TOP 10 rețete pentru cum să înghețați corect vinetele pentru iarnă acasă la congelator
Oamenii se întreabă adesea despre înghețarea corectă a vinetelor, deoarece sezonul pentru aceste legume nu este atât de lung pe cât și-ar dori. Pentru a păstra gustul acestei legume până iarna, în primul rând, merită să înțelegem că nu pot fi congelate crude. De aceea, au fost inventate metode care să ajute la tratarea conservării lor mult timp.
Pot îngheța
Cele albastre pot fi înghețate; pentru aceasta, fructele trebuie cel puțin înmuiate. Nu pot fi trimise brute la congelator. Nu uitați de momentul congelării. Acest produs poate fi păstrat la congelator până la 1 an. În acest caz, temperatura nu trebuie să fie mai mare de -18 grade.
Vorbind despre re-congelare, acest lucru nu este recomandat.
Selectarea și pregătirea fructelor pentru îngheț
Pentru ca înghețarea vinetelor să aibă succes, în primul rând, trebuie să acordați atenție faptului că, atunci când cumpărați legume, sunt proaspete și nu prezintă semne de deteriorare.
Printre celelalte reguli de selecție, se pot distinge următoarele:
- Coaja de legume este uniformă și netedă, fără daune vizibile.
- Când este presată, leguma trebuie să-și recapete rapid forma, ceea ce va indica o pulpă elastică.
- Fructele proaspete sunt întotdeauna grele. O legumă lungă de 15-17 centimetri cântărește aproximativ 500 de grame.
- Ideal ar fi vinetele, carnea fiind albă, iar în contact cu aerul pentru o lungă perioadă de timp își păstrează aspectul. În acest caz, semințele nu trebuie să aibă un miros neplăcut și să fie întunecate. Dacă nu există astfel de semne, înghețarea va eșua cel mai probabil.
- În astfel de scopuri, este mai bine să acorde preferință fructelor mici, deoarece exemplarele mari conțin mai multă carne de vită, ceea ce dă un gust amar.
- Merită să fiți atenți și la tulpină. În legumele proaspete, este verde și fără riduri.
- În niciun caz nu trebuie utilizate fructe supraîncărcate, după cum se dovedește a pielii încrețite sau uscate.
Când sunt selectate legumele, merită să ne gândim la o pregătire adecvată. Pentru a face acest lucru, trebuie tăiați și apoi asigurați-vă că sunt scăpați de excesul de apă, deoarece altfel există șansa ca acestea să se transforme în terci.
În următoarea etapă, merită să faceți tratament termic, poate fi coacere, albire, prăjire sau tocană.
Cum se prepară corect frigiderul
Pregătirea frigiderului înseamnă să oferiți spațiu liber pentru depozitarea legumelor. Dacă se folosește un recipient nesigilat, temperatura din congelator trebuie menținută la -18 grade. Când folosiți vase sigilate, -12 este suficient.
Cele mai bune rețete pentru congelarea vinetelor acasă
Astăzi, gospodinele folosesc o mulțime de modalități de a stoca cele albastre în congelator. Apoi pot fi utilizate ca produs principal sau adăugate la salate. Indiferent de opțiunea de congelare, merită să fie luate în considerare chiar și cele mai mici caracteristici ale procesului, deoarece, în caz contrar, există o mare probabilitate ca legumele să își piardă gustul sau forma.
Fructe întregi
Pentru a păstra vinetele întregi în congelator, cumpărați legume tinere și nu stricate. În continuare, fructele crude trebuie spălate bine fără a îndepărta tulpina și așezate într-o coajă într-o tigaie. În același timp, se recomandă să setați valoarea minimă pentru foc pe aragaz, astfel încât legumele să nu se ardă.
Când sunt gata, ar trebui să fie siguri că vor scăpa de pielea amară și le vor înfășura în pelicule după răcire. În plus, semifabricatele pot fi împachetate și trimise la îngheț.
