TOP 5 rețete pentru preparate georgiene pentru iarnă cu gătit pas cu pas
Bucătăria georgiana nu poate fi imaginată fără vinete, conopidă, ardei, fasole. În ciuda influenței pe termen lung a culturii turcești și iraniene, mâncărurile naționale au păstrat o aromă specială. Se adaugă o mulțime de condimente la legumele prăjite, înăbușite, marinate și, deși gustările sunt picante, își păstrează și ele condimentele. Femeile din diferite țări folosesc de mult timp rețete pentru preparatele georgiene pentru iarnă. Dulcetele parfumate sunt făcute din fructe, salate și sortimente sunt făcute din legume.
Caracteristici ale bucătăriei georgiene pentru iarnă
Locuitorii țării muntoase pregătesc legume pentru păstrare prin murat și murături, adaugă o mulțime de ierburi picante. Vinetele prajite in otet de vin fac o adevarata capodopera culinara. Mere și pere sălbatice uscate, zmeură sălbatică sunt piure în Georgia, care este mâncat cu pâine. Cornel este utilizat pentru conserve, sosuri, umpluturi de plăcintă sunt făcute din nuci, barberry sărat și uscat este adăugat în multe feluri de mâncare.
Cerințe pentru containere și produse
Dulciurile și conservele se recoltează atât din fructe sălbatice, cât și din fructe cultivate în grădină. Legumele sunt spălate și tăiate pentru salate, varza este sărată într-un butoi cu capete de varză, vinetele sunt prăjite și înăbușite, umplute cu diverse produse.
Dulceața și sortimentele sunt închise într-un recipient de sticlă, care este curățat de praf și murdărie cu sifon, muștar și dezinfectat:
- peste abur;
- prin fierbere;
- in cuptor.
Sare și fermentează legumele într-un butoi, care este spălat și uscat complet. Sosul tkemali se toarnă printr-o pâlnie în sticle sterile, se adaugă ulei de floarea soarelui sau de porumb și se sigilează cu dopuri fierbinți.
Rețete pentru blanuri georgiene
Dacă tehnologia este urmată, chiar și gospodinele novice obțin o delicatesă aromată din fructe, gustări picante de legume.
Sos de mere
Copiii se bucură să mănânce deserturi cu vitamine, sunt utile bebelușilor, hrănesc bebelușii cu usturime din fructe. După ce ați adunat 3 kg de mere în grădina dvs. sau ați cumpărat pe piață, puteți face piure de cartofi, procesul de gătit este simplu:
- Fructele spălate sunt eliberate din centru și semințele, tăiate în 4 părți.
- Feliile împreună cu coaja sunt așezate într-o cratiță adâncă, în partea de jos a căreia se toarnă o jumătate de cană de apă, se toarnă 300 g de zahăr.
- Un recipient cu fructe tocate este așezat pe aragaz. După fierbere, reduceți căldura, gătiți masa timp de 20 de minute.
- Bucățile înmuiate de mere sunt așezate într-un frigider, măcinate în piure de cartofi.
Desertul se pune în borcane.Dacă este preparat fără zahăr, se sterilizează cu recipiente timp de un sfert de oră.
Salate de roșii verzi
Femeile georgiene fac o astfel de gustare în fiecare an, deși într-o țară în care este mult soare, vara lungă și caldă, roșiile coacă mereu. Pe lângă 1 kg de roșii verzi, veți avea nevoie de:
- usturoi;
- 4 cepe;
- ardei iute 300 g și amar - 1 buc .;
- hamei-suneli - 2 lingurițe;
- oțet - ½ cană;
- ulei de floarea soarelui - 100 ml.
Roșiile sunt tăiate în felii, trimise într-un recipient mare și sărate.
Se toacă ceapa în jumătate de inele, se arde cu fasii, se strecoară usturoiul. Sucul este decantat din roșii, combinat cu legume, ierburi, condimente. Oțetul se toarnă în masă, se adaugă ulei, se pune opresiunea.
După o zi, salata este pusă într-un recipient, sterilizată, tapetată cu capace.
Recoltarea frunzelor de struguri pentru dolma
În Georgia, ei fac un fel de mâncare aromat cu diferite umpluturi - orez, carne tocată de vită, miel, carne de porc, dar spre deosebire de rulourile de varză, se folosesc frunze tinere de struguri, nu varză. Pentru recoltare se aleg soiurile albe de cultură, ale căror verzi au un gust dulce și acru, au o suprafață plană.
Frunzele sunt tăiate din tulpini cu foarfece, spălate din interior și din exterior sub robinet și lăsate să se usuce. Se toarnă 3 litri de apă într-o cratiță, se toarnă 60 g sare, se transferă în aragaz și se fierbe.
Frunzele sunt așezate una peste alta și rulate din fiecare 10 bucăți într-un tub, trimise într-un borcan de sticlă, care este umplut cu saramură, strâns răsucite, depozitate în pivniță.
Scoate frunzele când o să gătească dolma.
Ardei iuti verzi si rosii
Gustările din Georgia sunt făcute din toate legumele care cresc în țară. Un sortiment parfumat strălucitor și frumos este obținut din ardeii dulci multicolori. Pentru 10 kg de fructe, se consumă 1500 g sare de rocă.
Legumele se spală sub robinet, se îndepărtează vârfurile, apoi se pliază într-un vas smalț, în care se toarnă apă obișnuită, se toarnă sare.
În decurs de o săptămână, masa trebuie agitată, ceea ce ajută la eliminarea aspectului plăcii întunecate. Ardeiul este transferat cu lichid, depozitat sub un capac de plastic la frigider sau subsol.
Vinetele în Georgia pentru iarnă
Fac salate, tocanite, adjika din cele albastre, legume cu piele purpuriu lucioasă cu roșii, ierburi, ciuperci. Orice masă va fi decorată cu vinete murate, care se mănâncă cu carne, piure de cartofi. Pentru a prepara o gustare dintr-un kilogram de albastru, trebuie să luați:
- 3 rosii;
- usturoi;
- 3-4 morcovi;
- pătrunjel și mărar;
- piper negru - 5 g și roșu - 1 lingură. l.
Lateralele vinetelor sunt străpunse cu o furculiță, fructele se pun în apă sărată și se fierb 10-15 minute. Pentru a sticlă lichidul, amărăciunea a dispărut, cele albastre sunt trimise câteva ore sub presă, după care sunt tăiate în lungime.
Se toacă verdeața și roșiile, se toacă morcovii și se toacă într-o tigaie. Condimentul se adaugă la prăjit. Vinetele se prelucrează cu usturoi, se pun o umplutură de legume în interior, legate cu fire, astfel încât să nu se dezintegreze. Mărarul este introdus în recipiente de sticlă, sunt trimise cele albastre, umplute cu saramură, închise ermetic.
