Cele mai bune retete pentru prepararea adjika georgiene pentru iarna
Cu siguranță aveți nevoie de adjika picantă georgiana dacă doriți să vă răsfățați cu tocate de porc sau aripi de pui prăjite. Condimentul picant merge bine cu legumele, peștele și prăjiturile plate. Principalul lucru este că puteți mânca mâncare picantă, deoarece ingredientul principal în oricare dintre cele mai bune rețete de adjika georgiene pentru iarnă vor fi ardeii iute.
Adjika Georgian rapid și fără tratament termic
În magazin, puneți la dispoziție condimente uscate, gata de consum: coriandru, hamei suneli, cilantro uscat... Luați un pachet din fiecare condiment. Vă rugăm să verificați data de expirare înainte de a cumpăra. Ai nevoie de condimente proaspete, aromate.
Pentru o gustare din Georgia, trebuie să cumpărați nuci, aveți nevoie de 7 din rețeta noastră. De asemenea, aveți nevoie de 5 bucăți de ardei iute și jumătate de dulce, bulgar. Ierburile proaspete nu vor strica, poți să te apuci cu o grămadă de mărar. Nu uita de usturoi. Dacă capetele sunt mari, unul este destul, îl curățăm, îl dezasamblăm în felii și folosim o presă mică.
Tot ce ai nevoie pentru a găti vasul este pe masă, este timpul să începi să gătești. În primul rând, tocați fin sâmburii de nucă și semințele de coriandru. Am făcut-o într-un mortar, am foarte frumos.
În blender, mărunțim mai întâi ardeii, urmate de verdeață. Scoatem un bol mare de salată, pahar sau porțelan, punem toate ingredientele în el, cu excepția masei de nuci, a usturoiului și a oțetului. Frământați masa bine. Când devine uniformă, adăugați nuci, tocate cu coriandru și mărar, pasta de usturoi, sare, oțet. Puneți 2 lingurițe de sare și oțet. Amestecați adjika câteva minute, apoi transferați-o într-un borcan uscat și curat. Pentru a păstra adjika în stil georgian pentru iarnă, închideți ermetic borcanele.
Adjika în rusă cu roșii
Rețeta nu are nicio legătură cu bucătăria tradițională georgiana - este o variantă culinară pur rusă, pe tema adjika. O vom face din roșii și usturoi. Să luăm roșii mai mari de 1 kg, deoarece producția ar trebui să fie de 1 litru de pulpă. Pentru a le macina, folosim o mașină de tocat carne electrică.
Arpagicile decojite (au nevoie de 1 pahar) sunt, de asemenea, răsucite într-o mașină de tocat carne. Turnați sosul rezultat cu roșiile într-un bazin și sare. Sarea va merge de la 1 la 2 lingurițe. l. Păstrați Adjika într-un vas timp de câteva ore și agitați uneori. Când sarea este dispersată, turnați adjika în borcane mici.
Adjika clasic
Adjika clasică este, în primul rând, ardei iute. Conform rețetei, aveți nevoie de 250 g. Sâmburi de nucă au nevoie de doar 20 g, aceeași cantitate de usturoi. Vom stropi sare după gust și vom lua următoarele condimente:
- savuros - 5 g;
- cilantro - 10 g;
- mărar - 5 g;
- busuioc - 5 g.
Ardeiul este foarte fierbinte, așa că am pus mănuși pe mâini pentru a lucra cu el.... Mai întâi îl curățăm de semințe și partiții, apoi îl spălăm și îl înmuiem în apă timp de 2-3 ore. Pentru a împiedica ardeiul să plutească, punem o sarcină pe el.
După înmuiere, se usucă ardeiul cu un prosop și, împreună cu toate condimentele, se macină într-un mortar până la neted. Sare, dacă este ceva, adăugați mai multe. Transferăm adjika groasă, clasică, într-un borcan uscat - în ea, condimentul va rămâne mult timp la rece.
Adjika Georgian din roșii și usturoi
Adjika Georgian este o marinadă excelentă pentru puiul copt la cuptor. Să gătim mai mult pentru a dura toată iarna.
Toamna este plină de roșii coapte care pot merge repede dacă nu sunt procesate la timp. Gama georgiana rosie de casa este o alternativa buna la magazinele cumparate.
Luați 5 kg de roșii coapte, cărnoase și aceeași cantitate de ardei dulce. Pentru a face amestecul să fie mai picant, include ardei iute în rețetă. Pentru acest volum de roșii, 3 păstăi de chili sunt suficiente pentru iubitorii de adjika moderată în amărăciune, 5 pentru iubitorii de mâncare condimentată.
