4 recettes étape par étape pour le pourpier mariné en arménien pour l'hiver

Le pourpier pousse dans presque tous les jardins. Beaucoup considèrent la plante comme une mauvaise herbe, elle est pelée ou donnée à l'alimentation du bétail. Dans les pays d'Europe de l'Est, l'herbe est considérée comme un mets délicat, elle est cuite, frite, bouillie, en conserve. Outre son goût inhabituel, le pourpier, mariné pour l'hiver en arménien, est réputé pour son utilité.

La plante renforce le système immunitaire, améliore l'état de la peau, des cheveux, des ongles, accélère les processus métaboliques, stabilise le fonctionnement du tube digestif et améliore l'absorption des aliments. La salade de pourpier s'intégrera non seulement dans n'importe quel menu, mais renforcera également votre santé.

Caractéristiques du pourpier de décapage pour l'hiver

Pour le salage et le stockage à long terme, vous devez vous approvisionner en jeunes feuilles et pousses. Dans un récipient séparé, faites bouillir l'eau, salez-la, sucre, faites bouillir pendant 5 à 10 minutes. Ajoutez ensuite l'essence de vinaigre, les épices, les épices, retirez la casserole du feu.

Le fond du pot stérilisé est recouvert d'herbes soigneusement lavées, la marinade est versée, enroulée. Pour le stockage à court terme du pourpier de jardin, les pousses avec des feuilles sont jetées dans de la saumure bouillante pendant 15 minutes. Après 24 heures, le plat peut être consommé.

Exigences relatives aux ingrédients principaux

La plante est cueillie avant la période de maturation, de sorte que le goût de la pièce sera plus délicat et aromatique. Il est impératif que les boîtes de semences soient retirées car les graines croquent dans la bouche lorsqu'elles sont mâchées. En raison de la forte poussière et de la proximité du sol, l'herbe est soigneusement lavée.

Hacher les feuilles et les tiges doit être fait séparément - cela ajoutera de l'attrait et de l'appétit au plat. Pour rendre la plante tendre et douce, elle est blanchie dans de l'eau bouillante pendant 5 à 10 minutes.

Les verts étamés deviennent bordeaux avec le temps, la saumure commence à virer au rose, c'est normal, les propriétés utiles et le goût de la pièce ne se détériorent pas.

Comment préparer les conteneurs

Le récipient est prélavé des particules de saleté dans une solution savonneuse, séché, stérilisé. Les couvercles doivent également être stérilisés pour éviter la détérioration du produit.

Méthodes d'approvisionnement

Les verts sont cuits, bouillis, cuits au four, en conserve. Souvent, les salades fraîches, la soupe, la casserole sont assaisonnées de pourpier. Les composants supplémentaires de la plante peuvent être des concombres, du persil, des épinards, de l'aneth, des oignons, de l'ail, des noix, du fromage, du fromage cottage, des œufs, du riz. La plante tolère bien la congélation. Avant de placer la plante au congélateur, elle doit être blanchie pendant 5 minutes, filtrée, séchée et mise en sacs.

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Recette simple

Saler l'herbe est assez simple, vous n'avez besoin que des produits suivants:

• 300 g de pourpier;
• 2 feuilles de laurier;
• 2-3 gousses d'ail;
• 1 cuillère à soupe. l. le vinaigre;
• 1 litre d'eau;
• 1 cuillère à soupe. l. sel.

Comment cuisiner:

• les légumes verts lavés sont versés dans une casserole avec de l'eau bouillante, bouillis pendant 5 à 7 minutes, filtrés, séchés;
• les tiges sont coupées en 3-5 cm, étalées sur l'ail et les feuilles de laurier;
• faire bouillir de l'eau dans une casserole, la saler, la faire bouillir pendant 5 à 7 minutes, verser de l'acide acétique, retirer le récipient du feu.

Les bocaux sont remplis de saumure, enroulés, retournés. Le pourpier en conserve est envoyé sous une couverture pendant plusieurs jours, puis transféré dans un lieu de stockage permanent.

Méthode de cuisson rapide

Ce plat se marie bien avec la purée de pommes de terre, les céréales, les plats de viande et de poisson.

