18 meilleures recettes pour faire des blancs de pommes pour l'hiver
Il y a beaucoup de pommes dans les vergers chaque année. Les jardiniers les récoltent pour l'hiver, les plaçant dans des boîtes avec des copeaux de bois. Mais c'est loin d'être le seul moyen de conserver les fruits à manger pendant la saison froide. Il existe de nombreuses recettes de préparations de pommes originales et délicieuses: compotes, conserves, confitures, marmelades. Nous vous parlerons des méthodes de traitement des pommes les plus populaires.
Les spécificités de la récolte des pommes pour l'hiver
Il existe de nombreuses variétés de ce fruit dans le monde. Chacun est unique à sa manière. Cela dépend de la variété du goût de la préparation pour l'hiver. Certains jardiniers affirment que seules les variétés tardives devraient être fermées pour l'hiver. D'autres soutiennent que les variétés précoces sont tout aussi bonnes. Parmi les nombreuses recettes, chacun trouvera une friandise à son goût. Pour vous préparer à l'hiver, vous devez sélectionner les bons fruits.
Caractéristiques de sélection de produits
Seules les pommes à maturation tardive restent fraîches en hiver. Les confitures et confitures sont fabriquées à partir de variétés d'été. À cette fin, la variété de remplissage White est tout à fait appropriée. Le jus de pomme est très utile. Pour se préparer à l'hiver, il est préférable de presser le jus d'Antonovka. Les pommes sont également uniques en ce qu'elles peuvent être utilisées non mûres. Le vinaigre est préparé à partir de fruits non mûrs, qui est utilisé avec succès en cuisine et en médecine traditionnelle. Les gourmets adoreront les recettes de cuisine insolites combinées aux noix, citron, gingembre, feuilles de laurier.
Préparer des plats
Les blancs pour l'hiver sont emballés dans des pots stérilisés. Le temps de stérilisation dépend de la capacité du récipient. Les bocaux d'un demi-litre sont stérilisés pendant quelques 5 minutes en plaçant une bouilloire bouillante sur le bec. Les bocaux en verre d'une capacité de 1 litre sont stérilisés pendant 10 minutes. Les grands pots sont versés avec de l'eau bouillante et laissés dans un bain-marie pendant 30 minutes.
Les flans sont enroulés avec des couvercles métalliques. Ils doivent être uniformes et avoir un bon caoutchouc d'étanchéité.
Que peut-on faire de pommes à la maison
La liste des plats qui peuvent être préparés à partir de pommes pour l'hiver est très large:
- confiture,
- confiture,
- purée de pomme de terre,
- confiture,
- confiture,
- gelée,
- compote.
Ce n'est pas une liste complète de recettes. Chaque femme au foyer choisira elle-même les meilleurs plats et pourra les cuisiner seule.
Pommes séchées
Pour le séchage, la variété Melba est la mieux adaptée. Vous pouvez sécher n'importe quelle quantité. L'avantage des pommes séchées est qu'elles ne prennent pas beaucoup de place. Vous pouvez les stocker dans un sac en tissu ou des sacs en papier.
Les fruits sont lavés et séchés. Coupez les fruits lavés en cercles de 5 mm d'épaisseur. Disposez les tranches sur la sécheuse.Vous pouvez les envoyer dans un four préchauffé à 100 degrés et vous assurer qu'ils ne brûlent pas. Le séchage au soleil est possible par beau temps. Continuez jusqu'à une perte d'humidité maximale. Il est bon de sécher les variétés de pommes à maturation tardive, d'hiver. Ils ne s'assombrissent pas.
Pommes marinées
Beaucoup de gens aiment les pommes marinées. Les fruits entiers sont sélectionnés sans aucun signe de détérioration. Les variétés d'hiver sont préférées. Il est préférable de faire tremper les fruits dans des bacs en bois, mais vous pouvez utiliser des plats en émail et en céramique.
La vaisselle est soigneusement lavée.
La saumure est préparée. Un cornichon simple, c'est 10 litres d'eau froide, 10 g de sel de table et une livre de sucre. L'eau est portée à ébullition. Le sel et le sucre y sont dissous. 10 kg de pommes de jardin sont placés dans un récipient préparé. Versez la saumure refroidie. Mettez l'oppression par-dessus. Stockez la pièce dans un endroit frais.
Compote de pommes
Les noyaux sont retirés de 1 kg de pommes. La peau est pelée. Les fruits sont coupés en tranches. Mettez dans une casserole et versez un verre d'eau. Chauffé à une température de 100 degrés. Gardez le feu pendant 20 minutes. Puis ils refroidissent. Broyez dans un mélangeur ou d'une autre manière. Ajoutez 150 g de sucre. Remettez-le sur le gaz et faites cuire en remuant de temps en temps. L'ébullition indique que la purée de pommes de terre est prête.
Confiture
La confiture de pommes est l'un des plats souvent préparés pour l'hiver. Un kilogramme de fruits mûrs est bouilli et écrasé comme ci-dessus. Une livre de sucre est ajoutée à la purée et mise au gaz. La masse est portée à ébullition et bouillie pendant 30 à 40 minutes.
