TOP 3 des recettes pour mariner les tomates avec du persil pour l'hiver

Parmi les autres légumes, les tomates occupent à juste titre l'une des premières places de la table fraîches et conservées. Un trésor du lycopène le plus utile, qui, soit dit en passant, est conservé même après un traitement thermique, les tomates conservent parfaitement leur goût dans les flans. Manger trois tomates suffit à donner à votre corps ses besoins quotidiens en un puissant antioxydant appelé lycopène. Les tomates sont bonnes seules et en combinaison avec d'autres légumes. Vous trouverez ci-dessous des recettes de tomates en conserve avec du persil pour l'hiver.

Les subtilités de la cuisson des tomates au persil pour l'hiver

Un seul brin de persil peut enrichir le goût et l'arôme d'une préparation de tomates. Cependant, comme les autres légumes verts, le persil en conserve nécessite un respect très strict de la propreté - la moindre saleté sur les feuilles peut endommager les aliments en conserve. En outre, la préparation des blancs pour l'hiver avec des tomates et des herbes présente d'autres caractéristiques:

• lorsque vous versez de la saumure, assurez-vous de remplir le volume de la boîte jusqu'en haut, en versant du liquide sur son bord. Moins il reste d'air, meilleures sont la qualité et la sécurité du produit;
• il est préférable de mettre les verts en brindilles, cela a l'air plus attrayant. L'exception concerne les recettes où les légumes verts sont placés sous forme hachée directement dans les tomates;
• sauf indication contraire dans la recette, il est recommandé d'utiliser de l'essence de vinaigre pour le marinage et non du vinaigre de table. Cela donne une grande sécurité au produit.

Le volume de remplissage est généralement pris à raison de la moitié du volume de la boîte.

Comment choisir et préparer les légumes et les herbes?

Habituellement, les tomates bien mûres, juteuses et les plus grosses sont choisies pour la nourriture. Il est préférable de prendre des tomates plus petites dans un pot, si la recette ne comprend pas de légumes hachés. Voici quelques conseils supplémentaires pour choisir et manipuler les légumes verts et les légumes:

1. Des tomates de même maturité, fortes, sont utilisées dans l'onglet du pot, bien qu'en général elles puissent être mûres, non mûres et même brunes.
2. Les verts sont pris juteux, brillants, sans feuilles jaunes et sans dommages. Avant la pose, il est imbibé pour enlever le sable et la saleté, lavé plusieurs fois et séché.
3. Les variétés de tomates charnues avec une peau uniforme et dense sont préférables aux tomates à peau fine, car elles tolèrent mieux la chaleur.
4. Pour la récolte de légumes entiers, il est recommandé de hacher chaque fruit avec une fourchette ou un cure-dent avant de le placer dans un bocal. Cela n'endommagera pas leur intégrité, mais les empêchera de se fissurer lors du versement d'eau bouillante.

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Préparation des conteneurs

La propreté des outils de coupe des légumes et des contenants affecte directement la conservation des conserves.

Les banques sont bien rincées à l'eau courante, après rinçage avec une solution de soude, stérilisées au four ou avec une bouilloire à vapeur. Pour les petits bocaux, vous pouvez utiliser un micro-ondes - n'oubliez pas d'ajouter un peu d'eau dans le bocal avant de stériliser. Les couvercles lavés sont bouillis pendant 5 minutes.

Les meilleures recettes

Les tomates au persil pour l'hiver sont une combinaison courante; la recette classique de l'hôtesse est enrichie de divers légumes et épices. Vous pouvez faire cuire des tomates entières et des légumes hachés très savoureux. Dans ce dernier cas, il est possible d'utiliser des bidons de petit volume, y compris un demi-litre.

Et maintenant, quelques recettes populaires et délicieuses pour faire des tomates marinées avec du persil.

Le moyen facile

Les tomates en conserve peuvent être cuites très rapidement. Produits pour pot de 1 litre:

• 0,6 kg de tomates;
• persil;
• 2 gousses d'ail;
• une petite racine de persil;
• quelques pois de piment de la Jamaïque;
• poivre épicé;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• demi-st. l. sel;
• demi-st. l. 9 pour cent de vinaigre;
• un demi-litre d'eau.

