Recette étape par étape pour faire de la confiture de groseille et de groseille pour l'hiver
La confiture de cassis et de groseille est une délicatesse délicieuse et insolite. Les baies en conserve conservent parfaitement leur goût et leurs propriétés nutritionnelles. Par conséquent, lorsqu'il y a du gel et du froid à l'extérieur de la fenêtre, cette confiture parfumée aidera à faire face au blues et à l'apathie, à saturer le corps de vitamines et de micro-éléments.
Fonctions de cuisson
La particularité de faire de la confiture est que l'eau et les épaississants artificiels supplémentaires ne sont pas utilisés. Les baies contiennent suffisamment de pectine naturelle, grâce à laquelle le degré de densité souhaité apparaît.
Le blanc ne contient que quelques ingrédients, tandis qu'un rapport égal de sucre et de baies (tous ensemble - groseilles à maquereau et cassis) est pris.
Il est conseillé de peser avant de commencer la cuisson afin d'éviter les erreurs.
Produits pour la recette
La liste des ingrédients pour faire de la confiture aromatique est minimale. L'hôtesse aura besoin de:
- un kilogramme de cassis;
- un kilogramme de groseilles à maquereau;
- 2 kilogrammes de sucre.
Peut être complété avec des groseilles rouges si désiré. Il donnera une légère acidité et rehaussera le goût de nouvelles notes.
Préparation des ingrédients
Vous devez commencer par choisir les ingrédients de la recette. Les raisins de Corinthe conviennent à une maturité moyenne, vous n'avez pas besoin de prendre le plus gros et avec une peau fine.
Une variante avec une peau épaisse convient pour que les baies ne se désagrègent pas pendant la cuisson. Il vaut mieux faire attention à la maturité moyenne et tardive de la variété.
Les groseilles à maquereau doivent être choisies très mûres, molles et sucrées. Toutes les baies sont soigneusement lavées, les brindilles, les feuilles qui pourraient tomber accidentellement dans le bol pendant le processus de collecte sont enlevées. Replier dans une passoire et laisser sécher complètement.
Préparation des conteneurs
La préparation des conteneurs est un point important à ne pas négliger. Algorithme pas à pas des actions:
- choisissez des canettes (jusqu'à un litre suffira);
- regardez-les pour les éclats, les rayures - ils ne peuvent pas être utilisés);
- rincer avec du bicarbonate de soude et un détergent à l'eau tiède;
- rincer à l'eau froide;
- mettre sur la stérilisation.
Toute méthode de stérilisation peut être choisie. L'essentiel est qu'il soit effectué avec soin afin qu'il ne reste plus de microbes pouvant entraîner un gonflement des boîtes de conserve avec conservation.
Les banques sont envoyées au four pendant 15 minutes ou au micro-ondes pendant cinq minutes (800 W). Après stérilisation, ils sont placés le cou vers le bas sur une serviette propre.
Comment faire de la confiture de groseille et groseille pour l'hiver?
Les baies préparées sont empilées dans un grand récipient de cuisson en émail.À l'aide d'un mixeur plongeant, ils se transforment en purée. Si nous parlons d'une petite quantité de confiture, les groseilles et les groseilles à maquereau peuvent être râpées à travers un tamis.
La confiture doit être homogène, par conséquent, avant la cuisson, vérifiez attentivement si toutes les baies ont bien été moulues, s'il reste des grumeaux.
La purée est mélangée et empoisonnée à feu doux. Après cinq minutes de cuisson, le sucre est ajouté et mélangé. Vous devez cuire jusqu'à ce que le sucre soit complètement décomposé, puis jusqu'à ce que la composition épaississe.
Aucun épaississant ou arôme artificiel n'est requis pour cette confiture. S'il n'y a pas d'épaississement pendant une longue période, il s'agit probablement d'une grande quantité de jus libéré.
Essayez de laisser la composition à température ambiante pendant 4 heures, puis recommencez la cuisson sur la cuisinière. La mousse doit être enlevée, sinon la confiture prendra une teinte trouble. Pour que la couleur reste saturée et ne perde pas de transparence, vous devrez constamment remuer la confiture, pour éviter la formation de mousse sur le dessus.
Stockage des confitures
La confiture de groseilles et de groseilles à maquereau ne se conserve pas plus de 2 ans dans une pièce fraîche, au réfrigérateur ouvert - jusqu'à un mois.
