4 rețete simple pentru uscarea vinetelor pentru iarnă
Vinetele sănătoase și gustoase au atras oamenii de mult timp. Multe feluri de mâncare au fost inventate dintr-o legumă minunată. Au învățat să o păstreze, să o usuce și să o înghețe pentru iarnă. Vinetele sunt însă o cultură capricioasă. Și semifabricatele se păstrează mai rău decât alte legume. Fructele uscate sunt potrivite pentru păstrarea pe termen lung. Cu toate acestea, cum se usucă corect vinetele pentru iarnă rămâne un mister pentru unele gospodine.
Vinetele pot fi uscate pentru iarnă?
Pentru iarnă, fructele sunt recoltate în toate felurile. Când sunt întrebați despre posibilitatea uscării vinetelor, răspunsul este da. Și totul pentru că produsul uscat ocupă mai puțin spațiu și este ușor. Este mai ușor să îl salvezi.
Dar cel mai important, în timpul uscării vitaminelor și nutrienților se păstrează aproape integral. Cu alte preparate vegetale, unele dintre elementele importante sunt pierdute. Când sunt conservate, vinetele pierd 40% din nutrienți, atunci când sunt congelate, jumătate mai mult.
Legumele uscate normalizează activitatea vaselor de sânge și a inimii, curăță tractul gastro-intestinal și canalele biliare, promovează buna funcționare a rinichilor și a organelor pelvine și inhibă dezvoltarea aterosclerozei vasculare.
Alegerea legumelor pentru uscare
Vinetele de orice calitate sunt uscate. Dar este mai bine dacă fructele sunt tinere, de aceeași dimensiune și grad de maturare. Au mai puțin amărăciune, gustul este mai moale, carnea este mai suculentă, iar pielea este mătăsoasă. Aceste legume au semințe mici, neformate.
Cum se usucă vinetele?
Indiferent de metoda de uscare aleasă, vinetele preparate sunt spălate complet sub apă curentă, uscate cu un prosop de hârtie sau șervețel, tulpina și ambele capete sunt tăiate. Dacă doriți, legumele sunt decojite.
Nu îndepărtați un strat prea mare. Odată cu ea, unele dintre vitamine vor merge.
In cuptor
Pentru uscarea cuptorului, vinetele sunt tăiate în jumătate, cubulețe, inele, benzi sau folosite întregi.
Procedura de uscare:
- Pune fructele tocate pe o foaie de copt într-un singur strat.
- Setați temperatura cuptorului la 40-60 °.
- Uscați timp de 3–6 ore, deschizând ușor ușa. Timpul variază în funcție de metoda de tăiere a fructelor.
- Dacă există mai multe foi de copt în dulap, acestea sunt schimbate la fiecare 30 de minute pentru a usca uniform produsele din toate părțile.
Temperatura de limitare în cameră este de 60 °. În caz contrar, unele dintre proprietățile utile vor fi pierdute.
Într-un uscător electric
Înainte de a folosi uscătorul electric, studiați instrucțiunile de utilizare, care indică greutatea produsului permis, temperatura necesară și timpul aproximativ de uscare a legumelor.
Algoritmul de uscare:
- Fructele spălate se taie cubulețe, felii și fâșii. Grosimea feliilor este de 1-2 cm.
- Părțile vinetelor sunt distribuite în tăvi.
- Temperatura setată este setată, aproximativ 55-65 °.
- Dispozitivul este conectat la rețea.
- Uscarea continuă până când produsele sunt complet gata. Timpul depinde de puterea dispozitivului, de tipul și dimensiunea feliilor.
Este convenabil să folosiți un uscător electric, numai dacă timpul de uscare este setat automat. Nu trebuie să vă uitați des la ceas. Mașina va semnala sfârșitul procesului. Dar mai trebuie să schimbi tăvile din când în când și să dai peste felii.
În cuptorul cu microunde
Puteți usca vinetele în cuptorul cu microunde sub formă de chipsuri. Este puțin probabil ca aceste dulciuri să fie pregătite pentru iarnă. Feliile parfumate și crocante sunt consumate rapid imediat după gătit.
algoritm:
- Legumele tăiate subțire sunt introduse într-o pungă.
- Adăugați câteva picături de ulei vegetal.
- Adăugați sare și condimente.
- Amestecat și introdus într-un cuptor cu microunde.
- Se usucă 5 minute la 750 W.
Principalul lucru este să nu pierdeți momentul schimbării tensiunii, să nu permiteți feliilor să rămână subțire sau să le usuce complet.
În direct
Metoda nu este în întregime reușită, dar existența sa lungă vorbește despre relevanța sa. Vinetele tăiate sunt așezate pe o tavă cu hârtie de copt. Se acoperă cu tifon și se usucă într-o cameră fără tiraj. Din când în când, produsul este răsturnat și pus la punct. Uscați 5-7 zile.
Metoda fără uscătoare:
- Legumele sunt tăiate în cercuri subțiri.
- Colectat pe un șir. Un fel de spațiu este lăsat între felii.
- Procesul se repetă până când firul de doi metri este plin.
- Ansamblul este agățat la mansardă sau în aer liber. Alegeți un loc umbrit pentru uscare, dar ventilația este necesară.
- Uscarea durează 2-3 săptămâni până când cănile încep să se sfărâme.
Vinetele sunt uscate și întregi. Le fixează pe o sfoară de cozi și le atârnă în pod, la subsol, unde nu există lumină solară, dar există ventilație naturală.
Cum se păstrează corect vinetele uscate
Vinetele răcite sunt împărțite în porții și așezate într-un vas de sticlă cu un capac pământ, în pungi de lenjerie sau bumbac legate cu un turniquet sau cutii de carton cu capace.
Pungile sunt agățate de cuișoare în cămară uscată și depozitate în această stare la o temperatură moderată. Borcane și cutii sunt instalate pe rafturile dulapurilor de bucătărie. Perioada de valabilitate a semifabricatelor uscate este de 6-8 luni.
De ce să pierzi timpul pregătind produsele pentru iarnă, când vinetele proaspete sunt vândute în orice magazin în orice moment al anului - o gospodină fără experiență se va gândi. Și va fi corect în felul său. Dar prețurile pentru legume pe timp de iarnă nu sunt mici, iar dorința de a face plăcere rudelor cu un fel de mâncare rafinat aromat îmbogățit cu vitamine și minerale este foarte mare.