Această metodă este considerată una dintre cele mai convenabile, deoarece vă permite să obțineți fructele în orice moment și, din moment ce sunt întregi, pregătiți mâncăruri delicioase din ele. În cele mai multe cazuri, cavatul de vinete este preparat din astfel de fructe înghețate.
O altă opțiune obișnuită este să le adăugați la roșii pentru o aromă de vară.
Albire
Pentru a pregăti semifabricatele folosind albirea, pregătiți o oală cu apă, sare și suc de lămâie. Când apa fierbe, sare-l și toarnă o lingură de suc de lămâie. În continuare, puteți coborî bucățile de vinete acolo și puteți fierbe cel mult 5 minute.
După aceea, puteți începe să le scoateți și să le scufundați în apă cu gheață. Fructele pot fi puse în ghivece și la congelator numai atunci când s-au răcit complet și s-au uscat.
Congelarea în benzi sau cuburi
Pentru a pregăti o legumă pentru iarnă, tăiată în fâșii sau cuburi, merită să cumpărați vinete tari, dar coapte. Puteți să le tăiați în bucăți, cu dimensiunea de aproximativ 2 cu 2 centimetri. Dacă, după îngheț, merg să gătească tocanele, merită să fie coaja fructelor.
Daca este necesar înghețați legumeletăiate în fâșii pentru rulouri, nu este necesar să coajați pielea. Când vine vorba de înghețarea vinetelor crude, puteți începe să o înmuiați, apoi să o uscați bine, să o așezați într-un recipient etanș și să o trimiteți la îngheț.
Vinete congelate la cuptor
Pentru a îngheța cu succes vinetele fierte păstrându-le aroma, este recomandat să tai legumele în cubulețe. În continuare, merită preîncălzit cuptorul la 190 de grade. Se unge o formă, o foaie de copt sau o tigaie cu ulei vegetal. Acum puteți pune cubulețele de vinete aici și puteți fierbe timp de cel puțin 10 minute, amestecând ocazional.
În acest caz, nu este deloc necesar să sareți leguma. Acest lucru se poate face după bunul plac. După trecerea timpului specificat, vinetele pot fi scoase din cuptor și lăsate să se răcească la temperatura camerei.
Un recipient este utilizat direct pentru îngheț. Pentru comoditate, este indicat să așezați un autocolant pe ea, cu inscripția despre modul în care a fost procesată leguma și data gătirii. Tocanele congelate sunt minunate pentru a face să se sfărâme cu legume.
Înghețarea fructelor gătite
Dacă obiectivul este să înghețe legumele fiarte, ar trebui să urmezi aceeași schemă ca la coacere în cuptor. Indiferent dacă veți coji fructele sau nu. Totul depinde de ce fel de feluri de mâncare trebuie să gătească persoana după decongelare.
Dacă bucătarul nu a decis încă acest lucru, este mai bine să decojiți vinetele, deoarece în acest caz va fi posibil să gătiți ceva din ele și să nu vă fie frică de gustul cu amărăciune, ceea ce nu va fi întotdeauna potrivit.
Vinetă fiartă
Pentru ca legumele congelate să nu se dovedească a fi amare în viitor, ar trebui să fie străpunse adânc cu o scobitoare în mai multe locuri. Mai departe, fructele pot fi fierte întregi. În comparație cu fierberea în bucăți, acestea trebuie să rămână în apă clocotită timp de 3 ori mai mult. Înainte de asta, nu uitați să sărați apa. Când vinetele sunt gata, se scot și se lasă să se răcească complet.
După aceea, puteți începe să le tăiați în bucăți și, în același timp, să se usuce bine cu un prosop.
