5 meilleures recettes pour récolter les groseilles marinées pour l'hiver
La groseille à maquereau est une baie délicieuse et saine. Tout le monde connaît la congélation, la confiture et les compotes. Si possible, n'importe quelle femme au foyer prépare de telles spécialités à partir de cette baie de différentes variétés pour l'hiver. Mais peu de gens savent que les groseilles à maquereau peuvent être marinées. Il existe plusieurs recettes pour un produit aussi inhabituel. Considérez les subtilités de sa préparation.
Caractéristiques des groseilles à maquereau pour l'hiver
Le marinage de groseille à maquereau a quelques secrets et caractéristiques. Pour obtenir un produit vraiment savoureux, vous devez faire attention aux conseils suivants:
- Pour ce plat, prenez de gros fruits légèrement verts. Si vous en prenez des mous, ils se transforment en bouillie.
- Pour la mise en conserve, ils prennent du sel, du sucre et du vinaigre, mais d'autres ingrédients peuvent être ajoutés pour obtenir un goût inhabituel.
- Vous pouvez verser des baies avec de la saumure chaude ou froide.
- Pour le produit, il est préférable de choisir de petits pots - 500 ou 800 ml, il est pratique de stocker le plat fini dans ceux-ci.
Si vous suivez les règles, vous pouvez préparer un plat délicieux.
Préparation des contenants et ingrédients
Les bocaux et les couvercles pour la vaisselle sont bien lavés avec un produit de nettoyage. Ensuite, le récipient doit être stérilisé à la vapeur ou au four. Les canettes finies sont mises de côté pour les garder propres.
Les groseilles à maquereau doivent être lavées avant utilisation. Les fruits verts et rouges peuvent être utilisés.
Les branches et les queues sont coupées de chaque baie avec des ciseaux. Ensuite, ils doivent être percés avec une aiguille afin qu'ils n'éclatent pas pendant la cuisson.
Comment mariner les groseilles à maquereau?
Il existe plusieurs façons de préparer un plat intéressant. Différents ingrédients peuvent être ajoutés pour créer une saveur originale.
Recette de marinade salée
Pour préparer un plat avec une marinade salée, vous devez préparer les ingrédients suivants:
- groseille à maquereau - 0,6-0,7 kg;
- feuilles de cassis ou de cerisier - 2-3 pièces;
- ail - quelques dents;
- piment fort - 0,5 pièce;
- parapluies à l'aneth - 2 pièces;
- feuilles de menthe - 2-3 pièces;
- vinaigre - 5 c. cuillères;
- sel - 50 g.
Processus:
- Mettez des feuilles d'aneth, de menthe, d'ail, de cerise ou de cassis au fond des bocaux préparés.
- Versez les groseilles à maquereau.
- Versez de l'eau bouillante dessus, couvrez et laissez reposer 5 minutes.
- Égouttez la marinade, faites bouillir et versez à nouveau dans les bocaux.
- Versez à nouveau le liquide dans une casserole, ajoutez du sel et laissez bouillir.
- Une fois la marinade bouillie, ajoutez du vinaigre.
- Versez la solution préparée dans des bocaux et fermez-les.
Marinade sucrée
Les groseilles marinées sucrées ont une saveur intéressante. La recette est simple et ne demande pas beaucoup d'efforts.
Ingrédients:
- baies - 0,6 kg;
- cannelle - 1 cuillère à café;
- clous de girofle - 5 pièces;
- grains de poivre - 5 pcs.;
- sucre - 150 g;
- vinaigre - 1,5 c. l.
Préparation:
- Préparez des contenants et des baies.
- Remplissez les pots de fruits, ajoutez les épices,
- Mettez le sucre et le vinaigre dans 1 litre d'eau bouillante.
- Versez la marinade dans des bocaux, couvrez avec des couvercles sur le dessus.
- Mettez une serviette au fond de la casserole, versez de l'eau, réglez les bocaux. Mettez le récipient sur le feu, stérilisez pendant environ 8 minutes.
- Fermer les bocaux avec des couvercles métalliques et laisser refroidir complètement sous des vêtements chauds.
