7 recettes faciles pour un plateau de marinage avec du chou-fleur pour l'hiver
Les cornichons d'hiver sont généralement fabriqués à partir de tomates et de concombres. Mais le chou-fleur assorti pour l'hiver sera délicieux. Tant de légumes sont combinés dans un pot pour décorer le menu d'hiver et des plats de viande, nouilles, riz. Dans la marinade, tous les produits conservent leurs propriétés bénéfiques.
Caractéristiques de la préparation d'un assortiment de chou-fleur pour l'hiver
Il est conseillé de consommer le chou-fleur, car il contient des vitamines, des oligo-éléments. La quantité de sels minéraux et de sucre varie. Les têtes de chou contiennent des glucides, des fibres, qui ont un effet bénéfique sur les intestins. Le chou-fleur est utile pour ceux qui veulent perdre du poids.
Cuire le plateau de chou-fleur pour l'hiver est facile. Divisez-le en petites tranches de 3 à 5 centimètres. La seule chose est que vous devez d'abord les verser avec de l'eau bouillante ou les baisser pendant 3-4 minutes dans de l'eau bouillante chaude. Assurez-vous d'ajouter du sel à l'eau. Ensuite, les inflorescences sont plongées dans de l'eau froide
Les tomates, les poivrons et les carottes se marient bien avec le chou-fleur.
Exigences relatives aux ingrédients principaux
Choisissez de petites têtes de chou pour le marinage. Ils ne devraient pas devenir trop grands. Les inflorescences doivent être blanchâtres et de couleur tendre. Envahi par la végétation, avec un sommet sombre, les têtes de chou n'ont pas besoin d'être prises. Ils seront durs et insipides lorsqu'ils seront marinés.
Les tomates mûres sont sélectionnées pour le chou. Les carottes auront besoin de taille moyenne. La marinade est préparée de manière classique, en prenant 100 grammes de sucre, 50 grammes de sel, du vinaigre à 9% pour 1,5 litre d'eau, 1 à 2 cuillères à soupe sont nécessaires.
Comment préparer les conteneurs
Pour un assortiment de légumes avec du chou-fleur, vous devez prendre des bocaux en verre. Un 3 litres est le meilleur. Mais pour une petite famille, il doit être mariné dans des contenants de 1 ou 0,7 litre.
Tout d'abord, lavez le récipient avec de l'eau tiède avec du bicarbonate de soude et de la moutarde en poudre. Ensuite, les canettes sont stérilisées. Ils sont placés dans le four, chauffés à une température de 150 à 180 degrés. Gardez dans un placard pendant 15 à 30 minutes. Avant de déposer les légumes, le récipient est légèrement refroidi.
Méthodes de cuisson
Le chou-fleur est mariné avec d'autres fruits du jardin selon différentes recettes. Chaque femme au foyer a son propre chemin. Et le goût de l'assortiment dépend des légumes ajoutés au chou.
Assortiment classique avec chou-fleur dans un pot de trois litres
Il est préférable de faire cuire le plat dans un grand pot de 3 litres afin de pouvoir conserver suffisamment de légumes. Pour une tête de chou-fleur, vous devez prendre:
- fruits de tomates de taille moyenne - 5-6 pièces;
- 2-3 gousses de poivron;
- 4 concombres de 7 à 10 centimètres de long.
Vous aurez besoin d'ail, de persil et d'aneth pour une collation. Les brins de légumes verts sont placés dans un pot préparé, entiers ou hachés. Les légumes sont mélangés, bien emballés dans un récipient. Les fruits de Zelentsy et de tomate sont placés entiers et les cosses de poivre sont coupées en tranches ou en lanières. Les gousses d'ail et les grains de poivre, les feuilles de laurier peuvent également être utilisées. Une marinade bien bouillie est utilisée pour remplir le contenu.
La conservation se termine par la pasteurisation de boîtes assorties. La procédure est effectuée pendant 25 à 30 minutes, après quoi les légumes marinés sont enroulés avec des couvercles métalliques.
Recette rapide sans stérilisation
Si vous ne voulez pas passer beaucoup de temps, vous pouvez utiliser une recette qui ne prévoit pas la stérilisation de la pièce. Un plateau de légumes est préparé avec du chou-fleur en utilisant les mêmes légumes que dans la recette classique.
Vous pouvez ajouter des carottes, coupées en cercles. Certains légumes peuvent être omis de l'assortiment, en le remplaçant par un autre.
