TOP 12 des recettes pour faire des champignons marinés pour l'hiver

Même dans les temps anciens, les champignons étaient considérés comme faisant partie intégrante du régime alimentaire de toute personne en raison de leur disponibilité et de leur goût agréable. Aussi, ce don de la nature s'est imposé comme un produit diététique et facilement digestible. Les champignons marinés pour l'hiver sont devenus un apéritif très populaire et également l'un des principaux ingrédients des salades et des pizzas.

Caractéristiques des champignons marinés pour l'hiver

La marinage de ce produit forestier comprend un traitement thermique, c'est-à-dire faire bouillir les fruits et les placer ensuite dans une marinade, où ils sont saturés d'épices et d'épices.

Trier les champignons

En arrivant à la maison après avoir cueilli les champignons, la première étape consiste à les trier par variété et par taille. Chaque espèce a ses propres caractéristiques, ainsi que sa durée de conservation.

Les petits champignons de la même taille auront l'air plus présentables sur la table à manger que les assortis, à partir de gros spécimens et se terminant par de petits représentants.

Trempage et nettoyage

Une procédure telle que le trempage est facultative pour certaines espèces. Recourir à ce procédé en cas de pollution sévère des fructifications. Dans ce cas, pour faciliter le nettoyage, ils doivent être trempés dans de l'eau légèrement salée pendant quelques minutes.

Faites tremper les champignons au miel dans un liquide salé frais pendant au moins 1 heure. Valui, les porcs, avant le processus de marinage, doivent être conservés dans de l'eau salée pendant 2 jours. Le reste des espèces ne doit pas être conservé longtemps dans un liquide, car il peut fortement l'absorber, ce qui compliquera le processus de marinade.

Nettoyer les champignons

Lors du traitement d'un produit, il est important de prendre en compte ses besoins individuels en fonction du type. L'huile, par exemple, est placée dans de l'eau bouillante avant le nettoyage pour faciliter le retrait de la peau. D'autres champignons ne supportent pas l'eau et lorsque l'humidité les pénètre, il est assez difficile de les nettoyer.

Quelle méthode de décapage devriez-vous choisir?

Certains types peuvent être marinés crus, mais pour beaucoup, un traitement thermique est nécessaire. Dans ce cas, il existe deux options pour le développement ultérieur des événements. Les champignons peuvent être bouillis dans une marinade, puis l'apéritif sera plus savoureux et plus riche, ou faire une marinade séparément. Dans ce cas, le plat aura l'air plus présentable sur la table, car la marinade n'acquiert pas une teinte sombre, comme lors de la cuisson avec des champignons, mais restera transparente et propre..

Les meilleures recettes

Il est assez simple de préparer une délicieuse collation aux champignons à la maison, car tout ce qui est requis est la sélection de la recette optimale, son étude minutieuse et le respect de toutes les étapes de la production.

Champignons au miel ou chanterelles à l'ail

Le plus souvent, les ménagères expérimentées utilisent cette recette particulière de champignons marinés, éprouvée au fil des ans. Il est facile à préparer et son goût et son arôme surprendront même les gourmets les plus exigeants.

Liste des composants requis:

• 1 kg de champignons;
• 1 litre d'eau;
• 2 bouteilles. œillets;
• 2 pièces feuille de laurier;
• 1,5 cuillère à soupe l. Sahara;
• 1,5 cuillère à soupe l. sel;
• 1 cuillère à café le vinaigre;
• ail, aneth.

Recette étape par étape:

1. Couper les cuisses de champignons à 1 cm du bouchon, ajouter de l'eau et laisser reposer 1 heure.
2. Lavez, salez, ajoutez de l'eau et, allumez un petit feu, faites cuire pendant une demi-heure en enlevant la mousse résultante.
3. Mélanger séparément l'eau avec toutes les épices, le sel, le sucre, le vinaigre et faire bouillir pendant 5 minutes.
4. Décortiquez les champignons et laissez cuire encore 15 minutes.
5. Envoyez une collation dans un bocal, ajoutez l'ail, l'aneth, fermez avec un couvercle en plastique.

Champignons au gingembre

Le gingembre est l'une des épices les plus courantes aujourd'hui, car il possède de nombreuses propriétés curatives. Une excellente solution serait d'utiliser cette épice originale lors de la préparation d'une collation..

Pour ce faire, vous devez vous approvisionner en produits suivants:

• 1 kg de champignons;
• ½ dent Ail;
• 2 oignons;
• 200 ml de vinaigre;
• 3 cuillères à café sel;
• 70 ml de sauce soja;
• gingembre.

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Recette de collation simple:

1. Rincez et faites bouillir l'ingrédient principal.
2. Râpez le gingembre, hachez l'ail en petits morceaux, l'oignon en demi-rondelles et ajoutez les légumes aux champignons.
3. Assaisonner de sel, verser le vinaigre et la sauce, bien mélanger.
4. Remplissez le bocal, le liège et réfrigérez.

