TOP 10 rețete pentru a face compot multifruit pentru iarnă
Există un număr foarte mare de moduri de a pregăti compoturi multifruit pentru recoltare pentru iarnă. Toate au același scop final - sterilizarea fructelor și siropului în care sunt păstrate, protecția împotriva pătrunderii diferitelor microorganisme dăunătoare, suprimarea fermentației și dezvoltarea mucegaiului în produsul finit.
Caracteristici ale pregătirii compotului „Multifruit” pentru iarnă
Compoturile multifruit sunt preparate dintr-un amestec de 2-4 tipuri de fructe și fructe de pădure.
Atunci când alegeți ingrediente pentru compoturi cu mai multe fructe, ar trebui să acordați preferință fructelor și fructelor de pădure cu diferite culori și aciditate. Acest lucru ajută la crearea unei compoziții interesante a gustului, la îmbunătățirea aspectului și gustului produsului finit.
Unele fructe au o aciditate scăzută, de aceea trebuie adăugat acid citric pentru a îmbunătăți gustul și a inhiba dezvoltarea microorganismelor. Pentru diferite tipuri de compoturi, concentrația siropului de zahăr nu este aceeași. Conținutul de zaharuri și acizi din fructe și fructe de pădure, chiar și în cadrul aceluiași soi, poate varia foarte mult în funcție de diverși indicatori - zona de creștere, gradul de maturare a fructelor. Compotul a două compoziții diferite cu același conținut de zahăr poate fi acru sau dulce-zahăr.
Pentru a pregăti un compot va trebui:
- Fructe de sezon proaspete, fructe de pădure.
- Apa, de preferință purificată.
- Ingrediente auxiliare - zahăr, vanilină.
- Capacele clasice de conservare din aluminiu, capacele cu șurub de design nou.
- Borcanele de sticlă uscate curățate.
- Recipient metalic mare pentru pasteurizare.
Cerințe pentru ingredientele principale
Soiurile dulci de fructe și fructe de pădure cu fructe aromate și frumoase sunt cele mai potrivite pentru compoturi. Este recomandabil să alegeți fructe care nu se fierb și nu își schimbă culoarea în timpul tratamentului termic.
Fructele și fructele de pădure pentru prepararea compoturilor trebuie să fie intacte, fără putregai și pete, daune și alte defecte. Ar trebui să alegeți fructe de maturitate medie, deoarece cele necoapte au adesea un gust acru și o culoare scăzută, iar cele supraîncărcate sunt ușor de fiert.
Ingredientele trebuie spălate, curățate de sepale și tulpini și, dacă este posibil, de semințe.
Fructele mari se taie în felii mici egale.Pentru a păstra fructul întreg, diametrul lor nu trebuie să depășească 3,5-4 cm.
Pregătirea conservelor
O atenție deosebită trebuie acordată selectării containerelor și capacelor pentru sterilizare. Nu sunt permise jetoane și fisuri pe pereți și gâturile borcanelor de sticlă. Acoperirile trebuie să fie intacte, uniform, fără urme de rugină. Smalțul unui capac modern cu șurub trebuie să fie fără cip pentru a preveni coroziunea metalului și deteriorarea piesei de prelucrat.
Pentru pasteurizarea compotului, este necesară utilizarea vaselor spălate și uscate cu grijă. Băncile trebuie curățate bine cu soluție de sodă de copt și uscate. Proprietarii de mașini de spălat vase își pot pregăti recipientele rulând ciclul de spălare la cea mai mare temperatură și durată disponibilă.
Cum se face un compot multifruit acasă
Fructele și fructele preparate sunt ambalate în recipiente pregătite în prealabil. Fructele trebuie pliate cu atenție pentru a nu le deteriora.
Este necesar să prepari din timp siropul - apa este adusă la fierbere, după care cantitatea necesară de zahăr granulat se dizolvă în el, amestecând.
Componentele introduse în borcane trebuie umplute imediat cu sirop fierbinte. Pentru a evita fisurarea, fructele mici se toarnă cu o soluție la temperaturi de până la 65 ° С, fructe mari și fructe de pădure la o temperatură de 95 ° С. După umplerea cu sirop, borcanele sunt trimise pentru sterilizare.
