Une délicieuse recette pour faire de la courge marinée avec des concombres pour l'hiver
La courge marinée aux concombres est un aliment très savoureux et en même temps facile à préparer, idéal pour un événement solennel et pour un dîner ordinaire à la maison. Pour que l'apéritif se révèle croustillant et agréable au goût, il est nécessaire de sélectionner soigneusement les ingrédients, d'observer les nuances de la cuisson et de connaître toutes les astuces de mariner les légumes.
Les subtilités du concombre mariné à la courge
Les patissons sont un type de citrouille en forme de soucoupe. De nombreuses recettes vous permettent de préparer de délicieuses collations d'une manière ou d'une autre - le produit peut être salé, mariné, en utilisant une variété d'ingrédients et d'additifs pour cela.
Le légume tire son nom du français "pâté", qui signifie "tarte" et est directement lié à l'apparence du produit.
Étant donné que la structure et le goût de la courge coïncident presque complètement avec la courge, vous pouvez utiliser une recette de courge pour conserver le légume. Les jeunes cultures sont les mieux adaptées à la cuisson, tandis que les fruits mûrs sont recommandés pour être ajoutés aux salades. Si des légumes mûrs ont été achetés pour le marinage, ils doivent être divisés en parties. Il est déconseillé d'utiliser des courges trop mûres, car elles sont très dures et n'ont plus leur goût inhabituel.
Il n'est pas nécessaire de retirer la peau avant de la conserver, car la coque est très fine et facile à traiter. Cependant, il est important de suivre la règle d'hygiène - rincer soigneusement la peau du produit avec une brosse. Les tiges doivent être enlevées.
La conservation des légumes implique le blanchiment. Grâce à cette procédure, le légume reste croustillant. L'essentiel est de traiter la courge avec de l'eau chaude pendant 5 à 10 minutes. Une autre méthode consiste à verser de l'eau bouillante sur le produit ou à le maintenir pendant un certain temps. Pour préserver la teinte dorée, une douche de contraste est utilisée - après le traitement à chaud, les légumes sont plongés dans de l'eau froide.
Liste d'ingrédients
Pour mariner des concombres avec de la courge selon la recette standard, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- courge - 1 kilogramme;
- concombres - 3 kilogrammes;
- poivre noir - 12 pièces;
- piment de la Jamaïque - 10 pièces;
- aneth - 4 parapluies;
- feuille de laurier - 4 pièces;
- ail - 6 gousses;
- raifort - une feuille;
- sel et sucre - 60 grammes chacun;
- essence de vinaigre - 30 millilitres;
- eau propre - 2 litres.
Vous aurez également besoin de bocaux en verre pour conserver les conserves. Pour obtenir un résultat satisfaisant, le conteneur doit être hermétiquement fermé.
Sélection et préparation des produits
À ce stade, il est nécessaire de sélectionner soigneusement les produits pour la conservation à venir, car le goût de la courge marinée avec des concombres et la durée de conservation de la collation dépendent de la qualité des légumes. Les légumes sont préparés comme suit:
- Sélectionnez de petits fruits jeunes. La courge envahie est trop dure, elle ne convient donc que pour les salades.
- Ne retirez pas la peau, mais lavez-la soigneusement avec une brosse à poils doux.
- Retirez la tige. Dans ce cas, le cercle au niveau du site de coupe ne doit pas dépasser deux centimètres.
- Avant de saler et de conserver le produit, la courge est blanchie. La procédure aide à ramollir les tissus du produit.
- Immédiatement après le blanchiment, les fruits sont plongés dans de l'eau glacée. Grâce à cela, la peau conservera sa teinte jaunâtre.
- Les concombres sont trempés dans de l'eau froide pendant 3 heures avant d'être conservés.
Pour que les aliments en conserve restent frais et savoureux aussi longtemps que possible, ils doivent être conservés dans un récipient en verre stérile. La stérilisation est effectuée à la vapeur ou par d'autres moyens (par exemple, dans un four à micro-ondes).
Comment faire cuire des concombres à la courge pour l'hiver?
La recette standard pour saler les légumes permet de préparer facilement et rapidement une excellente collation croustillante. De plus, cette option est applicable à toute récolte pour l'hiver. Le processus de mise en conserve comprend les étapes suivantes:
- Les légumes présélectionnés et soigneusement transformés sont coupés en deux.
- Les épices sont placées au fond du récipient.
- Les légumes sont tassés dans un bocal jusqu'au sommet.
- Faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel, du sucre, puis remplissez les bocaux et laissez infuser le contenu pendant 15 minutes.
- Une fois le plat de légumes réchauffé, l'eau doit être égouttée dans une casserole et bouillie à nouveau, en y ajoutant de l'essence de vinaigre.
- Versez la saumure chaude dans un récipient et vissez fermement.
- Attendez que la température du contenu atteigne la température ambiante, puis placez les blancs pour le stockage dans une cave ou un autre endroit approprié.
Les conteneurs ne peuvent pas être utilisés sans stérilisation. En plus des principaux ingrédients végétaux, les carottes, les tomates, le citron peuvent être utilisés en complément.
Comment et combien pouvez-vous stocker?
Les flans sont stockés dans la cave, le placard ou sur le balcon vitré pendant 12 mois. Il est important que les lectures de température soient comprises entre 15 et 18 degrés. Il ne doit y avoir aucun appareil de chauffage ou autre source de chaleur à proximité.
La durée de conservation maximale est de 2 ans, à condition que la pièce soit toujours sèche et ventilée régulièrement.
La courge marinée aux concombres est une excellente option de collation pour toutes les occasions. Le respect des règles de mise en conserve et de stockage vous permettra de déguster des légumes croustillants pendant longtemps.