Avec sauce soja

Toute femme au foyer, ayant de la sauce soja, l'ajoute à presque tous les plats. L'apéritif aux champignons ne fait pas exception.

Liste de courses:

• 500 g de champignons;
• 2 cuillères à soupe. l. sauce soja;
• 2 cuillères à soupe. l. huiles de tournesol;
• 2 cuillères à soupe. l. l'eau;
• 1 cuillère à café graines de moutarde;
• 1 dent. Ail;
• ½ cuillère à café Sahara;
• 1/3 cuillère à café sel;
• 10 montagnes. poivre noir;
• 2 pièces feuille de laurier.

Recette de collation étape par étape:

1. Mélanger tous les ingrédients sauf le principal et bien mélanger.
2. Épluchez les champignons, séparez les cuisses et envoyez-les dans la marinade.
3. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux en remuant.
4. Laisser refroidir, mettre dans des bocaux, puis envoyer au réfrigérateur.

À l'ail et au poivre

Le goût épicé inhabituel de cette collation peut rendre tout gourmet fou, vous n'avez donc pas besoin de réfléchir longtemps pour choisir la bonne recette.

Liste des composants pour créer un blanc:

• 500 g de champignons;
• 2 pièces poivron;
• ½ citron;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 1 cuillère à café sel;
• 2 g d'acide citrique;
• 3 dents. Ail;
• persil.

Algorithme d'actions lors de la préparation d'un plat:

1. Coupez le poivron en lanières, faites-le frire 5 à 7 minutes dans l'huile végétale.
2. Rincer le produit principal, peler, cuire 10 minutes dans l'eau salée, ajouter de l'acide citrique, hacher.
3. Faites une marinade à partir des ingrédients restants, mélangez-les bien, puis ajoutez le poivre, les champignons.
4. Envoyer dans un bocal et serrer à l'aide du couvercle.

Champignons marinés aux oignons

Personne ne refusera de savourer une délicieuse collation lors d'une froide soirée d'hiver, parfaite à la fois pour une collation régulière et pour des vacances. En même temps, le décapage est assez rapide et facile.

Pour faire des champignons croustillants, vous devez avoir des produits tels que:

• 2,5 kg de champignons;
• 2 oignons;
• ½ ail;
• 4 cuillères à soupe l. mordre;
• 1 g de cannelle;
• 1 clou de girofle;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• poivre, acide citrique.

Recette étape par étape:

1. Épluchez et rincez l'ingrédient principal, coupez la jambe et envoyez-la dans une casserole remplie d'eau d'acide citrique. Porter à ébullition, égoutter avec une passoire.
2. Pour la marinade, faites bouillir l'eau, salez, adoucissez et ajoutez de l'acide citrique.
3. Hachez l'oignon en demi-rondelles, hachez l'ail, puis envoyez les légumes dans l'eau.
4. Combinez la marinade obtenue avec les champignons, portez à ébullition, ajoutez tous les autres ingrédients.
5. Placez la collation tout usage dans des bocaux et du liège.

Recette instantanée

Les champignons forestiers présentent de nombreuses difficultés pour les nettoyer et les préparer à la cuisson. Les ménagères paresseuses peuvent consulter la recette de collation la plus rapide.

Composition des composants:

• 1 kg de champignons;
• 125 ml d'eau;
• 1/3 Art. le vinaigre;
• 2 pièces feuille de laurier;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• poivre, clous de girofle.

Exactitude et séquence des actions:

1. Rincez et nettoyez l'ingrédient principal.
2. Mélangez le vinaigre avec de l'eau dans un récipient, salez la composition, adoucissez-la, ajoutez des épices.
3. Faire bouillir et ajouter les champignons, cuire à feu doux pendant 20 minutes.
4. Refroidissez et envoyez dans des conteneurs.

Pleurotes marinés

Pour préparer une simple collation aux pleurotes, vous devez avoir:

• 1 kg de pleurotes;
• 60 ml d'eau;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 1,5 cuillère à soupe l. sel;
• 3,5 cuillères à soupe l. le vinaigre;
• 2 dents. Ail;
• 2 pièces feuille de laurier;
• aneth, poivre, clous de girofle.

La fabrication implique la séquence d'actions suivante:

1. Lavez les pleurotes, coupez-les en trois parties, en retirant la tige.
2. Versez les champignons dans l'eau froide, ajoutez les épices et les herbes.
3. Envoyez sur le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes, retirez la mousse.
4. Envoyez la collation finie dans les bocaux, puis fermez les couvercles et placez-la au froid.

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Champignons marinés comme dans leur jus

Pour cuire des champignons marinés dans votre propre jus, vous avez besoin des ingrédients suivants:

• 1 kg de champignons;
• 3 dents. Ail;
• 1,5 cuillère à soupe l. sel;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 1 cuillère à café le vinaigre;
• épices, herbes.