Composants:

• 300 g de pourpier;
• 2-3 gousses d'ail;
• 10 grains de poivre noir;
• 1 cuillère à soupe. l. aneth séché;
• 2 feuilles de laurier;
• 2 cuillères à café sel;
• 1 cuillère à café Sahara;
• 4 cuillères à soupe l. essence de vinaigre;
• 1 litre d'eau.

Technologie de cuisson:

• Les légumes verts sont lavés, séchés et les gousses sont coupées. Les tiges doivent mesurer 5 à 9 cm de long.
• Les banques sont stérilisées, le pourpier, les épices, les herbes, les épices sont placés. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, du sel, du sucre.
• Après avoir retiré la marinade du feu, ajoutez de l'acide acétique, remuez, versez dans une bouteille, roulez.

La pièce est stockée sous une couverture chaude pendant 3-4 jours, puis elle peut être transférée à la cave, au placard ou posée sur la table pour la consommation.

Mariner à l'ail et à la coriandre

Vous pouvez ajouter des épices et des arômes au plat à l'aide d'ail et de coriandre.

Produits requis:

• 1,5 kg de pourpier;
• 15 grains de coriandre;
• 1 bouquet d'aneth, persil;
• 1 tête d'ail;
• 1,5 litre d'eau;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 4 cuillères à soupe l. acide acétique.

Comment cuisiner:

• Les légumes verts lavés sont blanchis, séchés, l'ail est haché. Les banques sont stérilisées, séchées.
• Le fond du récipient est recouvert de persil, d'aneth, d'ail, de coriandre, de feuilles de laurier, de pourpier.
• Faire bouillir de l'eau dans une casserole, saler, sucer, remuer, faire bouillir pendant 5 à 10 minutes, la verser dans une bouteille, la sceller.

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La méthode de cuisson rapide donne au plat douceur, arôme et piquant. L'apéritif s'utilise avec de la viande, des pommes de terre.

Style arménien aux aubergines

Produits requis:

• 1,5 kg de pourpier;
• 500 g de tomates;
• 500 g de bleu;
• 200 g de poivron doux;
• 300 g d'oignons;
• 6-7 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe. l. sucre et sel;
• 3 cuillères à soupe l. le vinaigre;
• 300 ml d'huile de tournesol.

Comment cuisiner:

• Les verts sont lavés et séchés. Les bleus sont lavés, coupés en petits morceaux, trempés dans de l'eau salée, lavés, séchés.
• Les poivrons sont pelés, les entrailles sont enlevées, coupées en carrés, l'oignon est coupé en rondelles. Les tomates sont blanchies, pelées, épépinées, hachées dans un mélangeur.
• Mettez la quantité spécifiée d'ail, de sel, de sucre, de vinaigre dans la pâte de tomate, remuez bien.
• Oignons frits aux aubergines, mélangés au reste des ingrédients, cuits pendant 15-20 minutes à feu doux. Après avoir ajouté le pourpier, le temps de cuisson est augmenté de 15 minutes supplémentaires.

La masse est versée dans des conteneurs, hermétiquement bouchés, envoyés au stockage.

Pourpier mariné

Les produits suivants sont nécessaires pour fermenter les légumes verts:

• 0,5-1 kg de pourpier;
• 350 g de sel;
• 1 tête d'ail;
• 2,5 litres d'eau.

Comment faire:

• La plante est lavée, nettoyée, la saumure et le sel sont bouillis. Après avoir fait bouillir l'eau, mettez les tiges dans une casserole, faites bouillir pendant 5 à 7 minutes.
• Les verts sont transférés dans un bol. Les gousses d'ail sont nettoyées, écrasées, ajoutées au pourpier.
• Le contenu du bol est transféré dans des bouteilles, remplies de saumure, stérilisées, enroulées.

Pour commencer, il est conseillé de faire 1-2 pots d'un demi-litre pour un échantillon. Si vous aimez la pièce, vous pouvez en récolter en toute sécurité une plus grande quantité, expérimenter des recettes.

Stockage de conservation

Il est nécessaire de stocker les boucles dans un endroit sombre et frais comme une cave ou un garde-manger. La salade de pourpier mariné ne se conserve pas plus d'un an.Après ouverture du pot, la pièce est conservée au réfrigérateur pendant 1 mois maximum.