Dans le processus, remuez constamment pour que la confiture ne brûle pas.
Lorsqu'elle est prête, la confiture chaude est rapidement disposée dans des bocaux pré-préparés.
Confiture
La marmelade est un excellent régal pour l'hiver. Cela prend beaucoup de temps, mais ça vaut le coup.
Lavez 2,5 kg de fruits et coupez-les en morceaux. Pliez dans une casserole, versez un verre d'eau. Cuire les pommes à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Écraser les fruits rouges avec un mélangeur ou écraser. Ajouter 1,5 kg de sucre à la purée et cuire jusqu'à épaississement à feu doux pendant encore 40 minutes. Mettez la masse épaissie sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Lisser avec une cuillère et placer dans un four chauffé à 80 degrés pendant 2 heures. La marmelade finie est recouverte de parchemin, retournée et laissée refroidir et sécher pendant une journée. Coupez-le en morceaux et rangez-le dans un endroit frais.
Confiture
Vous pouvez faire de la confiture de pommes pour l'hiver. Pour ce faire, un kilogramme de fruits est trié, lavé, coupé en tranches. Les tranches sont versées dans une bassine, versez 300 ml d'eau avec l'ajout d'une cuillère à café d'acide citrique. Après 15 minutes, l'eau est égouttée, 800 g de sucre sont ajoutés aux pommes. Tout est laissé pendant 12 heures. Lorsque la masse de pommes démarre le jus, il est mis au gaz, chauffé à ébullition et bouilli pendant 10 minutes. Ensuite, retirez du feu et laissez refroidir. Le processus est répété trois fois. Après la troisième ébullition, la confiture peut être considérée comme prête.
Adjika aux pommes
Adjika est fabriqué à partir de pommes acides. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- tomates rouges - 3 kg;
- pommes aigres - 1 kg;
- ail - 3 têtes;
- piment rouge - 200 grammes;
- huile végétale - 250 g;
- sel - 3 c. l.;
- sucre - 100 g.
Laver les tomates avec les pommes, les éplucher et les hacher. Mettez le gaz et faites cuire pendant 2,5 heures. Broyez le piment et l'ail séparément dans un mixeur. Ajouter à la purée bouillie 30 minutes avant la fin de la cuisson. Mettez du sel et du sucre en même temps. Versez de l'huile végétale. Ajouter Adjika aux bocaux en verre pré-préparés.
Confiture
La confiture est l'une des préparations les plus délicieuses pour l'hiver. Les fruits sont pelés et pelés. Les pommes pelées doivent peser 1 kg. Les purifications sont remplies d'eau et mises au gaz. Faire bouillir pendant 15 minutes, en couvrant avec un couvercle. Coupez les fruits pelés en morceaux. Versez un demi-kilogramme de sucre et secouez pour répartir uniformément le sucre. Le bouillon de pomme chaud est versé dans un récipient avec des fruits.
Le mélange est placé sur la cuisinière, chauffé fortement et bouilli, en enlevant les mousses. Tout en remuant constamment, la confiture est amenée à la densité souhaitée.Cela prendra 30 à 40 minutes. La préparation de la confiture est vérifiée avec une cuillère: elle est égouttée sur une soucoupe, refroidie pendant 30 secondes, puis maintenue dessus avec une cuillère. S'il ne reste aucune trace, la délicatesse de pomme fraîche est prête pour l'hiver.
Gelée
La gelée est une délicieuse gâterie rappelant l'été. Il est facile à cuisiner car la recette est simple. Une livre de fruits est lavée, pelée et coupée en quartiers. Mettez dans une casserole, ajoutez un demi-litre d'eau et 150 g de sucre. Tous sont cuits ensemble à feu doux jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Passez ensuite au tamis pour obtenir une purée sucrée. Séparément, 15 g de gélatine sont dissous dans de l'eau chaude. Versez la gélatine dans la compote de pommes et mélangez le tout. Le mélange résultant est versé dans un récipient préparé. Conserver dans de petits pots au réfrigérateur.
Ketchup aux prunes
En tant que préparations de pommes maison pour l'hiver, vous pouvez faire du ketchup avec des prunes. Pour le ketchup, vous aurez besoin de:
- tomates rouges - 3 kg;
- prunes et pommes - 1 kg chacun;
- oignons - 3 pièces;
- sucre - 200 g;
- vinaigre de table - 50 ml;
- sel - 1 cuillère à soupe. l.;
- poivre noir moulu - 10 g;
- clous de girofle et cannelle moulue - 5 g chacun;
- poivron rouge moulu - 3 g.
Peler les tomates, les pommes, les prunes et les oignons, les couper en tranches et les rouler dans un hachoir à viande. Mettez le mélange de légumes sur le gaz et chauffez à 100 degrés. Après ébullition, continuez à cuire 2 heures à feu doux. Remuez avec une cuillère en bois dans le processus. Ensuite, retirez la purée, laissez refroidir et frottez à travers un tamis. Ajouter les épices et laisser mijoter 40 minutes à feu doux. 5 minutes avant la fin de la cuisson, versez le vinaigre dans le ketchup et mélangez. Versez chaud dans des boîtes.
