n'est pas différente du processus habituel. Vous pouvez utiliser n'importe quelle recette que vous aimez.

Ingrédients:

2 kilogrammes de champignons;
oignons, carottes, poivrons, tomates, 2 chacun;
4 gousses d'ail;
100 millilitres de vinaigre;
huile de tournesol;
assaisonnements.

La différence dans la cuisson est que les ingrédients sont passés dans un hachoir à viande, combinés avec des épices et frits dans une mijoteuse. Utilisez le mode Fry. Temps de cuisson 15 minutes.Ajoutez ensuite l'ail haché et faites cuire le plat pendant 5 à 10 minutes. Le mode sur le multicuiseur est "ragoût". À la toute fin, ajoutez du vinaigre et mélangez bien.

Avec de l'ail et des oignons

L'ail rend le caviar plus épicé.

Le plat est excellent comme collation pendant la saison froide.

Ingrédients:

1 kilogramme de champignons salés;
5 gousses d'ail;
2 oignons;
huile de tournesol pour la friture;
1/3 cuillère à café de vinaigre
2-3 feuilles de laurier.

Règles pour servir à la table

Le caviar de champignons est un plat indépendant ou une composition d'une garniture complexe. Il est activement utilisé pour les repas de fête et de Carême. Servir frais.

Au moment de servir, le plat est saupoudré d'herbes hachées. Une bonne combinaison est obtenue avec la coriandre, le persil, l'aneth et le basilic.

Les collations semblent intéressantes sur la table de fête. Le caviar est étalé sur des tranches de pain blanc, des toasts, des craquelins salés, des croûtons.

L'apéritif se marie bien avec les plats de viande, poisson, pâtes, céréales. Il est utilisé pour faire des tartes, des casseroles, des omelettes.

Règles de durée et de stockage

La durée de conservation dépend directement de la méthode de préparation et du récipient dans lequel le caviar est stocké. Pour un stockage à long terme, le plat est enroulé avec des couvercles métalliques dans des bocaux stérilisés.

Dans des conditions de réfrigérateur ouvert, la durée de conservation ne dépasse pas 7 jours.

Dans un sous-sol ou une cave fraîche, le produit est stocké dans des bocaux enroulés de six mois à un an. La période de stockage la plus longue est au congélateur. Il a 1 an.