Prăjit într-o tigaie
Vinetele prăjite într-o tigaie sunt înghețate conform următoarei scheme:
- mai întâi trebuie să alegeți vinetele proaspete. Înainte de gătit, acestea sunt bine spălate, tăiate în modul necesar și înmuiate în apă;
- după aceea, scurgeți apa și uscați bine legumele;
- apoi uleiul vegetal se toarnă într-o tigaie, se încălzește puțin și apoi se pun vinetele pentru prăjirea temeinică;
- pentru ca, în viitor, să nu fie absorbită prea multă grăsime în legume, este mai bine să puneți produsul finit pe un prosop de hârtie care absoarbe bine umiditatea;
- când fructele s-au răcit, acestea sunt așezate pe o suprafață plană de lemn și învelite în folie. Apoi sunt gata să fie trimise pentru îngheț;
- dacă există o mulțime de legume, acestea pot fi pliate după același principiu în mai multe niveluri. După câteva ore, când fructele sunt bine înghețate, pot fi scoase din frigider și introduse într-un recipient cu un capac strâns sau într-o pungă etanșă.
Termeni și reguli de stocare
După cum am menționat anterior, vinetele sub orice formă nu este recomandat să fie păstrate la congelator mai mult de 12 luni. Pentru ca ei să-și păstreze gustul, dacă legumele întregi sunt trimise la congelator, ar trebui să scape de tulpină.
Legumele congelate se păstrează cel mai bine în recipiente care pot fi închise cât mai strâns. Dacă aerul intră în interior, termenul de valabilitate va fi redus.
Trebuie înțeles că succesul înghețării depinde în mod direct de cât de corect a fost pregătit fructul. Dacă s-au făcut greșeli în timpul procesului de uscare sau abrupt, mai târziu acest lucru va duce la faptul că vinetele vor fi stricate și vor deveni improprii pentru consumul uman.
Cum dezghețează alimentele corect
În unele cazuri, cele albastre înghețate pot fi pornite imediat, fără decongelare. O altă opțiune obișnuită este mutarea lor la frigider, unde se vor dezgheța treptat. Uneori este mai important să le așezați pe o suprafață plană și să le lăsați să se dezghețe la temperatura camerei.
Nu este recomandat să folosiți un cuptor cu microunde în astfel de scopuri. Acest lucru se datorează faptului că poate afecta negativ structura legumelor, după care va deveni liberă.
Ce se poate găti după decongelare
Cele mai obișnuite preparate făcute cu vinete congelate sunt:
- Caviar. Pentru a-l găti, puteți folosi fructele cu un tratament termic preliminar și, în același timp, tăiat în bucăți complet diferite. În acest caz, nu sunt furnizate recomandări, deoarece cele albastre sunt zdrobite în timpul procesului de gătit până la consistența piureului de cartofi.
- Rolls. Pentru a face acest lucru, fructele coapte sau prăjite sunt dezghețate și învelite într-un amestec de brânză, usturoi și ierburi.
- Prăjiți în ghiveci. Pentru o astfel de mâncare, este mai bine să tai fructele în cuburi mici. Acestea sunt introduse în ghivece cu carne și alte ingrediente, apoi sunt introduse la cuptor.
- Turlele de roșii, albastru și brânză rasă. Pentru a prepara un astfel de fel de mâncare, legumele sunt tăiate în inele. Înainte de gătit, acestea trebuie dezghețate complet și încălzite la temperatura camerei.În continuare, puteți așeza roșii pe ele și presărați deasupra brânză rasă.
În cele mai multe cazuri, de la cele albastre dezghețate, puteți găti totul la fel ca din cele proaspete. Dacă congelarea a fost făcută corect, nu va afecta în niciun fel gustul acestui fruct.
Calitățile benefice ale vinetelor
O cantitate mare de diverse minerale și vitamine este concentrată în cele albastre. De aceea, vinetele ar trebui să fie prezente în dieta oricărei persoane care dorește să fie sănătoase. Datorită sărurilor de potasiu, fructele au un efect pozitiv asupra vaselor de sânge și a performanței inimii.
Medicii sfătuiesc persoanele care au probleme metabolice să mănânce aceste legume. Acestea vor fi utile și pentru durerile din tractul digestiv, rinichii și ficatul. Fructele sunt, de asemenea, bogate în fibre, ceea ce are un efect pozitiv asupra intestinelor. Vinetele vor fi, de asemenea, benefice pentru persoanele care urmează o dietă, deoarece conțin doar 28 de kilocalorii.