Compote de pommes
Les préparations maison pour l'hiver sont inconcevables sans compote de pommes. Il n'est pas difficile de l'enrouler. Pour la compote, des bidons de 3 litres sont nécessaires. Pour 1 peut prendre 750 g de fruits. Ils sont lavés, nettoyés des gousses. Couper en tranches et mettre dans un bocal stérilisé. Faites bouillir de l'eau dans une casserole. Les fruits sont versés dans un bocal avec de l'eau bouillante et laissés au repos pendant un quart d'heure. Ensuite, l'infusion de pomme est versée dans une casserole, 300 grammes de sucre sont ajoutés et laissés bouillir. Après 2 minutes d'ébullition, les pommes sont à nouveau versées avec du sirop bouillant et couvertes de couvercles.
jus de pomme
Le jus de pomme pour l'hiver peut être préparé avec du sucre et sans sucre. Le jus est extrait des fruits mûrs. Les bocaux ou les bouteilles sont préparés à l'avance. Ils doivent être rincés et stérilisés. Le jus pressé est versé dans une casserole.
Important: vous ne pouvez pas utiliser d'ustensiles de cuisine en aluminium.
Mettez le feu et portez à une température d'environ 90 degrés. Dès que les bulles et la mousse commencent à monter du fond, le gaz est coupé, la mousse est retirée et le jus est versé dans un récipient préparé et fermé pour l'hiver.
Le vinaigre
Vous pouvez transformer les pommes en vinaigre. Pour préparer le vinaigre, pressez le jus de pomme. Il est versé dans des bocaux stérilisés, des gants en caoutchouc sont placés sur le cou et laissés dans un endroit chaud. Lorsque le gant est gonflé, versez le vinaigre dans un autre pot.
Le cou est fermé et prêt à fonctionner pendant encore deux mois.
Verser
Rincez 2 kg de pommes, coupez-les en tranches et mettez-les dans un bocal. Faire bouillir et refroidir 1 litre d'eau. Diluez-y un demi-litre de vodka. Versez les fruits avec cette composition. Fermez le pot avec un couvercle et laissez reposer pendant deux semaines. Filtrez ensuite à travers une étamine. Préparez le sirop à partir d'un litre d'eau et d'un kilogramme de sucre. Mélanger le sirop refroidi, l'infusion de pomme et un autre demi-litre de vodka, verser dans un bocal, fermer avec un couvercle. Laissez le mélange dans un endroit frais. Après 3 jours, la liqueur sera prête. C'est l'une des options pour rouler des pommes pour l'hiver.
Teinture
La teinture de pomme sur moonshine est une excellente alternative aux boissons alcoolisées industrielles. Deux kilogrammes de fruits lavés et coupés sont placés dans un bocal en verre et versés avec un litre de moonshine maison. Le pot est fermé avec un couvercle et a insisté pendant 10 jours. Après cela, la boisson est prête pour le stockage et la consommation. La teinture peut être conservée dans un pot.Mais il est préférable de filtrer à travers une étamine et de verser dans des récipients plus petits, tels que des bouteilles.
Pâte
Pour transformer les pommes en guimauve, leur nombre n'a pas d'importance. Le fruit est lavé. Peler et mettre dans une casserole autant que vous le souhaitez. Ajouter 250 g d'eau et cuire à feu doux, couvert d'un couvercle. Dès que les fruits sont librement percés avec une fourchette, l'eau est égouttée et les fruits sont écrasés à l'aide d'un mélangeur. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y étaler une fine couche de compote de pommes. La plaque à pâtisserie est placée dans le four à feu le plus bas. Ne fermez pas la porte. La pastila est séchée pendant 10 heures. Lorsqu'il cesse de coller à vos mains, il est soigneusement retiré, roulé en rouleaux et coupé en portions. Cela prend beaucoup de temps, mais les friandises en valent la peine.
Congeler des pommes
La congélation des pommes est la plus simple des préparatifs pour l'hiver. Les fruits doivent être lavés et séchés. Puis coupez-les en tranches. Disposez les tranches sur une pellicule plastique afin qu'elles ne se touchent pas. Sous cette forme, ils sont envoyés au congélateur pendant 3 heures. Lorsque les tranches sont congelées, elles sont pliées dans des sacs et conservées au congélateur.
Moutarde aux pommes
3 pommes lavées sont cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ensuite, le fruit doit être refroidi. Versez 3 cuillères à soupe de vinaigre dans une casserole, étalez 3 pcs. clous de girofle et ajoutez une demi-cuillère à café de cannelle. Tous ensemble sont chauffés à ébullition, puis refroidis et frottés à travers un tamis. Ajoutez 40 g de moutarde en poudre à la compote de pommes et mélangez le tout. Ajouter une cuillère à soupe de miel et le mélange de vinaigre, mélanger à nouveau. L'assaisonnement peut être préparé pour une utilisation future. De nombreux plats délicieux sont préparés avec.
