TOP 10 des recettes pour congeler des courgettes fraîches et frites à la maison pour l'hiver
Pendant la saison estivale, le corps peut obtenir suffisamment de vitamines et de minéraux à partir de fruits et de légumes frais. Avec l'arrivée du froid, il est recommandé de congeler une certaine quantité de légumes frais du jardin afin de pouvoir obtenir tous les nutriments à tout moment. Vous trouverez ci-dessous des informations détaillées sur la façon de congeler des courgettes savoureuses et saines pour l'hiver, sur les options de recette et sur la façon de stocker correctement les blancs.
Est-il possible de congeler des courgettes
Avant de commencer à faire des stocks, les propriétaires de leurs propres jardins se posent d'abord la question: les courgettes sont-elles généralement adaptées à la congélation? Est-il judicieux de le conserver au congélateur en espérant qu'il ne perdra pas les vitamines qu'il contient?
Il est recommandé de congeler les courgettes pour l'hiver si, pendant la saison froide, vous voulez avoir des légumes en conserve dont les propriétés bénéfiques ne peuvent être comparées aux produits en conserve ou importés proposés dans les rayons des magasins.
En effet, uniquement dans les fruits cultivés indépendamment, vous pouvez être sûr qu'ils ne contiennent pas de conservateurs, de nitrates et d'autres substances nocives qui sont ajoutés aux légumes et aux fruits lors de la production industrielle.
Et la congélation est un excellent moyen de conserver des produits entièrement naturels et de pouvoir les manger à tout moment de l'année.
Comment choisir les légumes pour la préparation de l'hiver
Afin de pouvoir manger sainement et savoureux en hiver, vous devez choisir les bons légumes à congeler. Lors de la récolte, tous les fruits doivent être divisés en deux catégories: ceux qui sont les mieux mangés maintenant, frais et ceux qui conviennent à la congélation pour l'hiver.
Pour le stockage au congélateur, les jeunes courgettes ou courges seront les plus réussies. Il est recommandé de choisir des fruits légers de petite taille - plus tard, lors de la cuisson d'un légume congelé, ils seront les meilleurs - dans les courgettes trop grosses, le milieu se résorbera et la peau sera dure et sèche.
Les petites courgettes surgelées peuvent être cuites uniformément et conserver leur goût.
La courgette n'est pas considérée comme une très bonne option pour la congélation pour l'hiver - ces fruits contiennent trop de liquide, ce qui ne convient pas au stockage à basse température.Les courgettes contenant le moins de liquide peuvent être congelées - alors les légumes cuits ne seront pas durs et conserveront leur bon goût. Il est recommandé de choisir des courgettes avec une peau fine et de petites graines.
Préparer le réfrigérateur
Le réfrigérateur n'a pas besoin d'une préparation particulièrement minutieuse avant d'y placer les courgettes, mais, néanmoins, pour conserver le meilleur goût des légumes, vous devez suivre plusieurs recommandations:
- Retirer du congélateur ou d'un œdème séparé où les courgettes seront stockées, tous les aliments qui dégagent de fortes odeurs. Si les saveurs se mélangent pendant une longue période, cela affectera le goût.Par conséquent, afin de préserver le goût pur du fruit, il est recommandé de les conserver séparément des autres produits.
- Placez le congélateur à basse température pour créer un effet de gel de stress (cette méthode préserve la saveur et les vitamines de la courgette). Pour la congélation primaire, la moelle doit être envoyée soit dans le compartiment «Fast / Super Freeze», soit régler la température la plus basse dans la chambre commune et l'augmenter à la température habituelle après un certain temps.
- Un autre point important est la préparation des récipients dans lesquels les légumes seront stockés. La meilleure option est considérée comme des sacs en plastique, dans lesquels il est nécessaire d'éliminer autant que possible l'air (cela permettra aux légumes de survivre plus longtemps).
Façons de congeler les courgettes à la maison
Vous trouverez ci-dessous quelques-unes des façons les plus populaires de congeler les courgettes pour l'hiver, en préservant leur bon goût sucré et toutes les qualités utiles.
Congeler des courgettes fraîches avec des anneaux
En fait, il n'y a pas d'option unique sur la façon de bien congeler les courgettes pour l'hiver. Plusieurs méthodes sont connues de la cuisine moderne, et le choix de l'une d'entre elles dépend des intentions dans la préparation ultérieure des légumes surgelés et, bien entendu, des préférences individuelles.
L'une des options les plus populaires pour conserver les courgettes au congélateur est congeler un légumecoupé en anneaux.
Cette option sera pratique pour d'autres plats de cuisson avec des courgettes (par exemple, des plats d'accompagnement frits ou des casseroles) et est facile à réaliser.
Instruction étape par étape:
- Coupez les légumes lavés et bien séchés en rondelles dont l'épaisseur doit varier entre un et un centimètre et demi.