Borcanele, acoperite slab cu capacele pre-sterilizate, sunt așezate pe fundul unei cratițe mari și turnate cu apă rece, astfel încât 1,5-2 cm să rămână în partea de sus a gâtului borcanului.Pentru a evita fisurarea recipientului, trebuie așezată o grătară specială sau o cârpă pe fundul tigaiei.
Apa în care este scufundat conservele trebuie să fie încălzită la fierbere. Timpul de sterilizare depinde de compoziția compotului, în medie 18-20 minute pentru conservele de litru, 25-35 minute pentru conservele de trei litri.
După expirarea timpului de sterilizare, borcanele sunt închise cu o cheie de cusătură și răsturnate. Conservarea finită trebuie învelită într-o cârpă până se răcește complet.
Rețete pentru fabricarea compoturilor multifruit pentru iarnă
Mai multe combinații de fructe luminoase pentru compoturi cu multivitamine pentru iarnă.
Proporțiile sunt date pentru un volum de 3 litri de apă. Greutatea produsului este în grame.
Zucchini și prune de cireș
O combinație neobișnuită de dovlecel neutru și prune de vișine parfumate vă permite să obțineți un compot multiplu care are gust ca siropul de ananas.
Dovlecelul trebuie decojit și tăiat în cuburi mari sau pene, după ce a îndepărtat semințele.
ingrediente:
- dovlecel - 600;
- prune de cireș - 400;
- zahăr - 300;
- acid citric - 5.
Portocală și coacăză
Compotul de portocale și de coacăze are un gust exotic ușor tăiat, care amintește de vinul mulat. În timpul pregătirii, portocalele trebuie tăiate în felii de grosime egală.
Componente:
- coacăze - 400;
- portocaliu - 1 buc .;
- zahăr - 300;
- mentă proaspătă - 10.
Chokeberry și mere
Chokeberry colorează compotul într-o frumoasă culoare rubin, merele adaugă amabilitate:
- chokeberry - 300;
- mere - 200;
- zahăr - 250.
Trandafir și cătină
O băutură proaspătă, ușor acră, bogată în vitamina C, esențială în sezonul rece. Cătină conferă băuturii o culoare însorită strălucitoare care amintește de vară.
ingrediente:
- solduri de trandafir - 200;
- cătină - 300;
- zahăr - 350.
Coacăz și zmeură
Această băutură strălucitoare și aromată va atrage iubitorii de compoturi dulci și acre:
- coacăze - 250;
- zmeură - 350;
- zahăr - 350.
Coacăz negru și cireș
Băutura concentrată, viu colorată, diluată înainte de a bea cu apă minerală carbogazoasă, este foarte populară la copii.
Componente:
- coacăz negru - 250 grame;
- cireș - 250 de grame;
- zahăr - 350 grame.
Căpșuni de grădină cu lămâie
Una dintre cele mai strălucitoare și aromate combinații de fructe. Lamaia confera compozitiei o aroma exotica proaspata:
- căpșuni - 350;
- lămâie - 1 bucată;
- zahăr - 350.
Din struguri și mere
Pentru prepararea băuturii, ar trebui să alegeți struguri din soiuri dulci, întunecate. Strugurii ușori nu vor oferi băuturii intensitatea de culoare necesară:
- struguri - 450;
- mere - 250;
- zahăr - 300.
Coacăz și caise
Pentru a da băuturii o nuanță intensă, puteți adăuga o cantitate mică de fructe de culoare închisă la compoziție:
- coacăze - 250;
- caise - 250;
- fructe de pădure întunecate (vișine, coacăz negru, mămăligă) - 100;
- zahăr - 350.
Din cătină și mere
O altă combinație de ingrediente pentru iubitorii de băuturi de cătină:
- cătină - 250;
- mere - 250;
- zahăr - 350.
Cum și cât puteți stoca
Compoturile sunt depozitate cel mai bine în camere bine ventilate și uscate la 0-20 ° C. O temperatură mai ridicată duce la înmuierea fructelor, distrugerea vitaminelor și a pigmenților, deteriorarea prematură a produsului.
Perioada de valabilitate, în timpul căreia compoturile își păstrează pe deplin calitatea, pentru băuturile care conțin boabe întunecate, fructe cu semințe și pepeni - nu mai mult de 1 an, pentru alte fructe - nu mai mult de 2 ani.