Afin de ne pas stériliser la pièce, vous devez d'abord verser les produits dans le bocal avec de l'eau bouillante, en les chauffant pendant 10 à 15 minutes. Après avoir vidé l'eau, vous aurez besoin d'une marinade. Il est préparé en ajoutant du sucre, du sel, du vinaigre, des pois noirs et du piment de la Jamaïque à l'eau.
Option à la tomate
La recette comprend également du chou-fleur, des concombres et des poivrons. Il est conseillé de prendre des aubergines coupées en tranches ou en cercles pour les assortir. Ils sont pré-saupoudrés de sel pour éliminer l'amertume. Vous pouvez mettre de petits oignons en les coupant en deux.
Le jus de tomate est utilisé à la place des tomates, bien que, si vous le souhaitez, plusieurs fruits entiers peuvent être mis dans un bocal. Il est préférable de préparer vous-même le jus de tomates mûres. Ils sont passés dans un hachoir à viande, presse-agrumes. Mais veillez à ce qu'aucune graine ni peau ne reste à l'intérieur. À partir de 1,7 kilogramme de tomates, on obtient un litre de jus. Il doit être bouilli avec une cuillerée de sel, 2 - sucre. À la fin, versez une cuillère à soupe de vinaigre à 9%.
Versez les légumes avec le jus de tomate, bouillis pendant plusieurs minutes. Il est impératif de stériliser la pièce.
Aux oignons et poivrons
Pour cette recette, l'assortiment doit être préparé:
- chou-fleur fendu - 1 kilogramme;
- pailles de gousses de poivron - 300 à 400 grammes;
- rondelles d'oignon - 200-300 grammes;
- épices.
Mélangez les légumes hachés, salez, puis laissez reposer 6 heures. 1-2 morceaux d'aneth, feuille de laurier, 6 grains de poivre sont placés dans des pots d'un litre propre, le chou-fleur avec des oignons et des poivrons est sur le dessus. Les composants de la salade sont versés avec de la marinade bouillie. Assurez-vous de pasteuriser la pièce.
Avec poivron et carottes
En plus des ingrédients principaux: chou-fleur, chou, tranches de poivron et tranches de carotte, vous avez besoin de raifort et de ses feuilles. La racine pelée et lavée et les feuilles épicées sont placées au fond du pot. Il y a aussi un parapluie d'aneth, de feuilles de cassis, de cerises. Les pois noirs et piment de la Jamaïque, les feuilles de laurier et les gousses d'ail n'interfèrent pas. Viennent ensuite les principaux composants de l'assortiment. Ils sont empilés étroitement sur les épaules de la boîte. Tout d'abord, ébouillantez avec de l'eau bouillante. Après 20 minutes, l'eau est égouttée et à sa place se trouve une marinade bouillante.
Avec du citron
Au lieu du vinaigre, l'acide citrique est utilisé pour la conservation. Cela rend la marinade douce. La cuisine variée va comme ceci:
- Des cercles de carottes, des morceaux de poivre, du chou divisé en inflorescences, des gousses d'ail pelées sont placées tour à tour dans des bocaux.
- Il vous suffit d'abord de verser de l'eau bouillante.
- Après 15-20 minutes, l'eau est versée dans une casserole, en ajoutant du sucre, du sel et à la fin de l'acide citrique. Vous avez besoin d'une cuillère à café pour un pot d'un litre.
- Après ébullition pendant 5 minutes, versez la marinade dans le contenu du récipient en verre.
Besoin de coutures avec des couvercles métalliques.
Aux tomates et concombres
Dans cette recette, si un kilogramme de chou est pris, les concombres et les tomates sont 2 fois moins. La marinade est préparée à partir de:
- litres d'eau;
- une cuillère à soupe de sel;
- 2 - sucre;
- 3 - vinaigre à 9%.
Les pois poivrés sont tirés d'épices. Le tour de la marinade vient après avoir versé une fois de l'eau bouillante sur les légumes. Les légumes marinés sont utilisés comme accompagnement pour les plats de viande et de pommes de terre.
Règles de stockage des pièces
Les bocaux contenant un assortiment de chou-fleur sont placés dans une cave ou un sous-sol pour l'hiver, où la température de stockage est de 3 à 5 degrés Celsius. Vous devez utiliser la préparation pour l'hiver dans les six mois. Au fil du temps, sous l'influence de la marinade, le chou devient coriace, d'apparence disgracieuse.