Usturoiul va adăuga înțepenie specială. Are nevoie de 500 g. Pe lângă legume, veți avea nevoie de sare și oțet pentru o mai bună conservare. Pune sare după gust: dacă oțetul este de 9%, atunci 1 lingură. Se macină legumele într-un bol cu blender (le puteți răsuci într-o mașină de tocat carne).
Se toarnă sare pregătită în masa de legume tocată, se toarnă oțet. Acoperiți bazinul cu semifabricatul cu un prosop curat și lăsați o oră. Amestecați adjika de cel puțin 3 ori în timpul acestei ore. Turnați Adjika în borcane. Băncile ar trebui luate cu un volum mic. Păstrați borcanele la frigider iarna. Adjika poate diversifica orice delicatesă a cărnii.
Adjika original cu mere
Indiferent dacă este posibil să apelezi la Georgia adjika pentru iarnă dacă conține mere, nu știu, dar știu că are un gust excelent. Roșiile sunt și ele în rețetă, au nevoie de 1,5 kg. Pentru această adjika, sunt mai potrivite soiurile de mere dulci și acre, exact 500 g, aceeași cantitate de ardei dulce și morcovi portocali. Ai nevoie de mai puțin usturoi - doar 300 g. Ardei iute sunt diferiți prin ascuțime și dimensiuni, așa că fiecare decide singur pentru câte păstăi ia. Am luat 3 bucăți.
Scoateți coaja de pe mere cu un cuțit, tăiați miezul cu semințe, tăiați pulpa în cuburi și dați deoparte. Coaja va trebui, de asemenea, să fie scoasă din roșie. Pentru a face acest lucru, țineți roșiile timp de 5-6 secunde în apă clocotită și aceeași cantitate în apă foarte rece. Pielea după astfel de băi contrastante este îndepărtată mult mai ușor. Împărțiți roșiile „goale” în 4 părți și dați deoparte.
Ardeii sunt următorii. Să începem cu cele dulci. Spălăm, uscăm, îndepărtăm miezul împreună cu partiții și semințe, tăiem fiecare în 2 părți. Repetați la fel cu ardei iute. Spălați bine morcovii, îndepărtați pielea, tăiați în pătrate mijlocii. Usturoiul a rămas din legume. Curățați-l, macinați-l.
Toate legumele sunt preparate, este timpul să le tocăniți. Pentru gătit, se ia o tigaie mare, se amestecă toate legumele, cu excepția usturoiului, se toacă într-un blender, se toarnă în tigaie. Sarea Adjika prin ochi și toarnă 0,5 litri de ulei în ea. Acesta va sta pe aragaz și va găti timp de 2 ore.
Spre final, toarnă usturoiul tocat în tigaie, fierbe 5 minute și scoate tigaia de la foc. Adjika în georgiana pregătită pentru iarnă poate fi turnată în borcane și trimisă la raft.
Adjika cu hrean în Abhazia
Cea mai mare parte a acestei rețete este ardeiul iute. Ai nevoie de 20 de ardei iute. Cunoscându-i vigoarea, îți poți imagina ce adevărată gustare caldă vei primi. Pe lângă chili, ai nevoie de hrean și usturoi. Rădăcina va lua 4 bucăți, iar usturoiul 200 g. Ardeiul dulce va reduce ascuțimea. Alegeți 10 bucăți dintre cele mai mari, cărnoase, de preferință roșii.
Spălați bine toate legumele, curățați usturoiul, împărțiți-le în cuișoare, zdrobiți cu o presă de usturoi. Cojiți hreanul de pe pielea de sus, tăiați-l în bucăți, răsuciți într-o mașină de tocat carne. Se macină toate tipurile de ardei cu o mașină de tocat carne.Consistența adjika va deveni mai bună dacă legumele sunt saltate a doua oară.
Puneți legumele tocate într-o cratiță cu un capac, adăugați câte 4 linguri de sare și zahăr fiecare. Piesa de prelucrat trebuie să stea într-o cameră caldă timp de două zile. În a treia zi, turnați într-un pahar de oțet, amestecați o dată sau de două ori la intervale de 30 de minute. După aceea, o gustare viguroasă poate fi ambalată în borcane și pusă la frigider.
Concluzie
Alegeți orice rețetă care vă place, pregătiți un aperitiv și nu vă va speria frigul în timpul iernii. Ardeii iute și usturoiul vor ucide orice germeni care intră în organism. Mâncarea de adjika de casă este mult mai sănătoasă decât o gustare la supermarket.