À l'ail
Le plat selon cette recette est préparé sans stérilisation, il ne nécessite donc pas beaucoup d'efforts et de temps.
Composants par pot de 0,5 l:
- groseilles à maquereau (pour une boîte pleine);
- pois noirs et piment de la Jamaïque - 2 pièces;
- clous de girofle - 2 pièces;
- feuilles de cerisier - 2-3 pièces;
- ail - 8 gousses;
- feuille de laurier - 1 pc.;
- vinaigre de table 9% - 2 c. cuillères;
- sel - 1 cuillère à soupe. la cuillère;
- sucre - 3 c. cuillères;
- eau - 0,5 l.
Préparation:
- Préparez toutes les baies - lavez, coupez les queues, piquez avec un cure-dent.
- Mettez l'ail, les feuilles de cerisier et les autres épices au fond des bocaux stérilisés.
- Complétez avec des groseilles à maquereau.
- Pour la marinade, mélanger le sel, le sucre et l'eau et porter à ébullition. Versez le mélange fini dans un bocal, couvrez avec un couvercle et mettez une serviette pendant 10 minutes.
- Après ce temps, égouttez le liquide et faites bouillir.
- Versez le vinaigre dans un récipient, ajoutez la marinade et roulez.
Sans stérilisation
Faire mariner les groseilles sans stérilisation est très facile à faire.
Tu auras besoin de:
- groseilles à maquereau - 2,8 kg;
- feuilles de cerisier - une grande poignée;
- grains de poivre - 27 pièces;
- clous de girofle - 27 pièces;
- sucre - 11 c. cuillères;
- sel - 3 c. cuillères;
- 70% d'essence de vinaigre - 25 ml ou 6 c.
Comment cuisiner:
- Préparez les baies.
- Mettez 3 morceaux dans des bocaux. clous de girofle et poivrons, une petite quantité de feuilles et de groseilles à maquereau.
- Versez de l'eau bouillante sur le dessus, laissez reposer 5 minutes.
- Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez les feuilles de cerisier restantes, faites bouillir pendant 5 minutes.
- Retirez les feuilles, ajoutez le sel, le sucre et ajoutez 1 cuillère à soupe. l'eau.
- Versez le vinaigre dans la marinade bouillante, remuez et versez immédiatement dans des bocaux.
- Fermez le récipient et laissez refroidir.
Groseille salée
C'est une recette assez simple, mais elle sera délicieuse. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- baies - 1,5 kg;
- feuilles de cerisier ou de cassis - 10 pièces;
- clous de girofle - 12-14 pièces;
- grains de poivre - 12-14 pcs .;
- sucre - 8 c. cuillères;
- sel - 1,5 cuillère à soupe. cuillères;
- essence de vinaigre 70% - 3 cuillères à café.
Préparation:
- Lavez les baies, coupez les queues, piquez avec une aiguille ou un cure-dent.
- Préparez les bocaux et les couvercles.
- Mettez les baies dans un récipient, mettez-y quelques feuilles de cassis, des clous de girofle et du poivre.
- Versez les fruits avec de l'eau bouillante.
- Après 5 minutes, versez le liquide dans une casserole, ajoutez les feuilles et faites bouillir pendant 7 minutes.
- Retirer les feuilles, verser dans un verre d'eau, sel, sucre et laisser bouillir à nouveau.
- Le liquide fini est versé dans des bocaux avec des groseilles à maquereau, après cinq minutes, il est à nouveau égoutté.
- Porter à ébullition la marinade égouttée et, en ajoutant du vinaigre, verser les fruits dessus. Fermer avec des couvercles.
Où est le meilleur endroit pour stocker les blancs
Il est conseillé de conserver les groseilles marinées dans un endroit frais. S'il n'y a pas un tel endroit, il est permis de laisser les bocaux à température ambiante. Cependant, vous devez vous assurer qu'il n'y a pas de batterie ou de feu ouvert à proximité.
Si de la saumure froide a été utilisée pour la préparation, un tel produit ne peut être conservé qu'au réfrigérateur.
