De ce roșiile izbucnesc când sunt sărate și cum să rezolve problema
Când se păstrează roșiile, apare o pacoste - în timpul sterilizării, acestea devin acoperite cu fisuri. Motivul pentru aceasta nu este cunoscut. Pot fi de aceeași varietate, smulși în același timp, aproximativ aceeași dimensiune. Prin urmare, nu este surprinzător faptul că multe gospodine se întreabă: cum să sărăm roșii pentru a nu izbucni după aceea? Să aruncăm o privire la sfaturile de bază.
De ce se sparg tomatele când sunt conservate?
Există mai multe motive pentru aceasta:
- Se folosesc soiuri fără sare. Legumele destinate curlingului au o piele densă. Când este sărat, nu crăpa.
- S-au luat fructe supraîncărcate. Trebuie să alegeți solid, cu o suprafață plană. Este indicat să luați Cremă. Sunt mai cărnoase. Practic nu crăpau.
- O scădere bruscă a temperaturii. Prin urmare, turnați în saramură fierbinte încet.
Roșiile se prăjesc dacă sunt supraexpuse sub o pătură caldă după conservare.
Am nevoie pentru a pierde roșii când păstrez?
Acest lucru nu este necesar, dar dacă doriți să vă asigurați, atunci ar trebui să străpungeți baza unde este tulpina. Folosiți o furculiță, un ac sau o scobitoare. Acest lucru reduce tensiunea asupra filmului.
Ar trebui să fie străpuns până la mijlocul legumelor. Apoi practic nu crăpau. În borcan puteți găsi doar câteva bucăți cu fisuri. Când adâncimea puncției este mică, 70% din roșii izbucnesc.
Dacă nu doriți să străpungeți, atunci ar trebui să rulați legumele într-o marinadă de 75 ° C. Deci diferența de temperatură nu va fi mare, acestea vor rămâne intacte.
Cum săriți și să rosiți corect roșiile, pentru a nu izbucni?
Când mariniți roșiile într-un borcan, turnați niște marinată fierbinte pe fund. După ce ceață se toarnă, se toarnă restul de lichid. Acest lucru va împiedica legumele și borcanul să nu se prăjească.
Acoperiți cu frunze de hrean la murat. Astfel, lichidul fierbinte va ajunge pe foi. Dacă roșiile se conservează pe jumătate cu castraveți, atunci acestea sunt așezate deasupra. Când sunt în contact cu apa clocotită, acestea nu se vor crăpa. Se toarnă la intervale de câteva secunde. Astfel borcanul și legumele se vor încălzi treptat.
Există două modalități de a sărea roșiile: rece, fierbinte. Dacă pielea este subțire, ar trebui să fie perfecționate în ea. Cu metoda rece, este mai bine să luați fructe ferme. În timpul sării, se toarnă cu saramură, opresiunea este plasată deasupra. Cele moi vor fi zdrobite complet.
