De délicieuses recettes pour la cuisson de l'ail pour l'hiver et les règles de conservation

L'ail est souvent utilisé comme condiment pour divers cornichons. Mais vous pouvez le cuisiner pour l'hiver comme une torsion distincte. L'essentiel est de trouver des recettes d'ail pour l'hiver, pour qu'il soit très savoureux.

Principes de la récolte de l'ail pour l'hiver

Il existe de nombreuses recettes de conservation pour l'hiver. Pour la torsion, il est préférable de choisir des têtes jeunes et grandes. Les dents doivent être exemptes de signes de dommages. Les fruits moisis, noircis et endommagés par les insectes ne conviennent pas à la préparation d'un blanc. Les pièces endommagées peuvent être coupées si elles sont peu nombreuses.

Préparation des matières premières

Avant la filature, la matière première est pelée, les clous de girofle sont séparés les uns des autres et soigneusement lavés sous l'eau. Vous pouvez décaper des têtes entières. Dans ce cas, vous devrez couper le haut et le bas, là où se trouvent les racines. Après cela, la coque est bien nettoyée et la tête d'ail reste intacte.

Méthodes d'approvisionnement

Il existe de nombreuses façons de préparer la conservation à la maison. Il peut être non seulement mariné, mais aussi séché. Par exemple, le séché est excellent comme assaisonnement pour divers plats.

Séchage

Il n'est pas nécessaire de faire de la mise en conserve pour préparer l'ail pour l'hiver. Il peut être séché. Pour ce faire, les clous de girofle sont pelés de la balle, puis hachés dans un mélangeur. Vous devriez obtenir de petits chips. Ou vous pouvez hacher finement les clous de girofle, mais cela prendra beaucoup plus de temps.

Les matières premières préparées sont disposées en fine couche sur une fenêtre du côté ensoleillé. Il est préférable de sécher la pièce du côté sud. Remuez régulièrement les copeaux d'ail pour qu'ils sèchent uniformément. L'assaisonnement préparé est conservé dans des bocaux en verre dans un endroit sombre.

Ail salé

Ingrédients:

• 1 kg de têtes d'ail non pelées;
• sel de table fin.

Comment préparer:

1. Au niveau des têtes d'ail, la partie inférieure avec les racines est coupée.
2. Ensuite, ils sont soigneusement lavés à l'eau et posés sur une serviette, ils doivent bien sécher.
3. L'ail séché est placé dans des bocaux en couches, en alternance avec une épaisse couche de sel.

Les banques sont stockées dans un endroit frais et protégé du soleil. Ce blanc peut être conservé jusqu'à 2 ans

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Faire mariner l'ail dans l'huile

De quoi as-tu besoin:

• 1 kg de gousses d'ail pelées.
• 500 ml d'huile végétale (l'huile d'olive convient).
• Du sel et des épices peuvent être ajoutés à volonté.

Cuisson de l'ail en conserve dans l'huile:

1. Mettez les clous de girofle dans un bocal en verre.
2. Si vous souhaitez ajouter de l'arôme à la pièce, l'ail est d'abord recouvert d'épices et mélangé, puis transféré dans des bocaux.
3. Versez de l'huile à ras bord.

La pièce finie est fermée avec un couvercle et conservée au réfrigérateur jusqu'à 3 mois.

Sans stérilisation

Ingrédients:

• gousses d'ail;
• sel;
• sucre;
• pimenter;
• 1 litre d'eau;
• 2 cuillères à soupe. l. le vinaigre.

Comment fermer l'ail sans stériliser:

1. Blanchissez les clous de girofle pendant 2-3 minutes.
2. Transférer dans des bocaux avec les épices.
3. Chauffer l'eau, ajouter le sel, le sucre et le vinaigre, cuire encore 2 minutes.

Versez la marinade sur la conservation et roulez les couvercles.

En saumure

Ingrédients:

• gousses d'ail;
• sel;
• sucre;
• épices (grains de poivre, feuilles de cassis frais, aneth);
• 1 litre d'eau;
• 2 cuillères à soupe. l. le vinaigre.

Comment fermer l'ail sans stériliser:

1. Transférer les clous de girofle dans des bocaux, ajouter les épices.
2. Porter l'eau à ébullition, ajouter le sel et le sucre, verser le vinaigre, cuire 2 minutes.
3. Versez la marinade sur les blancs.

Serrez les canettes et mettez-les au sous-sol lorsqu'elles refroidissent.

Option légèrement salée

Ingrédients pour une conservation légèrement salée:

• 2 kg de gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• Feuille de laurier;
• aneth frais;
• 1 litre d'eau tiède.

Les épices et l'ail sont ajoutés au récipient. Versez la marinade sur la pièce à travailler et couvrez de gaze. Placez le récipient à une température de +15 à +18 degrés. Après 4 jours, la pièce sera prête.