- Disposez les anneaux sur un plat préalablement préparé (il est recommandé de le recouvrir d'une pellicule plastique ou d'un sac pour exclure la possibilité de congeler les légumes dans les plats).
- Si vous envisagez de congeler beaucoup de courgettes, elles sont disposées en plusieurs couches, séparées les unes des autres par du polyéthylène, afin que les fruits ne gèlent pas entre eux.
- Placez le plat au congélateur. Il est recommandé d'utiliser la congélation «stress».
- Une fois les légumes congelés, ils doivent être retirés du plat et placés dans un sac ou un récipient séparé pour le stockage.
En dés
Congeler des courgettes en cubes n'est pas plus difficile que d'utiliser des anneaux. La principale différence réside uniquement dans la coupe de légumes - pour cette méthode, ils doivent être coupés en petits cubes de taille égale (1,5 à 2 centimètres). Le stockage pour ce type de congélation est recommandé par portions, car les petits cubes seront difficiles à séparer les uns des autres pour être ajoutés aux plats.
Avec légumes et riz
L'une des options pour préparer un plat de courgettes à part entière au congélateur est de congeler le mélange de légumes avec du riz. Ainsi, vous obtenez un plat d'accompagnement prêt à l'emploi qui n'a pas besoin d'ingrédients supplémentaires - il est parfait pour la viande ou comme plat diététique indépendant.
Méthode de cuisson:
- Préparez les légumes: oignons, carottes, courgettes, tomates. Couper en cubes de même taille.
- Laisser mijoter le mélange de légumes dans une poêle avec de l'huile d'olive. Le temps d'extinction est d'environ une demi-heure, à feu doux.Ajoutez du sel, du poivre et des épices au goût.
- Mélanger les légumes cuits avec du riz bouilli. Refroidissez le ragoût et mettez-le en portions dans des récipients séparés, puis envoyez-le congeler.
Avec des verts
Pour mieux conserver le goût des courgettes fraîches et leur donner un charme particulier, vous pouvez congeler des légumes aux herbes fraîches. La méthode de cuisson n'est pas très compliquée - tout se fait de la même manière que pour la congélation ordinaire avec des anneaux. La seule différence est qu'avant d'envoyer le légume au congélateur, il doit être saupoudré d'herbes (de préférence de l'aneth, c'est la combinaison la plus réussie pour la cuisson).
Pour la nourriture pour bébé
Vous pouvez préparer de la nourriture pour un enfant à partir de courgettes pour l'hiver - préparée vous-même à partir de légumes du jardin, elle sera plus savoureuse et plus saine que ses homologues du magasin. Afin de préparer des aliments pour bébé, les courgettes finement hachées sont hachées dans un mélangeur et versées dans des moules à glace.
Sous cette forme, le légume est envoyé pour la congélation primaire, après quoi les formes résultantes doivent être pliées en portions et laissées au congélateur. Pour une dose, deux ou trois cubes suffiront pour un enfant.
Congeler des courgettes frites
Une autre façon populaire consiste à congeler des courgettes frites prêtes à l'emploi. Dans ce cas, le plat n'aura besoin d'être réchauffé au micro-ondes qu'avant utilisation. Avant la friture, les courgettes doivent être traitées avec les épices nécessaires (sel, poivre) et roulées des deux côtés dans la farine. Après la friture, ils doivent être refroidis et ensuite envoyés au congélateur, en séparant chaque couche de légumes avec du polyéthylène.
Courgettes râpées et purée de courge
La congélation des courgettes râpées implique l'utilisation de tous les fruits, indépendamment de la taille et de la quantité de liquide qu'ils contiennent.
Avant la cuisson, il est nécessaire de retirer toutes les grosses graines dures et de retirer la pelure des gros fruits (c'est permis sur les jeunes courgettes). Les légumes sont râpés sur une râpe grossière et l'humidité est retirée de toute la pulpe obtenue avant la congélation. La purée de courgettes est congelée de la même manière et d'autres légumes racines y sont ajoutés, par exemple des carottes ou de la citrouille.
Température et durée de conservation
La règle principale de stockage est que les courgettes congelées ne peuvent pas être sorties du congélateur pendant longtemps et y être renvoyées. Les baisses de température sont extrêmement indésirables, sinon le légume perdra son goût et ses propriétés utiles. La température optimale pour le stockage permanent est de 10 à 20 degrés Celsius. Durée de conservation - pas plus de 10 mois.
Règles pour décongeler les courgettes
Pour que la pièce soit correctement dégivrée, elle est placée à température ambiante. Il n'est pas recommandé de disposer immédiatement les légumes surgelés sur une cuisinière chaude - la glace congelée se transformera en eau, ce qui affectera le goût et la qualité du plat. Une exception est le ragoût de légumes, qui peut être cuit jusqu'à ce qu'il soit cuit à la sortie du congélateur.