Processus de travail:

1. Hachez les tomates (de préférence "crème" charnue de taille moyenne), mettez-les dans un bocal en déplaçant 2-3 brins d'herbes.
2. Ajouter tous les autres ingrédients, garnir de tomates.
3. Dans une casserole, faites bouillir l'eau, le sucre, le sel et versez le contenu du pot avec de la saumure bouillante. Couvrir avec des couvercles et laisser reposer 10 minutes pour réchauffer les tomates.
4. Égouttez la marinade, faites-la bouillir à nouveau et remettez-la dans le bocal.
5. Versez le vinaigre et fermez le pot avec un couvercle. Retournez, couvrez d'une couverture chaude.

Tomates marinées, coupées en quartiers, avec huile végétale et épices

Une excellente option pour traiter les grosses tomates est le marinage en deux. Nous préparons la nourriture pour un pot de 1,5 litre:

• tomates;
• persil;
• Ail;
• un demi oignon moyen;
• huile végétale - 2 c. l.;
• quelques pois de piment de la Jamaïque;
• essence - 1 c.

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Nous préparons séparément la marinade:

• sucre - 6 c. l.;
• eau - 3 litres;
• sel - 3 c. l.

Nous le conservons comme ceci:

1. Coupez les tomates en deux ou en quatre si elles sont très grosses.
2. Au fond du bocal, mettez le poivron, les rondelles d'oignon, quelques gousses d'ail, un brin d'herbes.
3. Disposez soigneusement les tomates. Pour s'adapter plus, nous vous recommandons de plier avec la coupe vers le bas.
4. Versez la marinade bouillante d'eau, de sucre et de sel.
5. Après avoir recouvert les bocaux avec des couvercles, stérilisez pendant un quart d'heure.
6. Avant de rouler, versez la norme d'essence de vinaigre dans chaque pot.

Option avec oignons et poivrons

Les tomates parfumées, parfumées aux poivrons doux d'été et assaisonnées d'oignons chauds, peuvent être préparées à partir d'une variété de tomates. Après tout, toutes les tomates conviennent à ce blanc, mais de préférence avec une pulpe dense.

On observe les proportions uniquement dans la marinade:

• 1 litre d'eau;
• quelques cuillères à soupe de sel et de sucre;
• la même quantité d'huile végétale.

Processus de travail:

1. Pour la mise en conserve, nous prenons des tomates hachées, des poivrons, des oignons, du persil. Vous pouvez mettre de l'ail.
2. Préparez la marinade en faisant bouillir les épices et l'huile dans l'eau.
3. Mettez les rondelles d'oignon, l'ail dans des bocaux préparés et stérilisés, mettez les moitiés de tomates, en les superposant avec des brins de persil et des quartiers de poivron. Mettez les poivrons et les herbes arbitrairement, au goût.
4. Versez la marinade dans un bocal, mettez-la dans un bain-marie. Réchauffez à feu minimum pendant 15 minutes, versez le vinaigre, sortez-le de la casserole et roulez-le. Retourner et couvrir avec quelque chose de chaud sur le dessus.

Comment stocker correctement le produit fini?

Les tomates douces en conserve peuvent être conservées dans un appartement ordinaire pour l'hiver. S'il y a un sous-sol ou une cave, il est possible de se passer de la stérilisation et du double versement pendant le décapage.

Dans ce cas, le contenu du pot est versé avec de la saumure bouillante, le taux de vinaigre est ajouté (le tout selon la recette habituelle), le pot est rapidement enroulé et immédiatement envoyé à l'envers sous une couverture épaisse afin de conserver la chaleur interne le plus longtemps possible.

C'est surprenant, mais un tel chauffage, l'acide dans les tomates et le vinaigre suffisent pour que les tomates soient stockées au sous-sol et même dans l'appartement. Mais les tomates préparées de cette manière sont fortes, pas trop cuites et avec une peau dense.