Recette étape par étape:

1. Lavez et nettoyez les champignons.
2. Mettez les herbes au fond de l'autocuiseur et remplissez le récipient avec l'ingrédient principal.
3. Ajouter les épices, le sel, sucrer.
4. Allumez un petit feu et après une sorte de sifflement, réduisez le gaz et laissez mijoter pendant 20 minutes.
5. Ajouter le vinaigre et disposer dans des bocaux.

Cèpes marinés

Ce type de champignon a un goût agréable; lors de l'utilisation de cette recette, l'apéritif ne se révélera pas aigre ou épicé.

Composition des ingrédients:

• 1 kg de champignons;
• 500 ml d'eau;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 50 ml de vinaigre;
• ¼ h. L. acide citrique.

Procédure de prescription:

1. Triez le composant principal, lavez, coupez les jambes, coupez-les en petits morceaux.
2. Ajouter l'acide citrique, laisser mijoter à feu moyen pendant 50 minutes, en remuant et en enlevant la mousse.
3. Retirer du liquide, rincer à l'eau bouillie.
4. Mélangez les ingrédients restants, à l'exception du vinaigre, et faites bouillir.
5. Verser les champignons avec la saumure obtenue, cuire 5 minutes, puis assaisonner avec du vinaigre.
6. Disposez l'apéritif dans des bocaux et fermez avec des couvercles en fer.

Russula et champignons

Pour faire plaisir à la famille et aux amis avec une collation salée, vous pouvez mariner la russula et les champignons et les ajouter aux plats de légumes, de viande et de poisson.

Structure des composants:

• 1 kg de champignons;
• 3 l. l'eau;
• 1 oignon;
• 30 g de sucre;
• 30 g de sel;
• 30 g de vinaigre;
• 3 dents. Ail;
• 1 feuille de laurier;
• poivre, clous de girofle.

Marinovka implique les processus suivants:

1. Hachez l'oignon et mélangez-le dans un récipient avec des herbes et des épices.
2. Couvrir d'eau et faire bouillir.
3. Ajouter les champignons pré-préparés et laisser mijoter pendant 40 minutes.
4. Retirer la marinade des champignons, envoyer dans un bocal, ajouter le vinaigre et l'ail, le liège avec un couvercle.

Comment mariner le beurre

Les papillons sont particulièrement populaires auprès des femmes au foyer, car ils sont considérés comme une collation et une décoration originales non seulement pour tous les jours, mais aussi pour une table de fête.

Composants et leurs proportions:

• 1 kg d'huile;
• 4 cuillères à café sel;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 3 cuillères à café le vinaigre;
• ½ ail;
• 4 cuillères à soupe l. huiles de tournesol;
• pimenter.

Recette étape par étape:

1. Rincer, peler et cuire le produit principal jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
2. Versez toutes les épices et épices avec de l'eau et faites bouillir.
3. Versez les champignons, l'ail haché dans la marinade finie et versez le vinaigre.
4. Laisser sur le feu pendant 5 à 10 minutes à feu doux, couvert.
5. Emballez dans des bocaux et roulez.

Champignons au lait mariné

Les champignons de lait, soumis à la technologie de fabrication, deviennent un plat délicieux et très sain. Pour créer une recette, vous aurez besoin de:

• 1 kg de champignons;
• 1 litre d'eau;
• 40 g de sucre;
• 40 g de sel;
• 120 g de vinaigre.

La recette comprend les processus suivants:

1. Passez à travers, nettoyez et faites tremper le composant principal pendant 2-3 jours.
2. Faites cuire 3 fois dans de l'eau salée en laissant refroidir 10 à 15 minutes. Faites cuire une troisième fois pendant une heure et demie en enlevant la mousse.
3. Retirer de l'eau, laisser refroidir.
4. Faire de la saumure à partir de sucre, d'eau, de sel, bouillir.
5. Envoyez les champignons à la marinade, faites cuire 10 minutes avant et après l'ajout du vinaigre.
6. Disposez un délicieux apéritif dans des bocaux et serrez à l'aide des couvercles.

Conservation des champignons

Il est préférable de conserver les champignons marinés dans un endroit frais et sec à une température ne dépassant pas 10 degrés. Durée de conservation - jusqu'à 1 an. Vous pouvez l'utiliser pour la nourriture un mois après la cuisson. Un couvercle gonflé indique que la nourriture à l'intérieur du pot s'est détériorée, vous devez donc refuser d'utiliser une telle collation. Si de la moisissure a été remarquée sur les produits lors de l'ouverture, ne désespérez pas, mais rincez les champignons, faites bouillir 10 minutes dans une nouvelle marinade et envoyez-les dans des bocaux propres.