Aux betteraves

De quoi as-tu besoin:

• 1 kg de têtes d'ail;
• 1 petite betterave;
• 1 litre d'eau filtrée;
• 60 g de sucre et de sel;
• lavrushka;
• clous de girofle;
• 3 cuillères à soupe l. le vinaigre.

Comment conserver:

1. Blanchissez l'ail pendant 1 minute, puis versez-le avec de l'eau froide.
2. Coupez les betteraves en fines tranches.
3. Préparez la marinade.
4. Disposez les betteraves et les gousses d'ail dans des bocaux, versez sur la marinade et fermez les couvercles.

Coréen pour l'hiver

Quoi utiliser pour cuisiner:

• 1,5 kg d'ail;
• 1 litre de marinade finie;
• 3 cuillères à soupe l. assaisonnements pour carottes coréennes.

Mélanger l'ail avec l'assaisonnement, mettre dans des bocaux. Versez ensuite la marinade chaude préparée. Couvrir avec des couvercles et laisser refroidir à température ambiante, descendre au sous-sol.

Pâte d'ail

Ingrédients:

• 2 kg d'ail;
• 50 ml d'huile végétale;
• sel et épices au goût.

Comment cuisiner:

1. Broyez les gousses d'ail dans un mélangeur, ajoutez de l'huile et ajoutez des épices et du sel.
2. Les banques doivent d'abord être stérilisées.
3. Divisez les pâtes finies dans des bocaux.
4. Conserver au réfrigérateur ou en cave.

Flèches à l'ail pour l'hiver

De quoi as-tu besoin:

• 2 kg de flèches d'ail juteuses;
• marinade prête à l'emploi;
• lavrushka;
• poivres;
• thym séché.

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Comment préparer les flèches pour une utilisation future pour l'hiver:

1. Hachez les flèches, faites-les blanchir pendant 2-3 minutes.
2. Transférer ensuite dans des bocaux avec les épices et la lavrushka.
3. Les banques doivent d'abord être stérilisées.
4. Versez les flèches d'ail avec la marinade chaude. Retrousser.
5. Une fois refroidis, retirez les ébauches dans la cave.

Ail cuit au four

Pour cuire les têtes d'ail au four, vous avez besoin de sel, d'huile et de papier d'aluminium. Préchauffez le four à 200 degrés. Placez les clous de girofle non pelés dans du papier d'aluminium, saupoudrez de sel et d'huile. Cuire au four jusqu'à tendreté. Les clous de girofle finis peuvent être transformés (par exemple, pétris avec une fourchette) et étalés sur des toasts chauds.

Sauce à l'ail libanaise

De quoi as-tu besoin:

• 2 têtes d'ail;
• 100 ml d'huile d'olive;
• sel au goût;
• jus de citron.

Comment faire de la sauce à l'ail:

1. Broyez l'ail et le sel dans un mixeur.
2. Lorsque la pâte est homogène, la vitesse doit être réglée au minimum et l'huile doit être versée en un mince filet.
3. Ensuite, ajoutez également du jus de citron.
4. La pâte ne doit pas être trop fine.
5. En termes de densité, il ressemble à de la crème sure.

Ail mariné

Ingrédients:

• 500 g de têtes non nettoyées;
• 25 ml de vinaigre;
• un demi-litre d'eau;
• 25 g de sel et de sucre.

Remplissez les têtes d'eau froide, laissez reposer 6 heures. Mettez dans des bocaux, ajoutez du vinaigre. Ajoutez du sel et du sucre à l'eau bouillante. Versez la marinade sur le blanc, laissez reposer 2 semaines au froid.Puis roulez.

Chou à l'ail

La choucroute peut être roulée avec de l'ail. Pour ce faire, vous devez prendre 2 têtes d'ail, les peler et les hacher. Ou couper en fines tranches. Vous devez cuisiner cette recette comme de la choucroute ordinaire, déposer le gruau avec les carottes et les oignons.

À la moutarde

Vous pouvez tordre les gousses d'ail avec des graines de moutarde. Vous pouvez préparer cette torsion selon la recette classique de l'ail mariné, il suffit d'ajouter de la moutarde à la marinade.

Comment conserver le produit fini

Vous pouvez conserver la conservation au réfrigérateur. Mais le meilleur lieu de stockage est dans la cave. S'il y a une loggia isolée à la maison, vous pouvez y mettre des banques. L'essentiel est que la pièce où les pièces seront situées a une température basse au-dessus de zéro.

Est-il possible d'utiliser l'ail de l'année dernière en conservation

Pour la conservation pour l'hiver, vous pouvez prendre les têtes de l'année dernière, si elles n'ont pas commencé à sécher et restent bonnes. Mais il vaut mieux utiliser un produit frais. Cela rendra la pièce beaucoup plus savoureuse.